Banana Bundt Cake
Comincio a chiedermi se non sono brava a rilassarmi. O forse rilassarsi per me ha un aspetto diverso da quello di altre persone? Sto ancora cercando di capirlo, ma per il momento, una grande e spessa fetta di Banana Bundt Cake con crema di formaggio sembra il modo ideale per rilassarsi.
Per quanto mi piaccia l’idea di passare un intero weekend in tuta a guardare Netflix, a giudicare da come è andato questo martedì sera, non credo che mi sentirei davvero rilassata alla fine. Ben stava lavorando fino a tardi, così ho deciso di scegliere uno spettacolo femminile da godermi con il mio cucciolo, un bicchiere di vino e (nello spirito della piena divulgazione) una tazza di budino al cioccolato comprato in negozio. Risposta: SUCCESSIONE REALE. Ho iniziato sia The Tudors che The Crown, solo per terminare entrambi dopo 20 minuti quando mi sono resa conto che stavo pensando di riorganizzare il mio ufficio, invece delle complessità dell’ordine di nascita. Non avevo idea di cosa stesse succedendo, sentivo un bisogno disperato di acquistare scaffali per la conservazione, ed ero indiscutibilmente più stressata che rilassata. Non credo che sia una reazione normale a un dramma elisabettiano.
Ho spento la TV, sono andata in cucina e ho preparato una nuova ricetta per il blog. Mi sono sentita produttiva, il che in qualche modo mi ha fatto sentire rilassata. Avevo una cosa in meno da fare al mattino, e anche se non ho dormito quanto avrei dovuto, mi sono sentita meno ansiosa di quando mi sono riposata sul divano.
Ho capito che se voglio vivere una vita più equilibrata, ho bisogno di trovare attività che mi aiutino a rilassarmi la sera. Mentre ci sono certamente dei programmi televisivi che io e Ben abbiamo amato guardare insieme, non li descriverei esattamente come “rilassanti” (ad esempio Breaking Bad, che, pur essendo eccellente, mi ha quasi messo in arresto cardiaco ad ogni episodio). Mi piacerebbe anche trovare attività rilassanti che mi piacciano per conto mio. Non è necessario che siano la TV, ma far fronte a questo mio bisogno di “fare, fare, fare” sarà un progetto a lungo termine. Per il momento, mi sento fortunata che una delle cose che mi aiuta a rilassarmi – cucinare e cuocere – sia anche collegata al mio lavoro.
A proposito di questo Banana Bundt Cake
Ho cucinato questo Banana Bundt Cake in una simile serata tranquilla a casa, quando avevo una grande pila di banane troppo mature che mi tentavano con le loro deliziose possibilità. Sapendo che la Pasqua era alle porte, ho deciso di cucinare una grande e bella torta che potesse essere la protagonista di qualsiasi brunch festivo, ma che fosse anche abbastanza semplice da essere preparata per un’accogliente cena. Si può anche cucinare solo perché. Anche senza un evento specifico in programma, una fetta di Banana Bundt Cake gustata intorno alle 3 del pomeriggio è garantita per aiutarvi a superare il resto del pomeriggio.
Banana Bundt Cake è vecchio stile e senza fronzoli, che è esattamente il motivo per cui la amo. È il tipo di dolce casalingo che è più probabile trovare sul bancone della nonna che nella vetrina di una pasticceria di lusso, che sono pronta a sostenere che è il miglior tipo di dolce di tutti. È eccezionalmente umido, senza tempo e confortante.
Per rendere la Banana Bundt Cake un po’ più speciale, ho aggiunto la scorza d’arancia, e ho anche mescolato la vera pasta di bacche di vaniglia nella crema di formaggio. GRAZIOSO. Lascerò la scorza d’arancia come opzionale, ma se si può oscillare per la pasta di baccello di vaniglia, è una spesa degna. Inoltre, i granelli di baccello di vaniglia sono così carini nella glassa al formaggio cremoso, vero?
Per chi è in sintonia con i miei modi sani di cucinare, questa Banana Bundt Cake è sicuramente una torta. Non è una sana ricetta di pane alla banana mascherata da dessert. Anche se adoro i miei prodotti da forno alla banana (riferimento: Banana Oatmeal Cookies, Banana Coconut Cake, Banana Oatmeal Muffins, ecc.), volevo che questa ricetta di Banana Bundt Cake si sentisse come una vera delizia, e così è.
Anche se la ricetta contiene una discreta quantità di burro (necessaria per il sapore e la consistenza), ho preso provvedimenti per renderla una sana banana bundt cake senza sacrificare il gusto. La ricetta usa un’intera tazza di yogurt greco, che è ricco di proteine e rende il Banana Bundt Cake extra umido senza aggiungere grassi. La ricetta è anche fatta con farina integrale, che garantisco che nessuno sospetterà, ma tutti apprezzeranno, in particolare quando raggiungeranno una seconda fetta.
Possibilità di preparazione e conservazione
- Da preparare in anticipo. Questa torta è ancora più buona il giorno dopo! Se il tempo lo permette, avvolgete la torta non glassata nella plastica e lasciatela per una notte a temperatura ambiente. Glassare il giorno dopo.
- Per conservare. Conservare gli avanzi liberamente avvolti nella plastica in frigorifero per 3 o 4 giorni.
- Per congelare. Mettere la torta nel congelatore, sia glassata che non glassata, per un massimo di 3 mesi. Lasciare scongelare durante la notte in frigorifero. Servire a temperatura ambiente.
Spero che tutti voi abbiate un rilassante fine settimana di Pasqua, qualunque cosa vi sembri “rilassante”. Non sono ancora sicura dei nostri piani, ma so che almeno un giorno mi ritroverò nella mia cucina a cucinare qualcosa di dolce e accogliente come questa Banana Bundt Cake.
Strumenti consigliati per fare questa ricetta
- La migliore padella da bundt di sempre (seriamente, nulla si attacca a questa bambina)
- Spray per la cottura
- Schiacciapatate (che funziona molto bene anche per le banane!)
Banana Bundt Cake with Vanilla Cream Cheese Frosting
Ingredienti 1x2x3x
Per la torta di banane:
- 1 1/2 tazze difarina integrale
- 1 1/2 tazze di farina bianca integrale
- 2 cucchiaini di bicarbonato soda
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di burro non salato (2 bastoncini), a temperatura ambiente
- 2 tazze di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Zest di 1 arancia opzionale
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 4 banane grandi/medie molto mature schiacciate (1 1/2-1 3/4 di tazza)
- 1 tazza di yogurt greco magro più 2 cucchiai, a temperatura ambiente
Per la glassa di formaggio cremoso:
- 4 once di formaggio cremosoa temperatura ambiente (non usare quelli senza grassi)
- 3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di vaniglia pasta di baccello o estratto
- Pizzico di sale kosher
Istruzioni
-
Centra una griglia nel forno e preriscaldalo a 350 gradi F. Ungere generosamente una teglia da 9-10 pollici (12 tazze).
-
In una ciotola media, sbattere insieme la farina universale, la farina bianca integrale, il bicarbonato e il sale kosher. Mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer stand dotato di spatola o di una grande ciotola, sbattere il burro fino a quando è liscio e cremoso, circa 1 a 2 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato e battere a media velocità fino a quando pallido e spumoso, da 2 a 3 minuti supplementari, fermandosi a raschiare la ciotola come necessario. Aggiungete la vaniglia e la scorza d’arancia. Raschiare la ciotola, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per circa 1 minuto dopo ogni uovo aggiunto. Ridurre la velocità del mixer al minimo e mescolare le banane schiacciate. Con il mixer ancora al minimo, aggiungere metà degli ingredienti secchi (il composto potrebbe sembrare cagliato), mescolando solo fino a quando non si è combinato, poi tutto lo yogurt, e poi il resto della miscela di farina. Raschiare la pastella nella teglia preparata, poi battere la teglia sul bancone un paio di volte per rimuovere eventuali bolle. Liscia la parte superiore.
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Porre la teglia direttamente sulla griglia del forno (non usare una teglia) e cuocere per 60-70 minuti, fino a quando un coltello sottile inserito in profondità nel centro della torta ne esce pulito (il tempo di cottura può variare in base al contenuto di umidità delle banane, quindi assicuratevi di controllarlo presto per assicurarvi che non si cuocia troppo, e non abbiate paura di andare qualche minuto in più se il coltello non esce ancora pulito). Controlla la torta al giro di 30 minuti; se si sta scurendo troppo in fretta, coprila con un foglio di alluminio. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare per 10 minuti, poi sformatela delicatamente sulla griglia per farla raffreddare completamente. Se avete tempo, avvolgete la torta raffreddata nella plastica e lasciatela riposare tutta la notte prima di servirla – è ancora meglio il giorno dopo.
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Per la glassa: Sbattere la crema di formaggio e il burro a media velocità fino a quando non è liscia e combinata, circa 1 o 2 minuti. Ridurre la velocità del mixer a bassa. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, poi la pasta della bacca di vaniglia e il sale. Aumentare la velocità ad alta, e continuare a battere fino a quando è completamente liscia e combinata. Glassare la torta raffreddata.
Note
- Questa torta è ancora più buona il giorno dopo! Se il tempo lo permette, avvolgi la torta non glassata nella plastica e lasciala riposare tutta la notte a temperatura ambiente. Congelare il giorno dopo.
- conservare gli avanzi avvolti nella plastica in frigorifero per 3 o 4 giorni o congelare, sia glassata che non glassata, per un massimo di 3 mesi. Lasciare scongelare durante la notte in frigorifero. Servire a temperatura ambiente.
- Cuocere come muffin: Preparare metà della pastella. Ungere uno stampo per muffin standard da 12 tazze. Cuocere a 350 gradi F per 28 a 32 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
Nutrizione
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