Banana Bundt Cake
Ik begin me af te vragen of ik slecht ben in ontspannen. Of misschien ziet ontspannen er voor mij anders uit dan voor andere mensen? Ik ben het nog aan het uitzoeken, maar op dit moment lijkt een grote, dikke plak bananenbundtaart met roomkaasglazuur me een ideale manier om tot rust te komen.
Hoe leuk ik het ook vind om het hele weekend in joggingbroek Netflix te kijken, als ik zie hoe deze dinsdagavond is verlopen, denk ik niet dat ik me aan het eind van het weekend echt relaxed zou voelen. Ben moest tot laat werken, dus besloot ik een vrouwenshow uit te zoeken om van te genieten met mijn pup, een glas wijn en (in de geest van volledige openheid) een kop in de winkel gekochte chocoladepudding. Antwoord: DE KONINKLIJKE OPVOLGING. Ik begon aan The Tudors en The Crown, maar stopte beide na 20 minuten toen ik besefte dat ik had zitten denken aan het reorganiseren van mijn kantoor, in plaats van aan de complexiteit van de geboortevolgorde. Ik had geen idee wat er aan de hand was, voelde een dringende behoefte om opslagplanken te kopen, en was ontegenzeggelijk meer gestrest dan ontspannen. Ik denk niet dat dat een normale reactie is op een Elizabethaans drama.
Ik zette de tv uit, ging naar mijn keuken en bereidde een nieuw blogrecept voor. Ik voelde me productief, waardoor ik me op de een of andere manier ontspannen voelde. Ik had ’s ochtends een ding minder te doen, en hoewel ik niet zo veel geslapen had als ik had moeten doen, voelde ik me toch minder opgejaagd dan toen ik op mijn bank zat.
Ik realiseer me dat als ik een meer gebalanceerd leven wil leiden, ik naast het afstrepen van mijn to-dos activiteiten moet vinden die me helpen ’s avonds tot rust te komen. Er zijn zeker tv-programma’s waar Ben en ik graag samen naar kijken, maar ik zou ze niet echt als “ontspannend” omschrijven (bijv. Breaking Bad, dat weliswaar uitstekend is, maar me bij elke aflevering bijna een hartstilstand bezorgt). Ik zou ook graag ontspannende activiteiten vinden die ik alleen leuk vind. Dat hoeft geen TV te zijn, maar omgaan met mijn behoefte om te “doen, doen, doen” zal een project voor de langere termijn worden. Voorlopig heb ik het geluk dat een van de dingen die me wel helpen ontspannen – koken en bakken – ook bij mijn werk past.
Over deze bananenbundtaart
Ik bakte deze bananenbundtaart op een soortgelijke rustige avond thuis, toen ik een grote stapel overrijpe bananen had die me verleidde met hun heerlijke mogelijkheden. Omdat ik wist dat Pasen eraan kwam, besloot ik een grote, mooie taart te bakken die op elke feestbrunch zou kunnen schitteren, maar die ook eenvoudig genoeg was om te maken voor een gezellig etentje. Je kunt hem ook gewoon bakken. Zelfs zonder een specifieke gebeurtenis op je agenda, helpt een stuk Banana Bundt Cake rond 15.00 uur je gegarandeerd de rest van de middag door te komen.
Banana Bundt Cake is ouderwets en niet pietluttig, en dat is precies waarom ik er zo van hou. Het is het soort huiselijke dessert dat je eerder bij oma op het aanrecht vindt dan in de etalage van een chique bakkerij, en ik durf te beweren dat dat het allerbeste dessert is. Het is uitzonderlijk vochtig, tijdloos en troostend.
Om de Banana Bundt Cake een beetje extra speciaal te maken, heb ik sinaasappelschil toegevoegd, en ik heb ook echte vanillebonenpasta door de roomkaasfrosting gemengd. HEERLIJK. Ik zal de sinaasappelschil optioneel laten, maar als je vanillebonenpasta kunt kopen, is het een uitspatting waard. Plus, de vanilleboonpuntjes zien er zo mooi uit in de roomkaasglazuur, nietwaar?
Voor degenen die op de hoogte zijn van mijn gezonde manier van bakken: deze Bananen Bundt Cake is zeker een cake. Het is geen gezond bananenbrood recept vermomd als dessert. Hoewel ik dol ben op mijn bananen baksels (referentie: Banana Oatmeal Cookies, Banana Coconut Cake, Banana Oatmeal Muffins, etc.), wilde ik dat dit Banana Bundt Cake recept zou voelen als een echte traktatie, en dat doet het.
Hoewel het recept een behoorlijke hoeveelheid boter bevat (nodig voor smaak en textuur), heb ik stappen ondernomen om er een gezonde bananen bundt cake van te maken zonder aan smaak in te boeten. Het recept maakt gebruik van een volle kop Griekse yoghurt, die veel eiwitten bevat en de Banana Bundt Cake extra vochtig maakt zonder extra vet toe te voegen. Het recept is ook gemaakt met volkorenmeel, wat ik garandeer dat niemand het zal vermoeden, maar iedereen zal waarderen, vooral wanneer ze naar een tweede plak grijpen.
Make Ahead and Storage Tips
- To Make Ahead. Deze cake smaakt de volgende dag nog lekkerder! Als de tijd het toelaat, wikkel de niet-beslagen cake dan in plastic en laat hem een nacht op kamertemperatuur staan. De volgende dag invriezen.
- Bewaren. Bewaar restjes losjes verpakt in plastic in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
- Invriezen. Plaats de cake in de vriezer, al dan niet bevroren, voor maximaal 3 maanden. Laat ’s nachts ontdooien in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur.
Ik hoop dat jullie allemaal een ontspannen Paasweekend hebben, hoe “ontspannen” er voor jullie ook uit mag zien. Ik weet nog niet precies wat onze plannen zijn, maar ik weet wel dat ik in ieder geval op een dag weer in mijn keuken zal staan om iets zoets en huiselijks te bakken, zoals deze bananenbundtaart.
Aanbevolen hulpmiddelen om dit recept te maken
- Beste bundtpan ooit (hier blijft echt NIETS aan plakken)
- Bakspray
- Aardappelstamper (die ook heel goed werkt voor bananen!
Bananen Bundt Cake met Vanille Roomkaas Frosting
Serveerbeurten: 16 porties
Ingrediënten 1x2x3x
VOOR DE BANANA BUNDT CAKE:
- 1 1/2 kopjes all-bloem
- 1 1/2 kopjes wit volkoren meel
- 2 theelepels zuiveringszout
- soda
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 kop ongezouten boter (2 sticks), op kamertemperatuur
- 2 kopjes kristalsuiker
- 2 theelepels zuiver vanille-extract
- Zest van 1 sinaasappel optioneel
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 4 grote/middelrijpe bananen gepureerd (1 1/2-1 3/4 kopjes)
- 1 kopje magere gewone Griekse yoghurt plus 2 eetlepels, op kamertemperatuur
VOOR DE CREAM CHEESE FROSTING:
- 4 ons magere-roomkaas op kamertemperatuur (gebruik geen vetvrije)
- 3 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
- 2 kopjes poedersuiker
- 1 eetlepel vanille bonenpasta of extract
- Snufje koosjer zout
Instructies
-
Zet een rek in de oven en verwarm voor op 350 graden F. Vet een 9- tot 10-inch (12-cup) bundtpan royaal in.
-
Klop in een middelgrote kom de bloem voor alle doeleinden, de witte volkorenbloem, het zuiveringszout en het koshere zout door elkaar. Zet apart.
-
In de kom van een standmixer met het roerblad of een grote mengkom, klopt u de boter tot een gladde, romige massa, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg de kristalsuiker toe en klop op matige snelheid tot een luchtige massa, nog eens 2 tot 3 minuten, waarbij u de kom indien nodig even schraapt. Klop de vanille en de sinaasappelschil erdoor. Schraap de kom schoon, voeg dan één voor één de eieren toe en klop nog ongeveer 1 minuut na elk ei. Verminder de snelheid van de mixer tot laag en mix de gepureerde bananen erdoor. Met de mixer nog steeds op een lage stand, voeg de helft van de droge ingrediënten toe (het mengsel ziet er misschien geklonterd uit), mix tot het gemengd is, dan alle yoghurt, en dan de rest van het bloemmengsel. Schraap het beslag in de voorbereide pan en klop de pan een paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Strijk de bovenkant glad.
-
Plaats de pan direct op het ovenrek (gebruik geen bakplaat) en bak de taart 60 tot 70 minuten, totdat een dun mes dat diep in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt (de baktijd kan variëren afhankelijk van het vochtgehalte van de bananen, dus controleer de baktijd op tijd om te voorkomen dat de cake te gaar wordt, en wees niet bang om een paar minuten langer te bakken als het mes er nog niet schoon uitkomt). Controleer de taart na 30 minuten; als de taart te snel bruin wordt, leg dan een stuk folie op de taart. Zet de taart op een rooster en laat hem 10 minuten afkoelen; zet hem dan voorzichtig op het rooster om volledig af te koelen. Als je tijd hebt, wikkel de afgekoelde cake dan in plastic en laat hem een nacht staan voor je hem serveert – hij is de volgende dag nog lekkerder.
-
Voor het glazuur: Klop de roomkaas en boter op middelhoge snelheid tot een gladde massa, ongeveer 1 tot 2 minuten. Verminder de snelheid van de mixer tot laag. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, dan de vanillebonenpasta en het zout. Verhoog de snelheid tot hoog, en blijf kloppen tot alles glad en gecombineerd is. Bestrooi de afgekoelde cake met glazuur.
Noten
- Deze cake smaakt de volgende dag nog lekkerder! Als de tijd het toelaat, wikkel de niet-beslagen cake dan in plastic en laat hem een nacht op kamertemperatuur staan. De volgende dag invriezen.
- Bewaar restjes losjes in plastic verpakt 3 tot 4 dagen in de koelkast of vries ze, al dan niet bevroren, tot 3 maanden in. Laat een nachtje ontdooien in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur.
- Bakken als muffins: Bereid de helft van het beslag. Vet een standaard 12-cup muffinvorm in. Bak op 350 graden gedurende 28 tot 32 minuten, tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Voedingswaarde
Schrijf u vandaag nog in en begin met het opslaan van uw favoriete recepten
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete projecten en handleidingen op te slaan.
Registreer u