Blackberry Maple Syrup
Quando facciamo i pancake a casa nostra, di solito chiedo ai miei figli se vogliono frutta o sciroppo. Faccio burro e marmellata, frutta fresca, o una salsa di frutta, OPPURE vado sul tradizionale con burro e sciroppo d’acero. Ho un bambino che quando gli si danno delle scelte, dice quasi sempre “entrambi”! Perché perché sceglierne uno quando puoi spalmarti tutto addosso? Di solito vuole anche stare al passo con i suoi fratelli maggiori e avere circa il doppio delle porzioni che so che può gestire, ma io di solito lo accetto perché segretamente voglio avere una scusa per finire un piatto gigante di tutto-0n-it-pancakes quando mi sono detta dieci volte che mi sarei attenuta solo al mio frullato proteico.
Finisco sempre i pancake.
L’altro giorno, quando ho asciugato le pozze di sciroppo d’acero con bacche giganti, ho capito che aveva ragione. Le note calde dell’acero combinate con i frutti di bosco freschi e brillanti erano deliziose in modo unico. Amiamo fare salse di frutta da queste parti, e una buona salsa di frutta è soprattutto frutta e zucchero, così ho deciso di usare lo sciroppo d’acero.
Avrete bisogno di 12 once di more – che sono 2 di quelle piccole conchiglie, o un mucchio di due tazze se siete abbastanza fortunati da vivere in un posto come il nord-ovest dove nessuno sano di mente compra davvero le more al negozio, ma invece si ferma sul lato della strada e le raccoglie.
Metterle in una piccola casseruola e aggiungere circa una tazza di sciroppo d’acero. Sto usando sciroppo d’acero puro al 100%, quello buono.
Lasciate cuocere a fuoco lento sul fornello per circa 15 minuti. Le bacche faranno uscire molta umidità, quindi ne lasceremo evaporare un po’ per addensare la salsa. Mentre sobbolle, usa una forchetta o il dorso di un cucchiaio per schiacciare un po’ le bacche.
Questa parte è opzionale, ma io aggiungo anche un po’ del nostro Aceto Balsamico di More. Ognuno dei nostri quattro balsamici sarebbe favoloso qui. Approfondisce il sapore e aggiunge un po’ di piccantezza che bilancia lo sciroppo dolce.
Ho bisogno di addensarlo un po’, quindi aggiungo un po’ di amido di mais alla fine per addensarlo fino a raggiungere una buona consistenza.
Questo è fantastico sul french toast, ma ero troppo pigro per fare il french toast per questo post (non troppo pigro per combinare mix per pancake + acqua), ma anche ottimo su pancakes, waffles, e sicuramente sul gelato!
In effetti, abbiamo preso questa salsa avanzata e l’abbiamo messa nel frullatore con del gelato alla vaniglia e abbiamo fatto il frullato più incredibile. Appuntate questa ricetta, così la prossima volta che vi ritrovate con delle bacche fresche e succose, potrete prepararla!
Descrizione
Un tocco fruttato sul classico sciroppo d’acero, perfetto su french toast, waffle, pancake e gelato!
Ingredienti
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- 12 once di more (2 tazze abbondanti)
- 1 tazza di sciroppo d’acero puro
- 2 cucchiaini da tè di mora Balsamico (opzionale)
- 3 cucchiaini di amido di mais
Istruzioni
- Porre le more e lo sciroppo d’acero in una piccola pentola e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere per circa 15 minuti, rompendo di tanto in tanto le bacche con il dorso di una forchetta.
- Combinare l’amido di mais con 2 cucchiaini di acqua fredda e mescolare per sciogliere. Aggiungere l’amido di mais nella pentola, insieme al balsamico, e cuocere a fuoco lento per circa un minuto per addensare. Togliere dal fuoco e raffreddare a tiepido e servire.