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È dicembre e siamo appena tornati dal Costa Rica, dove attualmente è estate. Noi viviamo a Los Angeles, dove siamo abbastanza fortunati da avere il sole quasi 365 giorni all’anno, ma siamo decisamente diventati dei fifoni totali quando il tempo scende sotto i 70 anni. Credetemi, i giorni d’estate in Costa Rica sono piuttosto speciali, e li consiglio vivamente.
Ieri, mentre compravamo il nostro albero di Natale, era una tipica giornata di dicembre a Los Angeles, con 70 anni e sole. Non c’è niente di meglio che comprare l’albero di Natale in maglietta, leggings capri e occhiali da sole. Ma, a un certo punto, ho guardato mio marito e gli ho detto: “Tesoro, sto congelando e penso che mi sto ammalando, vado a sedermi in macchina per un minuto.”
Mio marito mi ha guardato con “quello” sguardo, facendomi chiaramente capire che non poteva credere che avessi freddo o fossi malata. È vero che a volte pensa che io sia un po’ troppo drammatica. Sinceramente, potrebbe avere ragione… ogni tanto.
Abbiamo legato il nostro albero in cima alla macchina, siamo andati a casa e abbiamo messo l’albero più bello nel nostro soggiorno. Oh come amo quell’odore. E poi è successo… mio marito ha detto: “Tesoro, sto congelando e penso che mi sto ammalando, ho bisogno di un po’ di zuppa.”
Beh, si è scoperto che stavo solo facendo la fifona, ma lui era in realtà malato di influenza, quindi era il momento della mia zuppa curativa. Il mio piano originale era di fare dei tamales, ma chiaramente quelli dovevano aspettare. Così, ho lasciato i tamales per un altro giorno e ho iniziato a fargli la mia zuppa di noodle di pollo fatta in casa.
Per la cronaca, penso che potrei cambiare il nome di questa zuppa in “Healing Soup”, perché questa mattina mio marito ha dichiarato di sentirsi al 99,9% meglio.
Questa ricetta ha tutti gli stessi sapori confortanti della vostra zuppa “guarisci il mio malato” dell’infanzia.
E’:
- rapido
- facile
- confortante
- caldo
- salato
no zuppa di pollo
Ingredienti
- 1 cipolla gialla a piccoli dadi
- 1 pollice di zenzero pelato tritato
- 2 spicchi d’aglio tritato
- 4 stock di sedano tritato
- 3 carote tritate
- 4 tazze senza brodo di pollo o brodo vegetale No Chicken Base, Certificato Vegan
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/4 di cucchiaino di all-spezie
- 1/4 di cucchiaino di prezzemolo secco
- 1/4 di cucchiaino di timo secco
- 1/8 di cucchiaino di salvia secca
- 1 foglia di alloro
- sale & pepe a piacere
- 1/2 di una busta di Linguine da 16 once
- 2 tazze di acqua supplementare
- 1 mazzo di prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
-
Saltare. In una pentola grande o in un forno olandese, a fuoco medio-alto, aggiungere 1 cucchiaio di brodo, le cipolle e un pizzico di sale e soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando le cipolle diventano traslucide. Aggiungere altro brodo, se necessario. Quindi aggiungere l’aglio e lo zenzero e saltare altri 2-3 minuti, fino a quando il brodo viene assorbito e il composto inizia ad attaccarsi.DEGLASSARE. Aggiungere altro brodo per deglassare la pentola e dare una bella mescolata.Bollitura. Aggiungere il brodo rimanente, il sedano e le carote e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassare a fuoco medio-alto, coprire e lasciare sobbollire fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi, circa 15 minuti.NOCCIOLI. Aggiungere due tazze di acqua e riportare la zuppa a ebollizione a fuoco alto. Una volta che l’acqua bolle, tirare fuori metà della confezione di noodles, romperli a metà e mescolarli nell’acqua. Far bollire per circa un minuto, poi ridurre il fuoco a medio-alto e lasciar sobbollire per 7-8 minuti, fino a quando i noodles si ammorbidiscono.FINE. Aggiungere un po ‘di prezzemolo fresco e assaggiare, regolando eventuali stagioni, se necessario.Garnire. Guarnire ogni ciotola servita con altro prezzemolo fresco e pepe fresco macinato. Servire con del pane croccante annerito. *Vedere le note per le istruzioni sul pane.Serve & Gustate!
Note
- È possibile utilizzare l’intera confezione di noodles, basta aggiungere più acqua o brodo e regolare i condimenti.
- BROTH. Per portare a casa il tradizionale sapore della zuppa di pollo, consiglio di usare Better than Bouillon senza base di pollo, Vegan Certified
Io uso 1 1/2 cucchiaino di base per 4 tazze di acqua calda per fare il brodo.
PANE NERO
- Per fare del pane croccante e annerito, uso una pagnotta fresca di lievito naturale del mio panificio locale e la taglio a metà per lasciare due ampie superfici piane. Poi spalmo una generosa quantità di burro vegano sul lato tagliato di ogni pezzo. Cuocio il lato tagliato in un forno preriscaldato a 350 gradi, fino a quando non è dorato (circa 10-15 minuti), poi lo sposto su un broil. Assicuratevi di tenerlo d’occhio perché i bordi iniziano ad annerirsi rapidamente. Togliere dal forno e tagliare a pezzi spessi e servire insieme alla zuppa. *Si può anche aggiungere dell’aglio fresco tritato al burro.
Io uso 1 1/2 cucchiaino di base per 4 tazze di acqua calda per fare il brodo. 