Come avviare un’impresa alimentare: A Step-by-Step Guide

Per molti amanti del cibo, il sogno finale è quello di aprire la propria attività alimentare. Quello di cui molti non si rendono conto all’inizio è che avviare un’attività alimentare non è un’impresa facile. Ci sono un sacco di competenze operative di business che sono necessarie per iniziare. Ma non preoccupatevi: Questa guida passo dopo passo ti spiegherà come avviare un’impresa alimentare e cosa dovresti considerare quando ne inizi una.

Come avviare un’impresa alimentare in 9 passi

Passo 1: valuta le tue capacità

Se stai leggendo questo articolo, possiamo supporre che tu abbia in mente un’idea di impresa alimentare che sei interessato ad avviare. Questo è fantastico! Anche se l’interesse è il primo passo per iniziare un’attività, devi anche guardare bene e valutare le tue capacità e le tue risorse prima di lanciarti nell’avvio di un’attività.

La passione può farti fare molta strada, ma quando si tratta di come iniziare un’attività alimentare hai anche bisogno di duro lavoro e intelligenza negli affari. Anche se molti imprenditori alle prime armi non sanno tutto subito, sanno come cercare aiuto quando si imbattono in qualcosa che non sanno fare o non capiscono. Questa è una lezione che dovresti imparare in fretta.

Mentre gran parte di come avviare una piccola impresa alimentare consiste in passi concreti come la scelta della struttura aziendale e la ricerca di finanziamenti, c’è anche la domanda di ricerca dell’anima: Sei disposto e capace di farlo?

Prima di iniziare, prenditi un momento per scrivere i tuoi punti di forza, considera la tua rete di supporto e fai un brainstorming delle tue risorse – meglio ancora, cerca quali risorse sono disponibili per te.

Gestire un’impresa alimentare significa che dovrai affrontare:

• libro paga
• Assumere e licenziare i dipendenti
• Acquistare dai fornitori
• Marketing
• Creazione di un menu
• Immobili
• Acquisto di attrezzature
• E tanto altro…

Con questo dibattito finito, è il momento di parlare dei dettagli più netti e concreti su come avviare un’impresa alimentare.

Passo 2: Creare un business plan

Un business plan può avere molteplici benefici per la tua piccola impresa alimentare. È un ottimo modo per mettere su carta i tuoi pensieri e i tuoi piani, che possono esserti utili per fare riferimento durante il processo di avvio e gestione della tua attività. Un business plan può essere utile anche se stai cercando un finanziamento per avviare la tua azienda alimentare.

SCORE offre grandi risorse per aiutarti a scrivere un business plan per la tua azienda alimentare. Può sembrare intimidatorio crearne uno, ma se stai facendo ricerche su come avviare un’impresa alimentare, è probabile che tu abbia già un sacco di ottimi pensieri per contribuire al tuo piano. Di seguito sono riportati alcuni dei passi che dovrai compiere durante la creazione di un business plan.

Guarda la nostra guida alla scrittura di un business plan per ristoranti.

1. Crea un Business Budget

Una delle parti più importanti del tuo business plan, specialmente se stai cercando finanziamenti, è il business budget.

Un business budget comprenderà l’esame di tutti i costi che dovrai coprire per iniziare le operazioni del tuo business, di quali fondi avrai bisogno per operare il business una volta che sarà attivo e funzionante, e uno sguardo più a lungo termine su come il tuo business farà soldi e quanti soldi ti aspetti di fare.

Alcuni esempi dei costi che dovrai sostenere e che devi considerare quando inizi un’attività alimentare includono:

• Che tipo di attività alimentare stai avviando
• Costo dei dipendenti e del team di gestione
• Attrezzature
• Investimento iniziale nel prodotto alimentare
• Immobili
• Progettazione di uno spazio fisico

2. Studia i tuoi concorrenti

Come stai mettendo insieme il tuo business plan, devi iniziare a guardare e valutare i tuoi concorrenti. L’industria alimentare è molto competitiva e molti mercati sono saturi. Prima di iniziare la tua piccola impresa alimentare, devi sapere chi altro c’è là fuori e cosa stanno facendo.

Come stai trovando i tuoi concorrenti, assicurati di valutare cosa fanno bene e dove sono carenti. Questo ti dirà dove c’è un buco che puoi riempire con il tuo business.

Questo è anche un ottimo momento per guardare i prezzi e valutare il costo di fare affari e la realtà di quanti soldi sarai in grado di fare.

3. Trova un buco nel mercato

La situazione ideale per iniziare un business alimentare è trovare un buco nel mercato. Dove c’è il desiderio dei clienti che nessun altro sta riempiendo? E solo perché nessuno lo sta facendo, non significa che ci sia il desiderio del cliente: per ottenere un profitto, i clienti devono volerlo e devono essere disposti a comprarlo.

Trovare un buco nel mercato ti aiuterà a decidere che tipo di cibo vuoi vendere e come lo vuoi vendere. Ci sono una varietà di opzioni tra cui scegliere quando si tratta di come vendere il tuo cibo, tra cui:

• Consegna pasti
• Prodotti da forno venduti ad altri stabilimenti alimentari
• Attività alimentare a domicilio
• .casa
• Camion di cibo
• Catering per matrimoni ed eventi speciali

4. Scegliere un concetto

Quando si inizia un business alimentare, è importante decidere che tipo di business alimentare si vuole avere. Le opzioni principali includono: un ristorante di mattoni, un food truck e un’attività di catering a domicilio.

Ognuna di queste opzioni è un modo valido per iniziare e gestire la tua attività. Si potrebbe scegliere di iniziare con un tipo di operazione nella speranza di passare ad un altro alla fine. Un camioncino e un’attività di catering a domicilio hanno entrambi delle complicazioni, ma tendono a richiedere meno capitale per iniziare rispetto a un vero e proprio ristorante di mattoni e malta.

Step 3: Configura il tuo business

Una volta che hai studiato il tuo mercato, sai dove c’è un buco che deve essere riempito, e ti sei preso del tempo per creare un business plan, sei pronto a fare i primi passi per iniziare il tuo business alimentare.

1. Scegliere un’entità commerciale

Il primo passo nella creazione della tua attività alimentare è quello di scegliere un’entità commerciale. Ci sono alcune scelte diverse e a seconda delle circostanze, una o l’altra sarà giusta per il tuo business.

L’entità commerciale più comune per le piccole imprese alimentari sono le imprese individuali, le LLC e le cooperative. Altre opzioni di entità di business includono partnerships, S-corporations, e C-corporations.

Sole Proprietorship

Una delle strutture di business più dirette disponibili è la ditta individuale. Mentre una ditta individuale è semplice (e popolare tra gli stabilimenti alimentari), è anche limitata nella protezione. Se qualcuno si ammala mangiando il vostro cibo e volesse farlo, invece di fare causa alla vostra azienda, dovrebbe fare causa a voi – e potrebbe perseguire i vostri beni personali come risarcimento.

LLC

Una LLC è un passo avanti rispetto alla ditta individuale. Una LLC o società a responsabilità limitata è un’entità legale che separa il business dal proprietario. Una LLC limita la responsabilità personale dell’imprenditore per il business. Una LLC fornisce anche alle imprese l’efficienza fiscale e rimane non complicata per quanto riguarda la struttura della proprietà, quindi è l’ideale per un imprenditore alimentare che vuole essere in qualche modo protetto, ma avere ancora una certa flessibilità quando si tratta di pagare le tasse.

Cooperativa

Una cooperativa, che è più comunemente conosciuta come una cooperativa, è una struttura aziendale che è costituita e di proprietà di più persone. Ogni membro o proprietario del business possiede una parte del business. Le cooperative sono uno dei tipi di business più collaborativi disponibili e sono molto comuni tra le operazioni alimentari, specialmente tra le strutture di produzione alimentare, i negozi di alimentari e i mercati degli agricoltori.

Scegliere la giusta struttura aziendale per la vostra futura attività alimentare può confondere e inizialmente sembrare complicato. Ma, se iniziate la vostra attività e decidete di aver scelto la struttura sbagliata, potete certamente cambiarla. Se questo suona come un mal di testa, però, è possibile consultare un avvocato d’affari per aiutarvi a decidere quale struttura è giusta per il vostro business.

2. Registra il tuo business

Se il tuo business sta per impiegare altre persone, si raccomanda di registrarsi per un EIN, o un numero di identificazione federale dei dipendenti, dall’IRS. Se fai domanda online, puoi ottenerne uno in pochi minuti. Un EIN ti aiuta a ottenere prestiti commerciali, a gestire le tasse, ad aprire un conto bancario aziendale e altro ancora, quindi questo passo è altamente raccomandato.

Avrai anche probabilmente bisogno di registrare la tua attività con lo stato in cui stai operando. Le regole su come fare esattamente questo variano da stato a stato, e anche da contea a contea, ma generalmente queste informazioni possono essere trovate sul sito web del Segretario di Stato. Dovresti fare una ricerca per nome commerciale prima di registrare il tuo business per assicurarti che il nome desiderato non sia già stato preso da un altro business nella tua zona.

3. Registrati per tutte le licenze richieste

Uno dei passi più importanti per iniziare un’attività alimentare è assicurarsi di avere la licenza legale per preparare e vendere cibo. Ci sono molte certificazioni e licenze diverse che sono necessarie per le imprese alimentari.

È anche importante notare che le licenze di cui avete bisogno dipendono dal tipo di stabilimento alimentare che state aprendo, se venderete o meno alcolici e dove vi trovate. Diverse giurisdizioni locali possono avere requisiti leggermente diversi per gli stabilimenti alimentari.

Questi sono alcuni tipi di licenze e certificazioni di cui potreste aver bisogno per la vostra attività alimentare:

• Un permesso per la manipolazione degli alimenti
• Un certificato di occupazione o CO per il tuo ristorante
• Una licenza per gli alcolici o una licenza per la vendita di birra e vino
• Una licenza alimentare per fare e vendere cibo fuori casa
• Una licenza di rivendita per poter acquistare ingredienti all’ingrosso

Non importa quale tipo di attività alimentare stai avviando, avrai bisogno di alcuni permessi e licenze. Il tuo ufficio locale dovrebbe essere in grado di aiutarti a capire esattamente di quali licenze hai bisogno per il tuo tipo di attività.

4. Assicurati

Come azienda che impiega lavoratori e ha una sede fisica che ospita clienti, hai bisogno di alcuni tipi di assicurazione per assicurarti che la tua attività sia coperta in qualsiasi situazione. Potresti prendere in considerazione:

• Assicurazione di responsabilità civile generale
• Assicurazione auto per veicoli aziendali
• Risarcimento lavoratori
• . risarcimento dei lavoratori
• Assicurazione della proprietà commerciale
• Assicurazione del venditore di cibo mobile

5. Separa le tue finanze

Non importa quale tipo di entità commerciale hai scelto per il tuo business, è importante separare le tue finanze personali da quelle aziendali. Questo rende il calcolo delle tasse e delle spese molto più facile.

Quando iniziate la vostra piccola impresa alimentare, aprite semplicemente un secondo conto bancario per la vostra impresa. Questo può essere fatto con l’istituzione che usi per il tuo personal banking, ma se vuoi cambiare le cose, ci sono alcune banche più recenti che ti permettono di aprire un conto corrente aziendale online.

E, se si sceglie, si può anche ottenere una carta di credito separata che viene utilizzata solo per scopi aziendali. Se usi una carta di credito aziendale, sarai in grado di costruire il tuo credito aziendale (supponendo che tu lo usi in modo responsabile e paghi le tue bollette in tempo), che alla fine può aiutarti a garantire un prestito aziendale in futuro.

Passo 4: Cerca le opzioni di finanziamento

Quando stai pensando a come iniziare un’attività di ristorazione, una delle maggiori preoccupazioni può essere quella dei fondi necessari per iniziare. L’investimento iniziale in un’impresa può essere costoso e possono volerci mesi, anche anni, prima che un’impresa sia redditizia.

Per iniziare, molte nuove imprese alimentari chiedono finanziamenti agli investitori, cercano prestiti o chiedono aiuto ad amici e familiari. I prestiti bancari sono un’opzione per il finanziamento, anche se le banche in genere sono riluttanti a concedere prestiti ai proprietari di attività per la prima volta. Ci sono anche finanziatori alternativi che puoi esaminare.

1. Prestiti per attrezzature

Un prestito per attrezzature è una grande opzione se hai bisogno di attrezzature costose per il tuo ristorante o se stai pensando di comprare un camioncino. Un prestito per attrezzature è semplice: Ricevi un prestito per comprare l’attrezzatura e l’attrezzatura serve come garanzia. Significa che se non ripaghi il prestito, l’attrezzatura può essere recuperata come pagamento.

Questo tipo di prestito è più facile da ottenere rispetto ad altri tipi di prestiti.

2. Prestiti di amici e familiari

Se stai iniziando un’attività alimentare, chi meglio dei tuoi amici e familiari può essere coinvolto e aiutarti? Se stai risparmiando per avviare la tua attività, non aver paura di chiedere aiuto. Assicurati solo di scrivere un contratto di prestito con il tuo prestatore e poi di rispettarlo.

3. Linea di credito

Una linea di credito è un’opzione fantastica per chi inizia un’attività alimentare. Una linea di credito ti dà accesso a un pool di fondi. Puoi prendere in prestito da quel fondo e fino al limite di quel fondo ogni volta che ne hai bisogno. Questa è una grande opzione per un business che è un po’ a corto di contanti per brevi periodi di tempo.

4. SBA Microloan

Per le imprese alimentari che cercano di avviare un business food truck o per un ristorante che ha solo bisogno di un po’ di denaro extra per andare avanti, c’è il microprestito SBA. Un microprestito SBA è un prestito fino a 50.000 dollari che la Small Business Administration garantisce. Un prestito dalla SBA è considerato il miglior prestito sul mercato grazie ai suoi bassi tassi di interesse e ai termini di rimborso flessibili.

Step 5: Investire in prodotti e strumenti

Quando si tratta di come iniziare un’attività alimentare, hai bisogno di più che contanti ed entità commerciali per rendere il tuo sogno una realtà: Hai bisogno di attrezzature, forniture alimentari, e qualcosa per vendere il tutto.

1. Ricerca dei fornitori

Una delle relazioni più importanti che si formano come proprietario di un’attività alimentare è con i tuoi fornitori. I tuoi fornitori sono le aziende che si assicurano che tu riceva il cibo e i prodotti di cui hai bisogno per portare avanti la tua attività.

Se c’è un ristorante nella tua zona che ha chiuso di recente, potresti essere in grado di comprare le loro attrezzature o l’arredamento a buon mercato, o di prendere le scorte extra che avevano messo da parte. Il cibo può spesso essere reperito localmente e le pubblicazioni commerciali o le organizzazioni professionali, come la National Restaurant Association, possono essere d’aiuto.

Trova fornitori fidati e affidabili per essere sicuro di ottenere sempre le tue forniture in tempo e al miglior prezzo. Da dove ti rifornisci di cibo può anche essere un punto di vendita per il tuo business alimentare, dato che le aziende sostenibili sono diventate più attraenti per i clienti di recente.

2. Sistema del punto di vendita

Un sistema del punto di vendita, o POS, è la versione moderna di un registratore di cassa. Il POS è il modo in cui il personale di servizio prende le ordinazioni, carica i clienti e riceve i pagamenti dai clienti.

Ci sono molti sistemi POS per ristoranti disponibili sul mercato che offrono una maggiore usabilità per il vostro staff, tra cui:

• Clover POS
• Square for Restaurants
• TouchBistro POS
• Lightspeed Restaurant POS
• Toast POS
• Loyverse POS

Alcuni, come Square, possono essere ottimi per le aziende mobili, dal momento che hai solo bisogno di un lettore di carte per fare affari, se hai un prodotto Apple il suo terminale gratuito può funzionare con. Altri, come TouchBistro, sono migliori per i ristoranti a servizio completo che potrebbero beneficiare di un POS che offre anche strumenti per la gestione dei clienti e la pianificazione del piano. Il miglior sistema POS per voi dipenderà dalle esigenze della vostra attività alimentare.

3. Comprare o affittare le forniture necessarie

Prima che il vostro ristorante possa aprire le porte ai clienti, ci sono un sacco di forniture necessarie per assicurarsi che il ristorante sia attrezzato per essere invitante per i clienti, servire buon cibo, e fare soldi per voi.

A parte il vostro sistema POS, ecco alcuni esempi di forniture di cui potreste aver bisogno:

• Elettrodomestici da cucina
• Conservazione del freddo
• Cucine
• Vetri e utensili
• Vetri
• Arredamento per il ristorante
• Forniture per la pulizia

Alcuni di questi si possono acquistare all’ingrosso, ma a seconda della mobilità del tuo business alimentare, potresti prendere in considerazione il noleggio di attrezzature, che potrebbe risultare più economico per te. Per esempio, se gestisci un’attività di catering, potresti non aver bisogno di possedere tonnellate di posate e utensili. Affittare caso per caso ti farà risparmiare denaro e ti aiuterà a capire quale potrebbe essere un ordine pratico quando sarai effettivamente pronto a comprare.

Step 6: Assumere personale

A seconda del tipo di attività alimentare che stai avviando, potresti aver bisogno o meno di aiuto. Ma anche il più piccolo stabilimento di solito assume un paio di mani in più per aumentare la produzione. Chi assumete e quante persone assumete dipenderà dalle vostre esigenze. Per esempio, un camioncino probabilmente non può ospitare molti dipendenti, ma un ristorante su larga scala richiederà più dipendenti per mantenere il piano senza intoppi.

Alcuni esempi di personale di cui potresti aver bisogno includono: autisti per le consegne, hostess, camerieri, lavapiatti, baristi e camerieri. Assicurati di tenere conto dell’assunzione del personale nel tuo business plan, dato che ti potrebbe essere richiesto di assumere costi aggiuntivi, come l’acquisto di un indennizzo per i lavoratori.

Step 7: Imposta il tuo prezzo

Uno dei passi più importanti per iniziare un’attività alimentare è impostare il tuo prezzo. Senza il giusto prezzo dei tuoi prodotti alimentari, sarà impossibile fare soldi.

1. Fai una ricerca di mercato

Uno dei primi passi per capire cosa dovresti far pagare per certi alimenti è fare una ricerca di mercato. Vai dai tuoi concorrenti per vedere cosa servono, quali sono le loro porzioni e quanto fanno pagare.

Questo ti dà un punto di partenza per valutare il giusto prezzo del cibo, ma è solo un punto di partenza. Mentre ti dà un’idea, non ti fa capire se quell’azienda sta facendo soldi o no.

Si dovrebbe anche essere consapevoli delle tendenze alimentari emergenti e di ciò che dice sulle priorità dei consumatori. Per esempio, le tendenze del benessere nel cibo indicano che il tuo business potrebbe andare bene se c’è un mercato attento alla salute a cui puoi attingere e sei in grado di vendergli i benefici per la salute dei tuoi prodotti alimentari.

2. Calcola il costo del tuo prodotto

Anche se non è facile, è possibile calcolare il costo totale di un piatto. Dovrai fare attenzione a tutti i piccoli ingredienti che entrano in un piatto, compreso l’olio, i condimenti e le guarnizioni. Questo può sembrare molto, ma ci sono in realtà una serie di formule e misure che le cucine professionali usano per determinare queste cifre, quindi assicurati di studiare.

Poi, con un po’ di magia e matematica, sarai in grado di prezzare il tuo prodotto di conseguenza, in modo da ricavarne un piccolo profitto, anche includendo il costo della manodopera per fare, servire e pulire il piatto.

Step 8: Creare una presenza online

Mentre potresti pensare che un business alimentare sia tutto sul cibo – e lo è – hai anche bisogno di portare i clienti alla porta e mangiare il tuo cibo. L’industria alimentare è notoriamente difficile da penetrare. Per esempio, l’85% dei prodotti di consumo confezionati falliscono entro i primi due anni. Un passo importante per evitare questo destino è stabilire la tua presenza online e coltivare la tua base di consumatori.

1. Social Media

Mentre il cibo è una questione di gusto, molti commensali fanno acquisti con gli occhi. Se vuoi stabilire una presenza online per la tua azienda alimentare, uno dei modi più veloci per farlo è attraverso i social media.

Instagram è il migliore amico di un’azienda alimentare. Pubblica foto deliziose del tuo cibo e i clienti vorranno provarlo. Assicurati di interagire con i consumatori e incoraggiali a vederti come un’azienda che risponde alle loro esigenze.

2. Sito web

Sebbene non tutte le aziende alimentari abbiano un sito web, questo può essere un modo per stabilire la tua credibilità come azienda. Un sito web può essere un posto per pubblicare informazioni per i clienti, compresi i menu, gli orari del ristorante e le offerte speciali. Ci sono molti modi per costruire il sito web della tua piccola impresa alimentare, quindi è più facile che mai vendere prodotti online o aggiungere funzioni utili come i widget di prenotazione al tuo sito.

3. Siti di recensioni online

Mentre molti proprietari di imprese alimentari detestano i siti di recensioni, è un male necessario per coloro che hanno ristoranti, attività di catering e camion di cibo. Secondo un sondaggio di TripAdvisor, il 94% dei commensali statunitensi consulta le recensioni online prima di provare un ristorante. Questa è la stragrande maggioranza dei commensali. Come proprietario di un’azienda alimentare, puoi odiare i siti quanto vuoi, ma devi avere una presenza. Prova ad offrire un vantaggio gratuito per incentivare i clienti a lasciare recensioni.

Step 9: Servire cibi deliziosi

Quando stai pensando a come iniziare una piccola attività di ristorazione, la grande attrazione è, ovviamente, il cibo. Cosa cucinerai, che sapore avrà per i clienti e quali cambiamenti stagionali apporterai al menu. Possedere un’impresa alimentare è solo in parte sul cibo, però – c’è anche una tonnellata di tempo speso per operare e gestire l’attività. Studia per assicurarti il successo.

Ma assicurati di essere altrettanto dedicato a servire cibi deliziosi!

Pensieri finali

C’è una vasta gamma di attività alimentari che puoi avviare e la concorrenza sarà dura. Per aiutarti ad avere una marcia in più, assicurati di consultare questi nove passi per iniziare un’attività alimentare. Se presti attenzione ai passi fondamentali, come la creazione di un solido business plan e la registrazione per tutte le licenze di cui potresti aver bisogno, ti metterai in una buona posizione per far crescere la tua attività alimentare. Quindi, perfeziona quel menu e preparati a sfamare le masse. Con un po’ di olio di gomito e di pianificazione, non c’è niente che non si possa fare.

Fonti dell’articolo:

1. BeyondRetailIndustry.com. “Camion di cibo: Il mercato è diventato saturo?”
2. Nielsen.com. “Le aziende sostenibili superano la concorrenza”
3. NPD.com. “Il desiderio dei consumatori statunitensi di usare il cibo come medicina è evidenziato dai Superfood emergenti”
4. Chef-Resources.com. “Costo del piatto – Come calcolare il costo della ricetta”
5. FoodNavigator-USA.com “Perché l’85% dei nuovi prodotti CPG fallisce entro due anni?”
6. Tripadvisor.com. “Influenze sul processo decisionale dei commensali”