Cos’è il latte ultrafiltrato e dovresti preoccuparti?

Fairlife è una marca di latte ultra-filtrato distribuita dalla Coca-Cola Company. Il prodotto promette di avere più proteine e calcio, meno zucchero e nessun lattosio. Il suo obiettivo è quello di fornire più nutrienti al corpo delle persone senza dover bere più latte. Ma è tutto vero?

Una tazza di latte Fairlife al 2% contiene 13 grammi di proteine e il 40% della quantità giornaliera raccomandata di calcio (circa 400 milligrammi) che dovrebbe essere assunta dagli adulti seguendo una dieta da 2000 calorie al giorno. In alternativa, una tazza di latte toscano DairyPure, Lactaid e Horizon Organic al 2% contiene 8 grammi di proteine e il 30% di calcio (questi numeri sono considerati medi per il latte al 2%).

I livelli più alti di proteine e calcio sono il risultato di ciò che chiamano filtrazione a freddo, un metodo che è stato “ispirato dallo stesso processo che rimuove le impurità dall’acqua”, secondo il sito web di Fairlife. Il latte viene poi separato nei suoi cinque componenti (acqua, minerali, lattosio, proteine e grasso di burro), dopo di che viene ricombinato per ottimizzare le proprietà nutrizionali del liquido. I loro prodotti principali – 1 per cento, 2 per cento, latte al cioccolato – sono tutti privi di lattosio, quindi, pur essendo tecnicamente vero latte di mucca, non dovrebbero disturbare coloro che sono intolleranti al lattosio. Il latte al 2% di Fairlife contiene latte ultra-filtrato a basso contenuto di grassi, enzima lattasi, vitamina A palmitato e vitamina D3.

Fairlife dura anche più a lungo nel negozio rispetto ad altri latti. “Il latte ordinario viene pastorizzato ad alta temperatura per 15-20 secondi”, secondo il sito web di Fairlife. “Noi pastorizziamo il nostro latte ad una temperatura ancora più alta per meno tempo. Questo dà a Fairlife una durata di conservazione molto più lunga senza essere aperto”. Fanno notare che dopo l’apertura, la durata di conservazione di Fairlife è la stessa di qualsiasi altro latte da latte.

Ho comprato Fairlife prima. Prendo una delle loro bottiglie da 11,5 once quando so che andrò presto fuori città ma ho ancora bisogno di latte per il mio caffè del mattino. A parte i cartoni di latte delle dimensioni di un succo di frutta destinati ai pranzi dei bambini, Fairlife tende ad essere l’unica opzione disponibile per un contenitore di latte più piccolo di un quarto. Il ragionamento che sta dietro a questa dimensione ha probabilmente più a che fare con uno sforzo per convincere la gente a scegliere una bottiglia di latte (ad alto contenuto proteico, meno zucchero!) invece di una soda monodose quando si prende una bevanda veloce. Naturalmente, Fairlife è distribuito dalla Coca-Cola Company, quindi è improbabile che a loro dispiaccia troppo se si prende ancora una soda.

Ho assaggiato solo il latte Fairlife al 2%. Il suo sapore mi ha ricordato il latte lattiero-caseario a lunga conservazione, cioè aveva il sapore del latte vero, ma era anche diverso. Nel caffè, però, non ho notato una netta differenza di sapore rispetto a qualsiasi altro latte. Anche se non credo che passerei mai completamente a Fairlife, apprezzo le piccole dimensioni della bottiglia, perché tornare a casa dopo un viaggio con mezzo gallone di latte acido non è mai l’ideale.