Differenza tra Curcumina e Cumino

Curcumina vs Cumino

Curcumina e cumino sono entrambi legati al cibo e sono entrambi parti intrinseche della cucina indiana. Tuttavia, anche se i loro nomi sono simili, la curcumina e il cumino sono due elementi completamente diversi.

Che cos’è la curcumina?

La curcumina è un costituente della curcuma. Insieme alla desmetossicurcumina e alla bis-desmetossicurcumina, la curcumina forma un trio di fenoli naturali che danno alla curcuma il suo colore giallo. La curcuma è una pianta tipica con foglie oblunghe e fiori ad imbuto di colore giallo. La radice della curcuma è ampiamente utilizzata nelle cucine indiane e del sud-est asiatico.

Che cos’è il cumino?

Il cumino è una pianta da fiore che si trova in tutto l’est del Mediterraneo fino all’India. I semi di cumino sono importanti agenti aromatizzanti in molte cucine del mondo. Il cumino, sia in forma intera che macinata, si trova nella cucina indiana, latinoamericana e nordafricana. Anche il Leyden, un formaggio olandese, ha il cumino tra i suoi ingredienti. Il cumino si trova anche in alcuni tipi di pane tradizionale francese.

Come distinguere tra curcumina e cumino?

C’è così tanta differenza tra curcumina e cumino che non c’è bisogno di fare alcuno sforzo per differenziarli. La curcumina non si trova sul mercato perché è uno dei composti della curcuma. Quando qualcuno consuma curcuma, ottiene la sua dose di curcumina. Il cumino, invece, è un seme che assomiglia al cumino. Ha una forma a barca ed è di colore marroncino.

Benefici della curcumina e del cumino

Come detto sopra, la curcumina è parte integrante della curcuma ed è responsabile del suo colore giallo brillante. La curcuma è uno dei più potenti antiossidanti ed è per questo che è nota per le sue eccezionali proprietà contro le malattie. La ricerca sulle proprietà anti-cancro della curcuma è in corso mentre leggete questo pezzo. La curcuma ha anche proprietà carminative, antispasmodiche, antinfiammatorie e antibatteriche molto forti. È stato dimostrato che la curcuma può ridurre i mutageni che si possono trovare nelle urine dei fumatori di sigarette. La curcuma è anche nota per le sue proprietà digestive e può essere utile per ridurre gli spasmi del tratto intestinale.

Il cumino contiene il 5% di olio volatile, costituito principalmente da aldeidi. È ricco di glicosidi flavonoidi come la luteolina e l’apigenina e contiene anche limonene ed eugenolo, due popolari antiossidanti. Il contenuto di ferro nel cumino è molto elevato e ogni 100 grammi di semi contiene 11,7 mg di ferro. Nel cumino si trovano anche minerali in tracce come lo zinco e il manganese. Il cumino è noto per avere proprietà antibatteriche, anticancro ed è anche noto per avere molti antiossidanti. Il consumo di cumino può ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Gli oli essenziali ricavati dal cumino offrono resistenza a otto batteri, qualcosa che nemmeno gli antibiotici più potenti possono offrire.

Sia la curcumina che il cumino sono usati nelle medicine ayurvediche. Poiché hanno degli antiossidanti e contengono proprietà antinfiammatorie, sono usati nella preparazione di molte medicine ayurvediche. Sia la curcumina che il cumino stimolano la digestione e, di conseguenza, possono prevenire il gonfiore di stomaco e il gas. Oltre alle proprietà anti-cancro, si ritiene che la curcumina e il cumino prevengano il diabete e varie malattie cardiache.

Uso nella preparazione del cibo

La curcuma è una delle spezie più comuni usate nella preparazione della cucina indiana e del sud-est asiatico. Nella cucina indiana, la polvere di curcuma è usata per colorare il cibo. Inoltre, conferisce un sapore leggermente pungente al cibo in cui viene messa. La curcuma cruda è consumata da molte persone per le sue proprietà medicinali. La polvere di curcuma viene anche mescolata al latte e consumata per guarire qualcuno. Nella cucina malese, le foglie di curcuma sono usate molto comunemente.

Il cumino è anche uno degli ingredienti più importanti della cucina indiana, messicana e nordafricana. Ha un sapore distinto che piace a molti. In alcune ricette si usano i semi di cumino interi e in altre si usa il cumino in polvere. Il garam masala, un ingrediente importante della cucina indiana, contiene spesso cumino in polvere.

Sommario :

• La curcumina è un composto della curcuma e il cumino è un seme della pianta omonima.

• La curcumina rende il colore giallo alla curcuma e il cumino ha un colore brunastro.

• Si ritiene che sia la curcumina che il cumino abbiano proprietà anticancro.

• Sia la curcumina che il cumino sono usati in cucina.