Differenza tra passata di pomodoro e pasta di pomodoro

Passa di pomodoro e pasta di pomodoro condividono gli stessi ingredienti e lo stesso inizio del loro nome: il pomodoro. Questo li mette immediatamente nella stessa categoria di ingredienti culinari. Tuttavia, sono due prodotti diversi a causa del metodo di cottura e preparazione. I pomodori sono preparati in modo diverso per produrre una passata di pomodoro o un concentrato di pomodoro. I due prodotti possono stare fianco a fianco condividendo identicamente lo stesso semplice ingrediente dei pomodori. La passata di pomodoro può essere fatta dal concentrato di pomodoro, se si dovesse esaurire l’ingrediente della passata. Il concentrato di pomodoro si mescola felicemente in una purea, ma una purea non si mescola in una pasta. La consistenza più densa del concentrato, dovuta al suo processo di cottura più lungo e all’azione di setacciamento fine, lo rende un prodotto più denso e concentrato. Il vero test della consistenza di una pasta è il fatto che mantiene la sua forma quando viene fatta cadere su un piatto. La passata di pomodoro, essendo un prodotto più liquido, non rimane in un punto perché è più liquido e scorre sul piatto. La passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro sono entrambi ingredienti essenziali per molti grandi piatti e sono spesso associati alla cucina italiana. Sarebbe difficile immaginare una pizza senza la base di pomodoro. Viene spalmata sulla pizza per la pizza margherita di base prima che vengano aggiunti i condimenti.

Che cos’è la passata di pomodoro?

La passata di pomodoro è il risultato liquido della leggera cottura dei pomodori e della loro successiva frullatura per ottenere un succo o una passata di pomodoro. I semi vengono rimossi, e il mite sapore fresco dei pomodori viene lasciato in una consistenza più sottile, ma gustosa. La passata di pomodoro non è così concentrata come il concentrato di pomodoro e agisce come un grande esaltatore per vari piatti che richiedono un sapore a base di pomodoro. La passata di pomodoro può avere spezie e altri sapori aggiunti per creare varietà a stufati e altri piatti. La passata di pomodoro è un ingrediente facile da sciogliere che non richiede troppa cottura e può essere preparato in un tempo relativamente breve.

La passata di pomodoro si usa per…

• aggiungere sapore ai piatti che hanno bisogno di una base di pomodoro e di liquido extra, poiché la passata è più fluida della pasta.
• Fungendo da vettore di spezie e sapori, la passata di pomodoro è usata per aggiungere a molti piatti saporiti, soprattutto stufati, zuppe e stufati e alcuni alimenti speciali.
• Liquidare i pomodori è la ragione per fare la passata di pomodoro e averla a disposizione per aggiungere volume e sapore a qualsiasi piatto salato.

Che cos’è la passata di pomodoro?

La passata di pomodoro è anche un ingrediente usato per cucinare e fatto di pomodori. La pasta di pomodoro richiede più tempo per la cottura. Viene cotto diverse volte per raggiungere la consistenza della pasta e una salsa più densa che gli dà il nome di concentrato di pomodoro. I semi vengono rimossi durante il processo. Non ci sono additivi e il gusto unico della pasta è fatto puramente dalla sua forza di sapore e intensità di pomodoro. Il risultato è una pasta con uno spessore che non si sparge se la pasta viene fatta cadere su un piatto. La pasta di pomodoro non si sparge sul piatto perché ha una consistenza ferma. Questo rende il concentrato di pomodoro un’opzione migliore per diffondere il suo sapore rispetto a una purea.

Il concentrato di pomodoro si usa per…

• aggiungere un aroma di pomodoro a piatti salati.
• Portare un’intensità di pomodoro da spalmare sulla pizza o sulle crostate come base o da aggiungere all’elemento pomodoro di uno stufato. Si tratta di un ingrediente di pomodoro puro senza additivi e senza semi.
• Il concentrato di pomodoro può essere diluito per fare la passata di pomodoro. 1/3 di tazza di pasta e 2/3 di tazza di acqua si mescolano per ottenere una tazza di passata di pomodoro.

Differenza tra passata di pomodoro e pasta di pomodoro

1. Consistenza

La pasta di pomodoro è un concentrato di pomodoro più denso. I pomodori vengono ridotti attraverso un lento processo di cottura e i semi vengono rimossi. La passata di pomodoro è un concentrato di pomodoro che è stato leggermente cotto e poi il pomodoro è ridotto a un liquido di pomodoro pronto da usare per aggiungere sapore e spezie se necessario. I due aromi a base di pomodoro sono molto diversi nella loro consistenza. La versione della passata non è facile da spalmare perché è più liquida e il concentrato di pomodoro porta più sapore all’alimento a cui viene aggiunto, a causa della sua forza concentrata. I pomodori Plum o Roma sono le migliori varietà di pomodori da usare per fare la passata di pomodoro o il concentrato di pomodoro.

1. Metodo di cottura

Il concentrato di pomodoro viene cotto lentamente per un tempo più lungo della passata di pomodoro. I semi vengono rimossi, e la pasta continua a cuocere fino a raggiungere la consistenza più densa. La pasta cotta lentamente in questo modo ha più forza di sapore di una purea. La passata di pomodoro viene cotta leggermente per un tempo più breve e i semi vengono rimossi. Rimane una versione più liquida del concentrato di pomodoro e se necessario un concentrato di pomodoro può essere trasformato in una purea aggiungendo acqua all’ingrediente base del concentrato di pomodoro per ottenere una purea.

1. Sapori

Il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro hanno entrambi un sapore di pomodoro, ma il concentrato conserva un sapore più forte e non ha altri sapori o spezie aggiunte al pomodoro. Il contenuto di solidi solubili naturali del pomodoro (NTSS) dei due ingredienti è diverso. La passata ha 8 – 23% NTSS mentre il concentrato di pomodoro ha 24% NTSS e questo rende il concentrato di pomodoro più consistentemente più forte nel suo sapore di pomodoro. La passata di pomodoro può variare nell’intensità del volume di NTSS a seconda di quanto liquido c’è nella passata finale di pomodoro, dopo che è stata frullata.

1. Congelamento e conservazione

C’è una reale possibilità che la quantità di pasta nella lattina sia più di quella richiesta. I migliori chef raccomandano di congelare l’extra per usarlo la volta successiva. Il metodo del congelatore per il concentrato di pomodoro consiste nel prelevare delle palline di concentrato su una teglia da forno e congelarle. Quando le palline sono congelate, si conservano facilmente in un contenitore di plastica e una o due palline vengono estratte dal sacchetto del congelatore per essere usate per aggiungere il sapore del pomodoro a un pasto. La purea può essere congelata in modo diverso a causa della sua consistenza. Gli chef consigliano di conservare la purea in sacchetti di plastica con chiusura a zip e di congelare la purea nel sacchetto. Un sacchetto da 8 oz o 15 oz è una buona misura, e questa quantità corrisponde alla maggior parte delle quantità richieste nelle ricette. In questo modo entrambi i prodotti possono essere conservati e utilizzati dal congelatore per comodità.

Purea di pomodoro contro passata di pomodoro: Tabella di confronto

Sommario della passata di pomodoro vs. Passata di pomodoro

• È facile vedere la differenza tra questi due prodotti per la loro consistenza e intensità di sapore. La pasta ha un sapore più forte e una consistenza più spessa.
• Anche se entrambi i prodotti provengono da pomodori, la quantità di sapore di pomodoro è diversa a causa del processo di cottura che riduce la pasta ad un sapore più intenso. È la cottura lenta e la riduzione del liquido che intensifica il sapore del pomodoro nel prodotto di concentrato di pomodoro.
• Il concentrato di pomodoro può essere annacquato per fare la passata di pomodoro, ma la passata di pomodoro non può essere trasformata in concentrato di pomodoro a causa della consistenza richiesta.
• La passata di pomodoro è un buon mezzo per aggiungere spezie e aromi per migliorare il piatto che viene preparato. Il concentrato di pomodoro ha un sapore intenso di pomodoro e gli additivi non sono raccomandati. Il concentrato di pomodoro sta in piedi da solo in termini di miglioramento del sapore.
• La passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro hanno entrambi un posto in cucina e possono essere inscatolati per conservare il loro sapore. Una volta aperto il contenuto può essere congelato per un massimo di sei mesi rendendo la pasta o la purea extra utilizzabile dopo l’apertura della lattina.
• Il lungo processo di riduzione del pomodoro a una pasta rende questo aspetto dell’ingrediente meno probabile che sia qualcosa da eseguire nella cucina quotidiana. Una purea è una procedura di liquefazione rapida e semplice e più facile da gestire per la persona media che cucina a casa. La pasta di pomodoro è più probabile che venga acquistata al supermercato pronta all’uso quando necessario.

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Christina, insegnante di scuola elementare in pensione, si è data alla scrittura diversi anni fa e ama stare nel “gioco delle parole”.Il suo percorso di insegnamento l’ha portata in diversi paesi dell’Africa meridionale e l’insegnamento dell’inglese come seconda lingua ha favorito l’amore per le parole e i significati delle parole. Christina scrive libri per bambini e blog per genitori ed è orgogliosa di essere associata a FundZamobi, un programma per promuovere la lettura tra i bambini e i giovani adulti in Sud Africa.Christina vive in una zona agricola nelle Midlands del Natal e ama le passeggiate in campagna con il suo cane e scrivere dalla comodità della sua casa che si affaccia sulle montagne Drakensberg.

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