Fai il couscous marocchino con gli alimenti che trovi qui
Il couscous marocchino è uno stufato tradizionale e speziato a base di carne, verdure e legumi insieme alla semola che gli dà il nome. Fin qui, tutto chiaro. Terribile dubbio: posso preparare questo piatto con gli ingredienti venduti al supermercato? Risposta: sei stupido? Certo che si può. Siamo qui per questo, per far sì che mongoli e cuochi elaborino questa ricetta senza dover attraversare a nuoto lo stretto.
Abbiamo preparato un couscous con ingredienti locali e lo abbiamo dato da assaggiare a persone molto simpatiche che stavano passando il pomeriggio nel centro commerciale Carrefour Gran Via 2 di Barcellona, per vedere se lo identificavano, se lo distinguevano da quello vero e se, in definitiva, era buono. Se vuoi vedere tutto, guarda il video (altamente raccomandato, con grandi frasi come “è riso marocchino”). Se sei bloccato nel XIX secolo e l’audiovisivo non fa per te, ecco la ricetta scritta qui sotto.
CUSCUSO CON POLLO E VERDURE
Ingredienti per 4 persone
- 300g di semola di couscous precotto di media grandezza
- Doppio del suo volume in brodo
- Doppio del suo volume in brodo
- Memoria del couscous precotto
- Salsa il couscous con pollo e verdure. raddoppiare il suo volume in brodo di pollo o acqua
- Due cosce di pollo tritate
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 100g di ceci cotto
- 1 zucchina
- 3 carote
- 2 rape
- 100g di zucca pelata
- 50g di uva passa
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinato
- 1 pizzico di peperoncino macinato
- 1 pizzico di pepe nero macinato, Qualche filo di zafferano
- 1 stecca di cannella
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 rametto di coriandolo
- 1 foglia di alloro
Preparazione
- Idratare la semola a freddo con il suo stesso volume di acqua o brodo di pollo per un’ora.
- Far rosolare il pollo fino a doratura
- Rimuoverlo e preparare un soffritto con la cipolla tritata e il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a dadini.
- Aggiungere di nuovo le carni, aggiungere le spezie, coprire con il brodo e lasciare cuocere per venti minuti.
- Aggiungere la zucca, la carota, la rapa e l’uva passa.
- Dopo cinque minuti aggiungete la zucchina e lasciate cuocere per altri cinque minuti.
- Aggiungete un cucchiaio di burro a temperatura ambiente al couscous e spezzatelo con le mani.
- Fate una corona con esso, servite la carne nel buco al centro, le verdure e i ceci cotti intorno e bagnate con il resto del brodo caldo.