Fizzy Sherbet

Si sta mangiando un cucchiaio pieno di zucchero e non si è ancora eccitati abbastanza? Non temete! Questo ingegnoso trucco scientifico ti farà ballare sui tetti.

Collegamenti al Curriculum australiano

• Scienza > Science Inquiry Skills > Fondazione > ACSIS011
• Scienza > La scienza come impresa umana > Fondazione > ACSHE013
• Scienza > Scienze chimiche > Anno 2 > ACSSU031
• Scienza > Scienze chimiche > Anno 6 > ACSSU095
• Scienza > Scienze Chimiche > Anno 8 > ACSSU225
• Scienza > Scienze Chimiche > Anno 9 > ACSSU179

Potrai bisogno

• Zucchero a velo
• Bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
• Acido citrico in polvere (dal reparto salute del tuo supermercato)
• Coppe o teglie di plastica
• Cucchiaio da tè
• Cucchiaio da tavola

Prova questo

1. Aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo, un cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaino di acido citrico nel bicchiere di plastica.
2. Mescola bene.
3. Prendi una piccola quantità di miscela con un cucchiaino pulito e mettila in bocca.
4. Senti cosa succede sulla tua lingua.
5. Ripeti i passi tre e quattro.

Altre indagini

Prova ad aggiungere diverse quantità di ogni ingrediente per vedere se puoi rendere la miscela più o meno frizzante. Fai attenzione a non aggiungere troppo acido citrico, o il tuo sorbetto avrà un sapore molto acido.

Puoi anche provare ad aggiungere il tuo sorbetto a diverse ricette dolci (come biscotti, torte o gelato). Vedi se riesci a non frizzare finché il sorbetto non è in bocca!

Cosa succede?

Il frizzare sulla lingua è causato da una reazione chimica tra l’acido citrico e il bicarbonato di sodio. Quando l’acido citrico e il bicarbonato di sodio entrano in contatto con la tua saliva, reagiscono insieme per creare delle bolle che frizzano e scoppiano nella tua bocca. Lo zucchero a velo rende il gusto piacevole.

Questa reazione è simile alla reazione più comune tra aceto e bicarbonato di sodio. Quando un acido (come l’aceto o l’acido citrico) viene mescolato con un carbonato (come il bicarbonato di sodio), reagiscono per formare anidride carbonica, acqua e un sale. L’anidride carbonica prodotta in questa reazione è ciò che fa le bolle sulla tua lingua.

Le reazioni tra acido citrico e bicarbonato di sodio richiedono un tempo molto, molto lungo se entrambe le sostanze chimiche sono sotto forma di polvere solida. Se invece sono disciolti in acqua, la reazione sarà molto più veloce. Questo è il motivo per cui non si formano bolle di anidride carbonica finché non si bagnano le sostanze chimiche con la saliva. L’aceto domestico ha già molta acqua al suo interno, quindi le reazioni con l’aceto e il bicarbonato di sodio avvengono molto rapidamente e non richiedono ulteriore acqua.

Possiamo scrivere la reazione acido/carbonato come un’equazione chimica:
Acido + Carbonato –‘ Anidride carbonica + Acqua + Sale

Per l’aceto e il bicarbonato di sodio, l’equazione chimica è:
Aceto + Bicarbonato di sodio –‘ Anidride carbonica + acqua + acetato di sodio
CH3COOH + NaHCO3 –‘ CO2 + H2O + CH3COONa

Per l’acido citrico e il bicarbonato di sodio, la reazione chimica si legge:
Acido citrico + Bicarbonato di sodio –‘ Anidride carbonica + Acqua + Citrato di sodio
C6H8O7 + 3NaHCO3 –‘ 3CO2 + 3H2O + C6H5O7Na3

Link al mondo reale

La scomposizione dell’acido citrico in anidride carbonica sta avvenendo proprio ora nel tuo corpo (che tu abbia appena mangiato un sorbetto o no). Fa parte di un processo biologico molto importante chiamato ciclo dell’acido tricarbossilico (ciclo TCA) o ciclo di Krebs, che è vitale per aiutare a trasformare il carburante nel nostro corpo in energia.