Funghi commestibili
I funghi possono essere una meravigliosa aggiunta alla tua dieta. Ci sono però funghi che possono farti ammalare gravemente, o addirittura ucciderti. È quindi imperativo che tu identifichi adeguatamente qualsiasi fungo che hai intenzione di mangiare. Questa pagina non è in alcun modo intesa come una fonte definitiva per l’identificazione dei funghi; ma piuttosto un deposito di informazioni che ho imparato nel corso degli anni, intervallate da informazioni tratte da guide di funghi. Molte delle foto sono state trovate come immagini libere da copyright da Wikimedia Commons.
La seguente lista contiene alcune delle specie di funghi commestibili più comuni e facilmente riconoscibili. C’è qualcosa di caratteristico in ogni fungo che ho incluso in questa pagina. Una volta imparate le loro caratteristiche specifiche, non dovreste confonderli con nessuna specie velenosa. Ricordate che ci sono una serie di elementi che entrano nella corretta identificazione di un fungo. Se il fungo che avete non soddisfa TUTTI questi elementi, NON PRENDETELO, E DI SICURO NON MANGIATELO.
Questa non è affatto una lista completa di funghi commestibili, poiché ci sono letteralmente centinaia di specie commestibili. Chiunque sia interessato ai funghi dovrebbe procurarsi una buona guida sul campo. Se dovessi suggerirne una, sarebbe la National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Questo libro rende facile per il principiante azzerare l’identità di qualsiasi fungo che lui o lei possono trovare nei loro viaggi sul campo. Contiene anche informazioni abbastanza dettagliate che il cacciatore di funghi esperto può ancora raccogliere informazioni utili. Questo libro è stato uno strumento inestimabile nelle mie incursioni nel regno della caccia ai funghi.
Nota del webmaster: Ho scelto i funghi qui sotto perché ognuno è facilmente identificabile per qualche caratteristica o altro. Faccio questo lavoro da quasi 40 anni, e mentre posso identificare facilmente ognuno dei funghi in questa pagina, non sono sicuro al 100% della mia capacità di descriverli a un cacciatore principiante. L’ultima cosa che voglio fare è non spiegare adeguatamente tutte le caratteristiche di un fungo e far sì che qualcuno si ammali; perciò ho incluso la mia descrizione nella sezione delle caratteristiche di identificazione, per poi seguirla con la descrizione della guida da campo, che è quasi alla lettera dalla National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Ho dato i crediti appropriati a quel libro in ogni pagina. Ancora una volta, l’ho fatto solo perché voglio che il cacciatore principiante abbia tutte le informazioni necessarie mentre affina le sue abilità nella caccia ai funghi.