Champignons comestibles
Les champignons peuvent être un merveilleux complément à votre alimentation. Il existe cependant des champignons qui peuvent vous rendre gravement malade, voire vous tuer. Il est donc impératif de bien identifier tout champignon que vous envisagez de consommer. Cette page n’est en aucun cas une source définitive pour l’identification des champignons, mais plutôt un recueil d’informations que j’ai apprises au fil des ans, entrecoupées d’informations tirées de guides de terrain sur les champignons. De nombreuses photos ont été trouvées comme images libres de droits sur Wikimedia Commons.
La liste suivante contient certaines des espèces de champignons comestibles les plus courantes et les plus faciles à reconnaître. Il y a quelque chose de distinctif dans chaque champignon que j’ai inclus sur cette page. Une fois que vous aurez appris leurs caractéristiques spécifiques, vous ne devrez pas les confondre avec une quelconque espèce toxique. N’oubliez pas que l’identification correcte d’un champignon repose sur un certain nombre d’éléments. Si le champignon que vous avez ne répond pas à TOUS ces éléments, NE LE CISEZ PAS, ET NE LE MANGEZ JAMAIS.
Ce n’est en aucun cas une liste complète des champignons comestibles, car il existe littéralement des centaines d’espèces comestibles. Toute personne intéressée par les champignons devrait se procurer un bon guide de terrain. Si je devais en suggérer un, ce serait le National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Ce livre permet au débutant de déterminer facilement l’identité de tout champignon qu’il peut trouver au cours de ses voyages. Il contient également suffisamment d’informations détaillées pour que le chasseur de champignons chevronné puisse toujours glaner des informations utiles. Ce livre a été un outil inestimable dans mes incursions dans le domaine de la chasse aux champignons.
Note des webmasters : J’ai choisi les champignons ci-dessous parce que chacun est facilement identifiable pour une caractéristique ou une autre. Je fais cela depuis près de 40 ans, et bien que je puisse facilement identifier chacun des champignons sur cette page, je ne suis pas sûr à 100% de ma capacité à les décrire à un chasseur novice. La dernière chose que je souhaite est de ne pas expliquer correctement toutes les caractéristiques d’un champignon et que quelqu’un tombe malade. C’est pourquoi j’ai inclus ma description dans la section des caractéristiques d’identification, puis j’ai ajouté la description du guide de terrain, qui est tirée presque mot pour mot du National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. J’ai donné les crédits appropriés à ce livre sur chaque page. Encore une fois, je ne l’ai fait que parce que je veux que le chasseur novice dispose de toutes les informations nécessaires tout en affinant ses compétences en matière de chasse aux champignons.
.