Giorno di preparazione: Come fare e conservare il brodo fatto in casa in anticipo
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Sento che è passata un’eternità dall’ultima volta che abbiamo parlato del tempo di preparazione!
Due settimane = per sempre nel tempo del blog.
Oggi parleremo della preparazione del brodo. Solo per riferimento futuro, quando menziono la parola brodo in questo post, sto parlando di brodo/stock in generale: un liquido nutriente fatto da verdure e/o ossa di animali a fuoco lento. Potremmo diventare tecnici e parlare della differenza tra brodo e brodo, ma per questo post lo terremo semplice e faremo finta che non ci siano parole tecniche là fuori (o persone che le usano).
Broth = brodo. Stock = brodo. Almeno nel post di oggi. Ok?
So che fare il brodo in casa sembra super intimidatorio. Per la prima volta in assoluto, viviamo in una società in cui una semplice abilità in cucina come cucinare un pollo intero e usare le ossa, o far bollire le verdure per fare un brodo, è un’arte perduta. Siamo diventati una società di fast food, di carne senza ossa e di tutte le cose comprate in negozio. Molti di noi stanno cominciando a capire che fare il cibo a casa non è qualcosa da cui scappare. Ed è per questo che siamo qui, giusto?! Perché condividiamo lo stesso desiderio: vivere uno stile di vita naturale più semplice. E cosa c’è di più semplice e naturale che fare il brodo in casa?
(Risposta: non molto ;)).
Prima di condividere le basi della preparazione del brodo fatto in casa, concentriamoci sulle ragioni principali per cui dovresti pensare di fare e conservare il brodo in anticipo. Dopotutto, se hai intenzione di includere un compito nella tua giornata di preparazione stampabile o piano mentale, deve aiutare a massimizzare il tuo tempo durante la settimana (AKA: meglio che sia importante!)
Perché dovresti fare il brodo fatto in casa
1. Nutrienti e sapore poco costosi:
Il brodo fatto in casa è un liquido miracoloso! Il brodo fatto in casa costa solo pochi centesimi per ogni barattolo/sacchetto, grazie agli ingredienti economici utilizzati: verdure dal frigorifero e ossa di animali.
Il brodo fatto in casa è pieno di incredibili nutrienti. Ecco alcuni dei benefici che troverai in un barattolo di brodo fatto in casa:
- Promuove la digestione e protegge il tuo tratto digestivo
- Contribuisce a rendere forti le ossa, i tessuti connettivi e i tendini, e a una sana crescita del cervello.
- Rafforza il tuo sistema immunitario. Vi siete mai chiesti perché la zuppa di pollo è consigliata quando siete malati?
- Ricco di glicina, un aminoacido essenziale per il nostro corpo.
- Fornisce il nostro corpo di minerali essenziali, inclusi magnesio, calcio, fosforo e altri minerali traccia.
- Ricco di collagene. Cerchi capelli, pelle e unghie sane? Salta il Botox e bevi il brodo.
2. La differenza fatta in casa:
Ci sono momenti in cui ho finito il brodo fatto in casa e ho solo bisogno di qualche tazza in un pizzico. In questi momenti disperati uso l’acqua o un brodo di qualità comprato in negozio (Pacific ne fa uno buono). La differenza tra il mio brodo fatto in casa e l’acqua o il brodo comprato in negozio è molto evidente.
Il brodo fatto in casa è carico di sapore fresco che il brodo comprato in negozio (anche il migliore) o l’acqua non possono imitare. Se hai poco tempo, ti consiglio di fare il brodo fatto in casa e conservarlo nel congelatore per zuppe e stufati. Noterete un’incredibile differenza di gusto! Usa il brodo o l’acqua dei negozi di migliore qualità per alimenti come riso, fagioli, ecc.
3. Facile da conservare:
Il brodo fatto in casa è facile da conservare nel congelatore. Anche se non hai molto spazio nel freezer, ci sono un paio di trucchi che massimizzeranno il tuo spazio e riforniranno il tuo freezer di brodo ricco di nutrienti. Inoltre, il brodo può essere fatto in qualsiasi momento, non solo durante un tempo di preparazione dedicato (anche se si sta preparando per i pasti futuri) poiché tutto il lavoro viene fatto nella pentola di coccio.
Brodo di pollo: Il modo più semplice per fare il brodo di pollo, secondo me, è nella pentola di coccio con ossa di pollo avanzate e verdure dal frigorifero. Se ho abbastanza ossa (circa un pollo intero) per fare una pentola di brodo di pollo, allora aggiungo semplicemente le ossa fresche (si possono usare ossa crude/carne, ma io preferisco usare le ossa cotte di un pollo intero per motivi di costo e convenienza) e qualche verdura nella mia pentola di coccio e riempio la base con acqua. Se non ho abbastanza ossa, tengo un sacchetto nel congelatore per le ossa di pollo e le aggiungo finché non ho abbastanza ossa per fare il brodo. Dopo un sobbollire di 12-24 ore, il brodo di pollo fatto in casa mi aspetta.
Trova la ricetta completa.
Come usare: Casseruole, bollire il riso o la quinoa al posto dell’acqua, aggiungere sapore ai fagioli (sostituire un po’ d’acqua con il brodo), zuppe e stufati, sorseggiare da una tazza (una grande “vitamina” naturale).
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Come usare: Casseruole, bollire il riso o la quinoa al posto dell’acqua, aggiungere sapore ai fagioli (sostituire un po’ d’acqua con il brodo), zuppe e stufati, sorseggiare da una tazza (una grande “vitamina” naturale).
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Come usare: Casseruole, bollire il riso o la quinoa al posto dell’acqua, aggiungere sapore ai fagioli (sostituire un po’ d’acqua con il brodo), zuppe e stufati, sorseggiare da una tazza (una grande “vitamina” naturale).
In frigorifero: Il brodo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni se conservato in contenitori ermetici. Diana di My Humbled Kitchen ha recentemente condiviso come conserva il brodo di pollo fatto in casa in frigorifero fino a 6 mesi (vedi link sotto). Non ho ancora provato il suo metodo, ma l’idea mi intriga.
Make in Advance Method: Il brodo conservato in barattoli sigillati può essere tenuto in frigo per 4-5 giorni, o 6 mesi usando il metodo di Diana.
Nota: Aspetta sempre che il brodo si sia completamente raffreddato prima di mettere i barattoli di vetro in frigo o in freezer.
Questa settimana, il tuo compito a casa è quello di creare un piano per i pasti, andare a fare la spesa per gli alimenti di cui avrai bisogno per attuare il piano dei pasti, mettere da parte un giorno/ora specifico per il tempo di preparazione, e poi stampare e compilare il piano d’azione del giorno di preparazione stampabile. Concentrati su cinque alimenti che puoi preparare questa settimana in base al tuo piano pasti e al tuo programma: preparare una zuppa o un brodo, cucinare e sminuzzare il pollo, lavare le verdure da conservare, preparare muffin/biscotti/pancake, preparare uova, marinare la carne o frullare i frullati, ecc.
Ricorda che questo tempo è destinato a semplificare la vita, quindi non sentirti sopraffatto dal numero di diversi metodi/tutorial di preparazione disponibili. Concentratevi su un massimo di cinque attività in base alle ricette/alle pietanze che pensate di preparare nella prossima settimana e agli impegni della vostra famiglia.
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