Idaho Potato Commission

A:

Queste sono le linee guida dell’USDA: Per preparare, una volta che le patate sono cotte e la miscela ha aggiunto la maionese, “raffreddare a 70º F in 2 ore o meno e poi a 41°F in 4 ore o meno”. Nota, l’USDA raccomanda che “se l’insalata di patate è stata tenuta a più di 41°F per più di due ore, allora scartarla.”

Un paio di cose da considerare… L’insalata è stata preparata e poi messa subito in frigo e ne è rimasta un po’? Se questo è il caso, dovrebbe durare facilmente 3-4 giorni. L’insalata è stata usata per un picnic e poi rimessa in frigo? Allora probabilmente non più del giorno dopo, se è così. Di solito non consiglio di conservare l’insalata dopo che è rimasta fuori al caldo.

Le patate dovrebbero andare bene; è agli altri ingredienti che devi pensare. Le uova fanno parte dell’insalata? Meno durata di conservazione. La maionese è stata fatta in casa? Se sì, la maionese fatta in casa non dura tanto quanto quella commerciale, che ha uova pastorizzate ed è preparata in strutture molto sterili con conservanti come il sale.

Non conservarla troppo a lungo, non è così costoso sostituirla.