Comisión de Patatas de Idaho

A:

Aquí están las directrices del USDA: Para preparar, una vez que las papas estén cocidas y la mezcla tenga mayonesa agregada entonces «enfríe a 70º F en 2 hrs o menos y luego a 41°F en 4 hrs o menos.» Tenga en cuenta que el USDA recomienda que «si la ensalada de patatas se mantuvo a más de 41 °F durante más de dos horas, entonces deséchela.»

Un par de cosas a tener en cuenta… ¿Se preparó la ensalada y luego se refrigeró de inmediato y sólo tiene algunos restos? Si este es el caso, debería durar fácilmente 3-4 días. ¿Se utilizó la ensalada en un picnic y luego se volvió a meter en la nevera? En ese caso, probablemente no durará más que el día siguiente, si es que lo hace. Por lo general, no recomiendo guardar la ensalada después de que haya estado expuesta al calor.

Las patatas deberían estar bien; son los otros ingredientes en los que tienes que pensar. ¿Los huevos forman parte de la ensalada? Menos vida útil. ¿La mayonesa era casera? Si es así, la mayonesa casera no dura tanto como la comercial, que lleva huevos pasteurizados y se prepara en instalaciones muy estériles con conservantes como la sal.

No la guardes mucho tiempo, no es tan cara de reponer.