Il Falafel è senza glutine? Sapere tutto su di esso

Qualche giorno fa, mentre stavo mangiando un falafel qualcuno mi ha chiesto “questo falafel è senza glutine? Ho risposto con un sorriso “Questo è un normale falafel! Quando sono tornata a casa ho cercato su Google “il falafel è senza glutine?”, c’erano milioni di risultati che mi hanno fatto rimanere a bocca aperta! Non c’è da stupirsi che la gente si faccia un gran parlare degli alimenti senza glutine.

Dopo questo incidente, ero più interessato ai falafel che sono senza glutine. Sinceramente, volevo assaggiarli e sapere se potevano soddisfare il mio palato. Ma dai, chi vogliamo prendere in giro? Tutti amiamo il nostro cibo saporito; a nessuno piace avere cibo di cattivo gusto anche se è sano.

Di qui c’è un intero articolo sui falafel senza glutine. Scoprite voi stessi se il falafel è senza glutine e come è il suo sapore.

Prima di saltare subito a scoprire se il falafel è senza glutine, date prima un’occhiata alle basi.

Cosa è senza glutine?

I prodotti senza glutine sono cresciuti in popolarità negli ultimi anni. Ma con così tanti prodotti “-liberi” sul mercato, può essere problematico sapere quanto sia esattamente “libero” un prodotto, a meno che non ci sia un’etichettatura regolamentata.

Il glutine è una specie di proteine che si trovano nei cereali come il grano, la segale, il farro e l’orzo.

Le due proteine principali del glutine sono la glutenina e la gliadina. La gliadina è responsabile della maggior parte degli effetti negativi sulla salute

La combinazione di farina e acqua fa sì che le proteine del glutine formino una rete appiccicosa. Questa rete ha una consistenza simile alla colla.

Il glutine è ciò che dà all’impasto la sua elasticità. È responsabile della forma, della forza e della consistenza del pane e di altri prodotti a base di cereali.

Nell’agosto 2013, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha dichiarato una nuova definizione di “senza glutine”. Creando un modo più semplice per l’etichettatura degli alimenti.

Per poter essere etichettato come senza glutine, la FDA dichiara che il cibo non deve contenere più di 20 parti per milione (ppm) di glutine.

Di cosa è fatto il Falafel?

Molti decenni prima della pizza, degli hamburger e delle patatine fritte, c’era il falafel. Un piatto tradizionale mediterraneo che si gusta da secoli. Perché? In parole povere, ha un sapore eccellente ed è anche piuttosto buono per voi – una combinazione vincente. Ma cosa c’è in un falafel? Il nome “falafel” può riferirsi all’intero piatto, ma definisce più precisamente l’ingrediente principale: le palline di falafel.

In passato le palline di falafel erano fatte di fave, ceci o una miscela di entrambi. Al giorno d’oggi, le palline di falafel sono di solito fatte di ceci. Si possono comunque trovare diverse varianti a seconda di dove si acquistano i falafel.

I ceci vengono messi a bagno e poi macinati. Il condimento con cipolle, scalogno e spezie come prezzemolo, aglio, cumino e coriandolo aggiunge ulteriore sapore. Poi, la miscela viene modellata in palline e fritta in una grande vasca. L’olio deve essere sufficientemente caldo in modo che quando vi si gettano le palline, l’esterno diventa bello e croccante e l’interno non diventa troppo oleoso. Le palline di falafel sono spesso guarnite con insalate, ketchup, chutney e varie salse.

Il falafel è senza glutine?

La risposta alla tua domanda è un delizioso SI. Un falafel fatto rigorosamente con farina di ceci è senza glutine.

Come abbiamo letto prima i falafel sono fatti con ceci macinati ammollati con erbe e spezie. Questi ingredienti sono senza glutine. Detto questo, in questo mondo di “innovazioni alimentari” è necessario ricontrollare gli ingredienti dei falafel prima di ordinarne uno, a meno che il locale non serva un menu certificato senza glutine.

Ricette di falafel senza glutine

Come posso concludere questo articolo senza qualche buona ricetta

Ricetta facile di falafel (senza glutine)

INGREDIENTI

• 16 once di ceci/fagioli di ceci secchi, in ammollo*

• 1 piccola cipolla gialla, affettata

• 2 spicchi di aglio

• 1/2 mazzo di prezzemolo fresco, tritato

• 1/4 mazzo di Cilantro fresco, tritato

• 1 cucchiaio di Cumino

• 1/4 cucchiaio di Pepe di Caienna

• Pepe nero, a piacere

• 1 1/2 cucchiaino di sale

• Succo di 1/2 limone

• 1/4 di tazza di farina di ceci*

• 2 cucchiai di Tahini

Consigli di servizio opzionali: Hummus, Salsa Tahini, Cipolle sottaceto, Pomodoro, Prezzemolo, Pita

ISTRUZIONI

• Riscaldate il forno a 400F, se lo state usando. Metti i ceci ammollati, la cipolla tritata grossolanamente e l’aglio in un grande robot da cucina. Lavorare fino ad ottenere un composto finemente tritato, ma non una poltiglia.

• In seguito, aggiungere le erbe fresche, le spezie secche e il succo di limone. Lavorare di nuovo fino a quando non è ben incorporato – il composto dovrebbe diventare di un colore verde brillante.

• Infine, aggiungere la farina di ceci e Tahini al Food Processor, e pulsare fino a quando non è ben combinato.

• Trasferisci il composto di falafel in una grande ciotola, e usa le mani per formare delle palline rotonde usando ~2 cucchiai del composto.

Per cuocere

• In forno: cuocere a 400F per 18 minuti, girare, poi cuocere per altri 15-18 minuti.

• Nella friggitrice ad aria: (raccomandato) Cuocere a 350F per 20 minuti. Per ottenere dei Falafel extra croccanti, spruzzare le palline con dell’olio o uno spray antiaderente prima di cuocerle.

• Sul fornello: aggiungere 1 cucchiaio di olio a prova di calore nella padella per ogni 5 palline di Falafel. Friggere in padella a fuoco medio, ruotando le palline ogni 2 minuti circa, per dorare tutti i lati. Questo processo ha richiesto circa 20 minuti per me.

• Servire a piacere. I Falafel si asciugheranno leggermente in frigo ma si conserveranno bene in un contenitore sigillato per un massimo di 5 giorni.

Note

• Per mettere in ammollo i ceci, basta metterli in una grande ciotola e coprirli con acqua per 12-24 ore a temperatura ambiente. Tenete a mente che si espandono con il tempo, quindi assicuratevi di aggiungere abbastanza acqua!

• Non ho testato questa ricetta con altre farine normali o GF. Immagino che si possa sostituire felicemente la farina di ceci con qualsiasi farina a base di cereali.

I falafel sono fatti con farina di ceci che non contiene glutine. Attenzione ai falafel portati nei negozi che possono contenere un po’ di glutine o a volte glutine aggiunto. La chiave è controllare l’etichetta per gli ingredienti. In secondo luogo, quando si mangia fuori si può andare in ristoranti certificati senza glutine. Puoi chiedere se il falafel servito è senza glutine (per essere sicuro). Ci sono molti che offrono falafel senza glutine per vivere senza preoccupazioni!

Domande frequenti (FAQ)

È una vera vegana amante del concetto a memoria. Con oltre 5 anni di esperienza, è una foodie professionista e decodificatrice di nutrizione. Ogni suo scritto è basato su ricerche e si attiene rigorosamente a fatti e cifre scientifiche. Insieme al cibo vegano è qui per spiegare e cambiare stile di vita in un vero vegano! La sua scrittura onesta e puntuale vi farà entrare nel suo mondo vegano!