Il modo migliore per preparare e cucinare i pomodori
I pomodori sono frutti verdi e paffuti con un delizioso sapore aspro. Anche se sono imparentati con i pomodori, inizialmente non hanno una forte somiglianza. I pomodori sono coperti da una buccia verde-marroncina e il frutto sottostante può risultare un po’ appiccicoso. Sono popolari nella cucina messicana, dove sono spesso usati come base di deliziose salse.
Non fatevi ingannare dalla buccia, è quello che c’è dentro che conta. Sotto il guscio troverete un frutto che assomiglia molto a un solido pomodoro verde, ma con un sapore unico e una consistenza tutta sua.
Se ami già le salse verdi, allora sai di cosa stiamo parlando. Se sei nuovo nel cucinare con i tomatillos, allora leggi questa guida e preparati a desiderare una grande partita di quesadillas.
Cucinare e preparare i tomatilli
Una volta tolta la buccia, troverai la superficie del frutto un po’ appiccicosa. Basta dargli una sciacquata in un colino e scomparirà. Dopo di che, ci sono alcuni modi diversi in cui amiamo preparare i tomatillos. Si possono tagliare crudi per fare una salsa verde piccante, oppure si possono bollire per ammorbidire il loro colore e sapore. Nella nostra ricetta preferita di enchilada, iniziamo arrostendo i tomatilli per dare loro un sapore terroso e focoso prima di farne una salsa. Questo è un approccio simile alla cottura con il comal, una tecnica classica della cucina messicana.
Per una salsa facile, iniziare con tomatillos tritati (o frullati). Aggiungeteli in una padella con aglio e cipolla soffritti. Se vi piace, un peperone leggermente piccante, come un poblano, aiuta a bilanciare la piacevole asprezza.
Cuocere i tomatillos finché sono morbidi e leggermente dorati. Ora hai una salsa semplice e deliziosa che è perfetta a strati con tortillas, pollo, fagioli e formaggio. Questa salsa verde crea un piatto di enchiladas epicamente delizioso. Speriamo che vi piaccia!
