Il vino scade?
Se hai fatto scorta di vino per un po’ o hai accumulato una collezione durante la crisi del Covid-19, ti starai chiedendo se dovresti conservare le tue annate preferite per un successivo godimento o berle prima che “vadano a male”.”
Mentre alcuni vini sono progettati per essere bevuti entro un anno e altri sono prodotti per essere conservati per un decennio o più, la buona notizia è che la maggior parte dei vini di oggi si gusta meglio entro pochi anni dal rilascio, quindi non dovete necessariamente preoccuparvi di investire in una cantina all’avanguardia.
Mentre il vino non scade esattamente, può prendere una brutta piega. Per fortuna, ci sono diverse precauzioni che puoi prendere per mantenere la qualità del tuo vino e assicurarti che rimanga fresco, sia che tu abbia intenzione di berlo tra due mesi, tra due anni, o se l’hai già aperto e ti stai chiedendo quanto durerà
Per gentile concessione di Unsplash | Amy Chen
Consigli per una corretta conservazione
Anche se non hai aperto una bottiglia, il vino si deteriora molto più velocemente (4 volte più velocemente, in effetti) se conservato a temperatura ambiente (circa 70 gradi) che in un ambiente fresco e stabile. Inoltre, una bottiglia di vino dovrebbe essere tenuta lontana dalla luce diretta del sole perché i raggi UV del sole possono degradare e invecchiare prematuramente il vino. È anche importante tenere le bottiglie di vino in un posto che non scuota o faccia vibrare il succo all’interno. Quindi, cosa fare se hai conservato il tuo vino in cima al frigorifero o vicino a una finestra? La risposta semplice è: trovare un nuovo luogo di conservazione! Ecco alcuni consigli utili per la conservazione del vino:
- Trova un luogo fresco e buio dove la temperatura rimanga relativamente costante, idealmente tra i 50 e i 60 gradi, lontano dalla luce diretta
- Conserva le bottiglie sul fianco (questo assicura che il vino rimanga contro il sughero, che gli impedisce di seccarsi e di far entrare l’ossigeno)
- Conserva il vino in un luogo con un’umidità compresa tra il 50-75% (evita la cucina o la lavanderia che possono variare di temperatura)
- Se non hai una cantina o un seminterrato fresco, acquista un piccolo ed economico wine cooler per conservare le bottiglie che vorresti durassero più di qualche anno
Ops, ho conservato il mio vino in modo improprio, e adesso?
In base a quanto tempo il tuo vino è stato conservato in un luogo non ottimale, potresti essere a posto. Tuttavia, se il tuo vino ha cambiato colore in una tonalità più fulva, o se lo apri e noti che ha un sapore o un odore strano, come di salsa teriyaki o di vecchi calzini da ginnastica, allora potrebbe non essere adatto a essere bevuto.
Guarda se ci sono questi segni che il tuo vino non è più in ottime condizioni:
- Anni relativamente recenti di vino rosso che è diventato marrone o vino bianco che è diventato marrone giallastro
- Un tappo leggermente spinto fuori dalla parte superiore della bottiglia (significa che è stato tappato in modo errato o si è surriscaldato)
- Un odore distintamente sgradevole (muffa, aceto, cartone bagnato)
- Vino che sa di muffa
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Quanto durerà quella bottiglia aperta?
Quanto tempo rimane buono il vino dopo l’apertura? In generale, il vino dura da uno a cinque giorni dopo essere stato aperto. La chiave è ridurre al minimo la quantità di ossigeno che tocca la superficie quando si conserva il vino aperto, per assicurarsi che non si ossidi e rimanga fresco più a lungo.
È vero, la ragione principale per cui i vini vanno a male è l’ossidazione. Troppa esposizione all’ossigeno trasforma essenzialmente il vino in aceto nel tempo. Quindi, se non avete intenzione di finire una bottiglia, tappatela e mettetela in frigo per preservarla. Meglio ancora se potete trasferire il vino in un recipiente più piccolo per ridurre la quantità di aria a cui il vino è esposto.
Il Pinot nero e i rossi più leggeri sono considerati tra i vini rossi più sensibili quando esposti all’aria. Altri rossi che non durano a lungo una volta aperti sono i vini con più di 8-10 anni, così come i vini organici o senza solfiti che sono più fragili a causa della mancanza di agenti conservanti. Cerca di bere questi vini entro tre giorni dall’apertura, ed entro cinque per i rossi più corposi e audaci. I sapori di frutta fresca e gli aromi floreali del vino bianco dipendono dalla freschezza, che svanisce rapidamente dopo l’apertura della bottiglia. Gli esperti concordano che il periodo migliore per bere vino bianco va da uno a tre giorni dopo l’apertura.
Bere vino vecchio fa ammalare? Bere vino vecchio non vi farà ammalare, ma probabilmente inizierà ad avere un sapore spento o piatto dopo cinque-sette giorni, quindi non riuscirete a godere dei sapori ottimali del vino. Più a lungo di così e comincerà ad avere un sapore sgradevole. La vostra migliore scommessa? Iniziare sempre esaminando e annusando il vino che appare sospetto in qualsiasi modo.