Czy wino traci ważność?

Czy gromadzisz zapasy wina od dłuższego czasu, czy też niedawno zgromadziłeś kolekcję podczas kryzysu Covid-19, możesz się zastanawiać, czy powinieneś przechowywać swoje ulubione roczniki z dala od siebie, aby cieszyć się nimi później, czy też pić je, zanim „się zepsują”.”

Choć niektóre wina są przeznaczone do picia w ciągu roku, a niektóre produkuje się po to, by je schować na dekadę lub dłużej, dobrą wiadomością jest to, że większość dzisiejszych win najlepiej smakuje w ciągu kilku lat od wydania, więc niekoniecznie musisz się martwić o inwestowanie w najnowocześniejszą piwnicę na wino.

Wino nie do końca wygasa, może jednak przybrać gorszy obrót. Na szczęście istnieje kilka środków ostrożności, które możesz podjąć, aby utrzymać jakość swojego wina i zapewnić mu świeżość, niezależnie od tego, czy planujesz wypić je za dwa miesiące, za dwa lata, czy też już je otworzyłeś i zastanawiasz się, jak długo jeszcze wytrzyma

Dzięki uprzejmości Unsplash | Amy Chen

Wskazówki dotyczące właściwego przechowywania

Nawet jeśli nie otworzyłeś butelki, wino psuje się znacznie szybciej (4x szybciej, w rzeczywistości), gdy jest przechowywane w temperaturze pokojowej (około 70 stopni) niż w chłodnym, stabilnym środowisku. Co więcej, butelka wina powinna być przechowywana z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ promienie UV mogą powodować degradację i przedwczesne starzenie się wina. Ważne jest również, aby przechowywać butelki z winem w miejscu, które nie będzie wstrząsać ani wibrować soku znajdującego się w środku. Co więc zrobić, jeśli do tej pory przechowywałeś wino na górze lodówki lub obok okna? Prosta odpowiedź brzmi: znajdź nowe miejsce do przechowywania! Oto kilka pomocnych wskazówek dotyczących przechowywania wina, które warto wziąć pod uwagę:

• Znajdź chłodne, ciemne miejsce, w którym temperatura pozostaje względnie stała, najlepiej pomiędzy 50-60 stopni, z dala od bezpośredniego światła
• Przechowuj butelki na boku (dzięki temu wino trzyma się korka, co chroni je przed wysychaniem i wpuszczaniem tlenu)
• Przechowuj wino w miejscu o wilgotności pomiędzy 50-75% (unikaj kuchni lub pralni, które mogą mieć wahania temperatury)
• Jeśli nie masz piwnicy lub chłodnej piwnicy, kup małą, niedrogą chłodziarkę do przechowywania butelek, które chcesz przechowywać dłużej niż kilka lat

Ups, źle przechowywałem moje wino, co teraz?

Zależnie od tego, jak długo wino było przechowywane w mniej niż optymalnej lokalizacji, może być w porządku. Jeśli jednak Twoje wino zmieniło kolor na bardziej płowy, lub jeśli otworzysz je i zauważysz, że smakuje lub pachnie dziwnie, jak sos teriyaki lub stare skarpetki gimnastyczne, wtedy może nie nadawać się do picia.

Uważaj na te oznaki, że Twoje wino nie jest już w najlepszym stanie:

• Względnie nowsze roczniki czerwonego wina, które stały się brązowe lub białego wina, które stało się żółtawo-brązowe
• Korek lekko wysunięty z górnej części butelki (co oznacza, że został nieprawidłowo zakorkowany lub przegrzany)
• Wyraźnie nieprzyjemny zapach (stęchły, winny, mokry karton)
• Wino, które smakuje jak pleśń lub grzyb

Courtesy of Unsplash | Anton Mislawsky

Jak długo potrwa otwarta butelka?

Jak długo wino pozostaje dobre po otwarciu? Ogólnie rzecz biorąc, wino wytrzymuje od jednego do pięciu dni po otwarciu. Kluczem jest zminimalizowanie ilości tlenu dotykającego powierzchni podczas przechowywania otwartego wina, aby zapewnić, że nie utlenia się i pozostaje dłużej świeże.

To prawda, głównym powodem, dla którego wino się psuje jest utlenianie. Zbyt duża ekspozycja na tlen sprawia, że wino z czasem zamienia się w ocet. Jeśli więc nie planujesz dokończyć butelki, zakorkuj ją i włóż do lodówki, aby ją zachować. Jeszcze lepiej, jeśli możesz przenieść wino do mniejszego naczynia, aby zmniejszyć ilość powietrza, na które wino jest narażone.

Pinot noir i lżejsze czerwienie są uważane za jedne z bardziej wrażliwych win czerwonych, gdy są narażone na działanie powietrza. Inne wina czerwone, które nie wytrzymają tak długo po otwarciu, to wina powyżej 8-10 lat, a także wina organiczne lub bezsiarczynowe, które są bardziej kruche ze względu na brak środków konserwujących. Staraj się wypić te wina w ciągu trzech dni od otwarcia, a w przypadku odważniejszych, pełniejszych czerwieni – w ciągu pięciu. Świeże owocowe smaki i kwiatowe aromaty białego wina zależą od świeżości, która szybko zanika po otwarciu butelki. Eksperci zgadzają się, że najlepszy czas na picie białego wina to jeden do trzech dni po otwarciu butelki.

Czy picie starego wina spowoduje chorobę? Picie starego wina nie spowoduje choroby, ale po pięciu do siedmiu dniach jego smak może stać się nieświeży, więc nie będziesz mógł cieszyć się jego optymalnymi smakami. Po dłuższym czasie zaczniesz odczuwać nieprzyjemny smak. Co najlepiej zrobić? Zawsze zaczynaj od zbadania i powąchania wina, które wydaje się podejrzane w jakikolwiek sposób.

– Guide to Tasting Wine Like a Pro –

– Discover Vegan and Organic Wines –

Author

.