Intensa mousse al cioccolato senza uova
La perfetta mousse al cioccolato senza uova dovrebbe essere leggera e ariosa, ma intensamente cioccolatosa ed è esattamente quello che vi mostriamo oggi. Sono inclusi anche utili consigli sui migliori ingredienti da usare e su come conservare la mousse.
Nonostante il nome francese di fantasia, la mousse al cioccolato è un dessert super facile. È super gustosa, ha una consistenza leggera e ariosa e allo stesso tempo è ricca e cremosa. Abbiamo sviluppato una deliziosa ricetta di mousse al cioccolato senza uova per tutti voi. (Sì, avete letto bene, è deliziosa ed è assolutamente SENZA UOVA!)
Utilizzare la crema giusta
Per ottenere quella deliziosa consistenza ariosa, i francesi usano gli albumi. Per renderlo senza uova, abbiamo usato la panna montata. La panna ci aiuta anche ad ottenere quella ricchezza per completare il cioccolato. Per la panna montata, potete usare panna pesante o panna da montare. Se state usando la panna pesante, assicuratevi che il contenuto di grassi del latte sia uguale o superiore al 30%. Anche le guarnizioni senza latte ampiamente disponibili nei mercati indiani possono essere utilizzate in questa ricetta.
Mousse al cioccolato leggera e ariosa senza uova
Devi montare la panna per 8 – 10 minuti. Puoi farlo con un frullatore a mano o un mixer con l’accessorio per la frusta. Se non hai nessuno dei due, puoi usare anche un buon vecchio frullino, e consideralo il tuo allenamento per la giornata. Montate o sbattete la vostra panna fino a che non forma dei picchi morbidi. In questa fase, manterrà la sua forma. Questo aiuta a incorporare l’aria nella crema che la rende leggera e ariosa. Se ti senti coraggioso, rovescia la ciotola sopra la tua testa una volta che hai finito di montare. La panna montata correttamente, con picchi morbidi o rigidi, rimarrà nella ciotola. Se non l’hai fatto bene, mi dispiace ma devi farti una doccia!
Scegli il cioccolato giusto
Consiglio sempre l’uso del cioccolato fondente. Il cioccolato fondente aiuta a incorporare un sapore ricco e intenso alla mousse. Il cioccolato fondente Bournville e Amul funzionano abbastanza bene. Ma sarebbe meglio se riuscissi a mettere le mani su del cioccolato per panettieri! Aggiungiamo anche un po’ di caffè in polvere, che in realtà funziona per esaltare il sapore del cioccolato.
Conserva bene
Assicurati di conservare la tua bella mousse in contenitori ermetici. Se conservata in frigorifero, durerà una settimana. La parte migliore è che puoi anche congelare questa mousse al cioccolato senza uova. Se congelata, resterà buona fino a un mese. Per scongelarla, spostatela in frigorifero durante la notte per lasciarla scongelare. Il congelamento non influenzerà affatto il gusto, ma potrebbe rendere la consistenza leggermente granulosa. Basta montarla per un minuto o poco più e tornerà normale.
La ricetta qui sotto vi dà i passi semplici e diretti necessari per fare la mousse. Se avete qualche problema a seguire, guardate il video e sarete a posto!
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Guarda la video ricetta della mousse al cioccolato senza uova
Mousse al cioccolato senza uova
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Ingredienti
- 1 tazza (175 g) di cioccolato fondente tritato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
- 1 tazza (238 g) di panna da montare pesante (o panna da montare senza latte)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Aggiungere il cioccolato, il burro e il caffè in polvere in una ciotola sicura per il microonde e sciogliere nel microonde a intervalli di 30 secondi, dando una frusta veloce dopo ogni 30 secondi fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio. Il cioccolato continua a sciogliersi a causa del calore residuo, quindi fermati appena prima di pensare che sia completamente sciolto. Ci sono voluti 45 secondi per scioglierlo nel mio microonde da 800 watt. Mettere da parte per raffreddare
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In un’altra ciotola, versare la panna da montare e utilizzare un frullatore a mano per montare la panna fino ad ottenere picchi morbidi (circa 7-10 minuti). Si può anche fare questo in un mixer stand. Aggiungere l’estratto di vaniglia e montare di nuovo per combinare.
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Piegare il composto di cioccolato raffreddato nella panna montata fino ad incorporarlo completamente.
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Utilizzare una sacca da pasticcere per versare la mousse in vasetti o pirottini. Si può servire immediatamente o mettere in frigo per 2 ore.
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Coprire con altra panna montata e scaglie di cioccolato prima di servire