Juicy Oven-Baked Pork Chops with Garlic, Lemon, and Herbs
Queste braciole di maiale al forno escono ogni volta perfettamente succose, con un delizioso sapore di aglio, limone ed erbe. Servono solo 30 minuti e 5 ingredienti per questa ricetta low-carb. Le braciole di maiale vengono scottate brevemente in padella e rifinite in forno. E la deliziosa salsa di vino bianco e burro, anche se opzionale, è così facile da fare!
Non so come non ho ancora una ricetta di braciole di maiale sul blog, ma meglio tardi che mai! Adoro quanto siano facili e veloci da fare le braciole di maiale. Sono una proteina magra e salutare, sono poco costose e piacciono alla gente!
Queste braciole di maiale al forno sono abbastanza veloci e facili da fare per una cena settimanale casuale, ma abbastanza deliziose da servire per una cena o un’occasione speciale, specialmente con la salsa in padella spruzzata in cima.
La cottura in padella delle braciole prima della cottura crea consistenza e sapore per una braciola di maiale perfettamente cotta, tenera e succosa ogni volta. E il sapore del limone fresco, dell’aglio, dell’origano e del timo sono i complementi perfetti per la carne di maiale, che da sola è un po’ insipida.
Ecco come fare questa ricetta super facile con 5 ingredienti (oltre a olio, sale e pepe) e 30 minuti di tempo!
Utilizzare una padella adatta al forno
Consiglio di usare una grande padella adatta al forno per questa ricetta. Le padelle in acciaio inossidabile e in ghisa sono entrambe ottime per questa ricetta. Ho usato questa padella Calphalon tri ply da 12 pollici. Una padella in ghisa lodge è un’alternativa economica e altrettanto efficace.
Si può usare una padella da 10 pollici, ma io preferisco una 12 pollici per dare alle braciole più spazio (che svilupperà una migliore ricerca e una cottura più uniforme).
Perché a prova di forno? Meno piatti, naturalmente! Cuocerete le braciole in padella nella stessa padella in cui le cuocete. Come bonus aggiuntivo, se si sceglie di fare la salsa in padella, sarà super saporita a causa di tutti i succhi e pezzi che rimangono nella padella e incorporati nella salsa.
E se non ho una padella da forno?
Si può ancora fare questa ricetta! Dopo aver scottato le braciole di maiale, basta trasferirle in una pirofila per finirle in forno. Easy peasy.
In alternativa, puoi finirle sul fornello, coperte nella stessa padella, a fuoco medio o medio-basso.
Come fare le braciole di maiale al forno
Una veloce scottatura sul fornello, seguita da una breve cottura in forno è il modo per fare le braciole di maiale più succose e gustose! Ecco i dettagli.
- Prima di tutto, preriscaldate il forno a 375 gradi F.
- Poi, preparate tutti gli ingredienti e condite il maiale con molto sale e pepe su entrambi i lati. Questa ricetta si muove molto velocemente, quindi è meglio avere tutto pronto prima del tempo. Tritare l’aglio, sbucciare e affettare il limone, e tritare le erbe fresche (o misurare il secco).
- Scaldate una padella da forno fino a quando è molto calda a fuoco medio-alto. L’acciaio inossidabile si riscalda più velocemente, quindi potrebbe essere necessario riscaldarlo solo per 30 secondi o un minuto. La ghisa può richiedere alcuni minuti per riscaldarsi completamente. Saprete che è riscaldato quando è difficile tenere la mano 1″ sopra la superficie della padella per più di pochi secondi.
- Aggiungere l’olio alla padella e scuotere per rivestire. Oppure usare una spatola. Assicurati che tutte le parti siano coperte – se la tua padella si alza un po’ al centro, potresti aver bisogno di un po’ di più.
- Posiziona le braciole di maiale nella padella e falle scottare per 2-3 minuti a fuoco medio-alto o alto, a seconda dei tuoi fornelli. Fare attenzione agli schizzi! Uno schermo per gli schizzi è utile.
- Mentre le braciole di maiale stanno bruciando, condire l’altro lato con aglio, erbe e scorza di limone. Io li ho solo cosparsi a distanza a causa degli schizzi – va bene se non è super uniformemente distribuito.
- Girare le braciole e condire il lato scottato, e spegnere il fuoco. Saprai che la scottatura è completa quando si staccheranno facilmente dalla padella. Se si attaccano, probabilmente hanno bisogno di più tempo. (È anche possibile far scorrere una spatola sotto per dare loro una spinta con allentamento se è necessario).
- Mettere gli spicchi di limone intorno alle braciole di maiale nella padella, e far scorrere nel forno. Infornate per 10-15 minuti e il gioco è fatto!
- Lasciate riposare le braciole di maiale per qualche minuto prima di servirle – questo aiuterà a ridistribuire i succhi e a mantenere l’umidità.
Come fare la salsa in padella
Se avete fretta, potete saltare la salsa in padella. Ma è così deliziosa, e davvero facile da fare in pochi minuti mentre le braciole di maiale riposano! Ecco come fare.
- Prima di tutto, assicuratevi di usare delle presine o un coperchio per la padella. È facile dimenticare che è bollente dal forno e afferrarla distrattamente!
- Rimuovi la carne di maiale e gli spicchi di limone dalla padella. Quando rimuovi gli spicchi di limone dalla padella, usa le pinze per spremere tutto il succo di limone che puoi.
- Riporta la padella sul fornello a fuoco medio alto. Aggiungere il vino bianco e usare un cucchiaio di legno per raschiare qualsiasi pezzo rosolato rimasto sul fondo della padella.
- Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si è ridotto abbastanza da addensarsi un po’. Questo è di solito circa la metà del liquido (e può richiedere 5-10 minuti per ridursi abbastanza).
- Una volta che il liquido si è addensato, spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di burro alla padella per farlo sciogliere mentre si mescola.
Quando si serve, versare la salsa in padella sopra la carne di maiale e gli altri alimenti che si servono, come il purè di patate.
E se state saltando la salsa di pan, potete sempre andare la via della salsa di mele da servire con il maiale (personalmente ho fatto entrambe le cose, i miei bambini l’hanno amata!) Sarebbero anche deliziosi se conditi con una salsa di senape al miele, specialmente se avanzati in un’insalata.
Perché devo scottare le braciole di maiale?
Se ti stai chiedendo perché devi scottare le braciole di maiale sul fornello e non semplicemente metterle in forno, ti capisco. Ecco perché.
La cottura fornisce un sacco di consistenza e sapore per la braciola di maiale altrimenti noiosa. Penso che la scottatura, poi la cottura, sia il modo migliore per fare le braciole di maiale al forno.
Detto questo, potete anche fare le braciole di maiale al forno senza scottatura!
Che tipo di braciole di maiale dovrei usare?
Per questa ricetta raccomando braciole di maiale disossate e tagliate spesse. Almeno 1″ di spessore è l’ideale. Senza osso significa che si cuoceranno velocemente, ma il taglio spesso farà in modo che non si cuociano così velocemente da asciugarsi.
Detto questo, potete sicuramente usare braciole di maiale con l’osso, solo che ci vorrà più tempo per cuocerle in forno (come bonus, la carne con l’osso è spesso molto più succosa, come in questa ricetta del pollo BBQ con l’osso). Sono anche più grandi, quindi avrete sicuramente bisogno di una grande padella, o potrebbe essere necessario sear in due lotti e trasferire in una teglia da forno.
Se si utilizzano braciole di maiale a taglio sottile per questo, vi consiglio di saltare la cottura in forno tutti insieme e invece finire la cottura in una padella coperta sul piano cottura. Riducete anche il condimento.
Sostituzioni degli ingredienti
- Usate erbe secche invece di quelle fresche – usate 1 cucchiaino di origano e timo, o 2 cucchiaini di uno degli altri. Oppure, usate due cucchiaini di erbe di Provenza o un’altra miscela salata.
- Il limone può essere omesso se non ne avete uno.
- Il brodo di pollo extra può essere usato come sostituto del vino nella salsa.
- Il burro può essere omesso o sostituito con il ghee per una salsa di pan senza latticini.
Cosa servire con le braciole di maiale al forno
- Fagiolini del SudStyle Green Beans
- Quick and Easy Dinner Rolls
- Twice Baked Potatoes
- Broccoli Salad
- Classic Mashed Potatoes or Mashed Cauliflower
- Cucumber Tomato Feta Insalata
Altre facili ricette di secondi piatti di carne
- Pollo alla crema e funghi
- Bistecca alla Salisbury facile con salsa di funghi
- Pollo arrosto intero al forno olandese con limone, aglio e rosmarino
- Bistecca scottata in padella con salsa al burro marrone
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Costolette di maiale al forno con aglio ed erbe
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Ingredienti
- 4 braciole di maiale disossate di circa 1″ di spessore
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio extra-olio d’oliva extravergine o altro olioolio ad alto calore come la canola
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 1 cucchiaino di quello secco
- 1 cucchiaio di timo fresco o 1 cucchiaino secco
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 limone sbucciato e tagliato a spicchi
Per la salsa opzionale:
- 1/2 tazza di vino bianco secco come sauvignon blanc, chardonnay, o pinot grigio
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di burro
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 375 gradi F e posizionare una griglia al centro. Asciugare le braciole di maiale con un tovagliolo di carta e condirle uniformemente su tutti i lati con sale kosher (1 cucchiaino) e pepe nero (1/2 cucchiaino).
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Scaldare una padella da forno a fuoco alto o medio-alto, a seconda dei vostri fornelli, fino a renderla molto calda. Questo richiederà solo 30 secondi o giù di lì con l’acciaio inossidabile, ma fino a 5 minuti con la ghisa (per testare, non si dovrebbe essere in grado di tenere la mano un paio di centimetri sopra la superficie della padella per più di pochi secondi).)
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Aggiungi l’olio (2 cucchiai) e spadella per coprire il fondo della padella (o usa una spatola per distribuirlo uniformemente). Aggiungere le braciole di maiale alla padella e lasciarle scottare, indisturbate, per 2 minuti. Mentre scottano, cospargere 1 cucchiaino di origano e timo freschi (o meno di 1/2 cucchiaino se si usano quelli secchi), uno spicchio d’aglio tritato e metà della scorza di limone sul lato superiore delle braciole di maiale.
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Spegnere il fuoco sul fornello e girare le braciole di maiale. (Suggerimento: dovrebbero staccarsi facilmente dal fondo della padella – se non lo fanno, potrebbero aver bisogno di più tempo per scottare). Con il lato scottato rivolto verso l’alto, cospargere il resto delle erbe fresche, l’aglio tritato e la scorza di limone sopra le braciole di maiale. Mettere gli spicchi di limone negli spazi intorno alle braciole di maiale. Far scivolare la padella sulla griglia centrale del forno e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando la temperatura interna è di 145 gradi F (il tempo di cottura varia a seconda dello spessore e della temperatura del forno).
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Rimuovere le braciole di maiale su un piatto o un tagliere e lasciare riposare per 5 minuti (tenda con pellicola se riposa più a lungo per tenerle al caldo).
Salsa in padella opzionale
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Quando si rimuovono le braciole di maiale e i limoni, usare le pinze per spremere quanto più succo di limone possibile dalle fette nella padella. Mentre le braciole di maiale riposano, rimettere la padella sul fuoco a fuoco medio-alto. Importante: usare un coprimanico o delle presine quando si tocca il manico – è facile dimenticare che è stato in forno per tutto questo tempo!
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Aggiungi il vino bianco (1/2 tazza) e usa un cucchiaio di legno o una spatola di metallo per deglassare e raschiare dal fondo della padella eventuali pezzi attaccati.
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Versare il brodo di pollo (1/2 tazza) e cuocere a fuoco lento fino a quando circa metà del liquido è evaporato e la salsa si è addensata (circa 2 minuti).
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Spegnere il fuoco e aggiungere il burro (1 cucchiaio) alla padella. Mescolare fino a quando si è sciolto nella salsa. Versare la salsa sulle braciole di maiale (e qualsiasi altro accessorio, come il purè di patate) per servire.
Note
- Se non si dispone di una padella adatta al forno, scottare le braciole di maiale in qualsiasi padella si abbia e trasferirle in una pirofila per finire in forno. In alternativa, si può abbassare il fuoco a medio o medio-basso dopo aver scottato il lato superiore, coprire la padella e lasciar finire la cottura sul fornello.
- Sostituzioni di ingredienti: si può usare tutto l’origano o tutto il timo, le erbe di Provenza o un altro mix di erbe salate possono essere sostituite con origano e timo secchi, le braciole di maiale con osso possono essere sostituite con quelle senza osso, ma probabilmente avranno bisogno di più tempo di cottura, più brodo di pollo può essere sostituito al vino bianco nella salsa, il burro può essere omesso o usato il ghee per un sostituto senza latte nella salsa.
- Non consiglio di usare costolette di maiale tagliate sottili per questa ricetta, perché cuociono così velocemente. Se volete usarle, vi consiglio di finirle direttamente nella padella, coperte, a fuoco medio, piuttosto che cuocerle.
- Suggerimento per il servizio: Mi piace servirli con purè di patate o purè di cavolfiore con la salsa in padella spruzzata su tutto.
Apparecchiatura consigliata
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Padella da forno da 12 pollici