Juicy Oven-Baked Pork Chops with Garlic, Lemon, and Herbs
Te kotlety wieprzowe pieczone w piekarniku wychodzą za każdym razem idealnie soczyste, z pysznym smakiem czosnku, cytryny i ziół. Potrzebujesz tylko 30 minut i 5 składników, aby przygotować ten przepis low-carb. Kotlety wieprzowe są krótko smażone na patelni, a następnie pieczone w piekarniku. A soczysty sos z białego wina i masła, choć opcjonalny, jest tak łatwy do zrobienia!
Nie wiem jakim cudem nie mam jeszcze na blogu przepisu na kotlety schabowe, ale lepiej późno niż wcale! Uwielbiam jak szybkie i łatwe do zrobienia są kotlety schabowe. Są one chudym, zdrowym białkiem, są niedrogie i przyciągają tłumy!
Te pieczone w piekarniku kotlety wieprzowe są wystarczająco szybkie i proste, aby zrobić je na zwykłą kolację w tygodniu, ale wystarczająco pyszne, aby podać je na przyjęcie lub specjalną okazję, szczególnie z sosem z patelni na wierzchu.
Pan-searing kotletów przed pieczeniem tworzy teksturę i smak dla doskonale ugotowanego, delikatnego, soczystego kotleta wieprzowego za każdym razem. A smak świeżej cytryny, czosnku, oregano i tymianku są doskonałym uzupełnieniem wieprzowiny, która jest nieco mdła sama w sobie.
Oto jak zrobić ten super łatwy, 5-składnikowy (oprócz oleju, soli i pieprzu), 30-minutowy przepis!
Użyj patelni z możliwością pieczenia
Zalecam użycie dużej patelni z możliwością pieczenia do tego przepisu. Zarówno patelnie ze stali nierdzewnej jak i żeliwne świetnie się do tego nadają. Ja użyłam tej 12-calowej patelni Calphalon tri ply. A lodge cast iron skillet is an inexpensive alternative and just as effective.
You may be able to use a 10-inch skillet, but I prefer a 12 inch to give the chops more room (which will develop a better sear and more even baking).
Why oven-safe? Mniej naczyń, oczywiście! Będziesz smażyć kotlety na tej samej patelni, w której je pieczesz. Jako dodatkowy bonus, jeśli zdecydujesz się zrobić sos z patelni, będzie on super aromatyczny z powodu wszystkich soków i kawałków, które zostaną na patelni i zostaną włączone do sosu.
Co jeśli nie mam patelni nadającej się do piekarnika?
Wciąż możesz zrobić ten przepis! Po usmażeniu kotletów, po prostu przenieś je do naczynia do pieczenia, aby dokończyć w piekarniku. Easy peasy.
Alternatywnie, możesz dokończyć je na kuchence, przykryte w tej samej patelni, na średnim lub średnio-niskim ogniu.
Jak zrobić kotlety wieprzowe pieczone w piekarniku
Szybkie pieczenie na kuchence, a następnie krótkie pieczenie w piekarniku to sposób na najbardziej soczyste i smaczne kotlety wieprzowe! Oto szczegóły.
- Najpierw rozgrzej swój piekarnik do 375 stopni F.
- Potem przygotuj wszystkie składniki i dopraw wieprzowinę dużą ilością soli i pieprzu z obu stron. Ten przepis działa bardzo szybko, więc chcesz mieć wszystko przygotowane z wyprzedzeniem. Zmiel czosnek, zetrzyj skórkę i pokrój cytrynę oraz posiekaj świeże zioła (lub odmierz suche).
- Rozgrzej patelnię nadającą się do piekarnika, aż będzie bardzo gorąca na średnim lub wysokim ogniu. Stal nierdzewna nagrzewa się szybciej, więc możesz potrzebować podgrzać ją tylko przez 30 sekund do minuty. Żeliwo może zająć kilka minut, aby w pełni się rozgrzać. Będziesz wiedzieć, że jest nagrzany, gdy trudno jest utrzymać rękę 1″ nad powierzchnią patelni przez więcej niż kilka sekund.
- Dodaj olej do patelni i zawiruj, aby pokryć. Możesz też użyć łopatki. Upewnij się, że wszystkie części są pokryte – jeśli twoja patelnia podchodzi trochę w środku, możesz potrzebować trochę więcej.
- Umieść kotlety wieprzowe na patelni i smaż przez 2-3 minuty na średnio-wysokim lub wysokim ogniu, w zależności od palników. Uważaj na rozpryski! Pomocne jest sito do usuwania rozprysków.
- Podczas gdy kotlety się smażą, dopraw drugą stronę czosnkiem, ziołami i skórką z cytryny. Ja po prostu posypałam je z daleka ze względu na rozpryski – nie szkodzi, jeśli nie są rozprowadzone zbyt równomiernie.
- Przerzuć kotlety i dopraw drugą stronę, a następnie wyłącz ogień. Będziesz wiedział, że proces smażenia jest zakończony, kiedy kotlety łatwo odchodzą od patelni. Jeśli się przyklejają, prawdopodobnie potrzebują więcej czasu. (Możesz również wsunąć pod nie łopatkę, aby je poluzować, jeśli zajdzie taka potrzeba).
- Umieść plasterki cytryny wokół kotletów wieprzowych na patelni i wsuń do piekarnika. Piec przez 10-15 minut i gotowe!
- Pozwól kotletom odpocząć przez kilka minut przed podaniem – to pomoże rozprowadzić soki i utrzymać wilgoć.
Jak zrobić sos z patelni
Jeśli się spieszysz, możesz pominąć sos z patelni. Ale jest on TAK DELIKATNY i naprawdę łatwy do zrobienia w zaledwie kilka minut, podczas gdy kotlety odpoczywają! Oto jak.
- Pierwsze i najważniejsze, upewnij się, że używasz uchwytu do garnków lub pokrywy na patelni. Łatwo jest zapomnieć, że jest gorąca od piekarnika i chwycić ją bezmyślnie!
- Wyjmij wieprzowinę i cząstki cytryny z patelni. Kiedy usuniesz cytrynę z patelni, użyj szczypiec, aby wycisnąć jak najwięcej soku z cytryny i z powrotem do patelni, jak tylko możesz.
- Przywróć patelnię na płytę kuchenną na średnio wysokim ogniu. Dodaj białe wino i użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać wszystkie zrumienione kawałki z dna patelni.
- Dodaj bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się na tyle, że zgęstnieje. Zazwyczaj jest to około połowa płynu (i może to potrwać pełne 5-10 minut, aby zredukować go wystarczająco).
- Gdy płyn zgęstnieje, wyłącz ogień i dodaj łyżkę masła na patelnię, aby się rozpuściło podczas mieszania.
Podczas serwowania, nałóż sos na wieprzowinę i inne potrawy, z którymi serwujesz, np. tłuczone ziemniaki.
A jeśli pominiesz sos z patelni, zawsze możesz użyć sosu jabłkowego do podania z wieprzowiną (ja osobiście zrobiłam oba, moje dzieci go uwielbiały!). Będą też pyszne polane sosem miodowo-musztardowym, zwłaszcza z resztek w sałatce.
Dlaczego muszę przeszukać kotlety wieprzowe?
Jeśli zastanawiasz się, dlaczego musisz przeszukać kotlety wieprzowe na kuchence, a nie po prostu włożyć je do piekarnika, słyszę cię. Oto dlaczego.
Szukanie zapewnia dużo tekstury i smaku dla nudnego kotleta wieprzowego. Myślę, że opiekanie, a następnie pieczenie, to najlepszy sposób na zrobienie kotletów pieczonych w piekarniku.
Przyznaję, że można również zrobić kotlety pieczone w piekarniku bez opiekania!
Jakiego rodzaju kotletów powinienem użyć?
Zalecam do tego przepisu kotlety wieprzowe bez kości, grubo krojone. Idealna grubość to co najmniej 1″. Bez kości będą się szybko przyrządzać, ale grube cięcie sprawi, że nie będą się przyrządzać tak szybko, że wyschną.
Przyznaję, że zdecydowanie możesz użyć kotletów wieprzowych z kością – po prostu ich przyrządzenie w piekarniku zajmie więcej czasu (jako bonus, mięso z kością jest często dużo bardziej soczyste, jak w tym przepisie na kurczaka BBQ z kością). Są one również większe, więc zdecydowanie będziesz potrzebował dużej patelni, lub będziesz musiał usmażyć je w dwóch partiach i przenieść do naczynia do pieczenia.
Jeśli używasz cienko krojonych kotletów wieprzowych, polecam pominięcie pieczenia ich w piekarniku i zamiast tego dokończenie gotowania ich na przykrytej patelni na kuchence. Zmniejsz również ilość przypraw.
Zastępowanie składników
- Użyj suszonych ziół zamiast świeżych – użyj 1 łyżeczki oregano i tymianku lub 2 łyżeczek jednego z nich. Możesz też użyć dwóch łyżeczek ziół prowansalskich lub innej mieszanki cząbru.
- Cytryna może być pominięta, jeśli jej nie masz.
- Dodatkowy bulion z kurczaka może być użyty jako zamiennik wina w sosie na patelni.
- Masło może być pominięte lub zastąpione ghee dla sosu bez nabiału.
Co podać do kotletów pieczonych w piekarniku
- Southern-Style Green Beans
- Quick and Easy Dinner Rolls
- Twice Baked Potatoes
- Sałatka brokułowa
- Classic Mashed Potatoes or Mashed Cauliflower
- Sałatka ogórkowo-pomidorowo-fetowa
Inne łatwe przepisy na dania główne
- Kremowy kurczak i grzyby
- Łatwy stek Salisbury z sosem grzybowym
- Holenderski piec kurczaka z cytryną, Garlic, and Rosemary
- Pan-Seared Steak with Brown Butter Sauce
Czy wiesz, że komentowanie i ocenianie przepisów jest jednym z najlepszych sposobów na wsparcie Twoich ulubionych blogerów kulinarnych? Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę kliknij gwiazdki poniżej, aby go skomentować i i/lub podziel się zdjęciami na mediach społecznościowych używając hashtagu #bowlofdelicious lub tagując @bowlofdelicious!
Piękne kotlety schabowe pieczone w piekarniku z czosnkiem i ziołami
Kliknij w gwiazdki, aby ocenić!
Print Pin
Kurs: Wieprzowina
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe bez kości z nacięciem środkowym o grubości około 1″
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra-oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub inny olej o wysokiej
- 1 łyżka stołowa świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
- 1 łyżka stołowa świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 1 łyżka stołowa świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 2 ząbki czosnku mielonego
- 1 cytryna starta i pokrojona w cząstki
iv
Dla opcjonalnego sosu na patelnię:
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, takiego jak sauvignon blanc, chardonnay, lub pinot grigio
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka masła
Instrukcje
-
Rozgrzej swój piekarnik do 375 stopni F i umieść stojak na środku. Osuszyć kotlety papierowym ręcznikiem i przyprawić równomiernie ze wszystkich stron solą koszerną (1 łyżeczka) i czarnym pieprzem (1/2 łyżeczki).
-
Podgrzać patelnię nadającą się do piekarnika na wysokim lub średnio-wysokim ogniu, w zależności od palników, aż będzie bardzo gorąca. W przypadku stali nierdzewnej zajmie to około 30 sekund, a w przypadku żeliwa nawet do 5 minut (aby przetestować, nie powinieneś być w stanie utrzymać dłoni kilka centymetrów nad powierzchnią patelni przez więcej niż kilka sekund).)
-
Dodaj olej (2 łyżki stołowe) i zawiruj, aby pokryć nim dno patelni (lub użyj łopatki, aby równomiernie go rozprowadzić). Dodaj kotlety wieprzowe na patelnię i pozwól im się smażyć bez zakłóceń przez 2 minuty. W trakcie smażenia posypać kotlety 1 łyżeczką świeżego oregano i tymianku (lub mniej niż 1/2 łyżeczki, jeśli używasz suszonego), raz zmielonym ząbkiem czosnku i połową skórki z cytryny.
-
Wyłącz ogień na palniku i odwróć kotlety wieprzowe. (Wskazówka: kotlety powinny łatwo odchodzić od dna patelni – jeśli tak nie jest, mogą potrzebować więcej czasu na obsmażenie). Z usmażoną stroną do góry, posyp kotlety resztą świeżych ziół, mielonym czosnkiem i skórką z cytryny. Umieścić plasterki cytryny w miejscach wokół kotletów. Przesuń patelnię na środkową półkę piekarnika i piecz przez 10-15 minut, lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 145 stopni F (czas pieczenia zależy od grubości kotletów i temperatury piekarnika).
-
Przesuń kotlety na talerz lub deskę do krojenia i pozostaw na 5 minut (przykryj folią, jeśli odpoczywają dłużej, aby utrzymać ciepło).
Optymalny sos z patelni
-
Po wyjęciu kotletów wieprzowych i cytryn, użyj szczypiec, aby wycisnąć jak najwięcej soku z cytryn z plasterków na patelnię. Gdy kotlety odpoczywają, postaw patelnię na kuchence na średnio-wysokim ogniu. Ważne: używaj osłony na rączkę lub ochraniaczy na garnki, gdy dotykasz rączki – łatwo zapomnieć, że była w piekarniku przez cały ten czas!
-
Dodaj białe wino (1/2 szklanki) i użyj drewnianej łyżki lub metalowej łopatki, aby odgazować i zeskrobać wszelkie przywarte kawałki z dna patelni.
-
Podlać bulionem z kurczaka (1/2 szklanki) i gotować na wolnym ogniu, aż około połowa płynu odparuje, a sos zgęstnieje (około 2 minuty).
-
Zmniejszyć ogień i dodać masło (1 łyżka stołowa) na patelnię. Mieszaj, aż się rozpuści w sosie. Nałóż sos na kotlety wieprzowe (i wszelkie inne dodatki, takie jak tłuczone ziemniaki) i podawaj.
Przypisy
- Jeśli nie masz patelni nadającej się do piekarnika, usmaż kotlety wieprzowe na patelni, którą masz i przenieś do naczynia do pieczenia, aby dokończyć w piekarniku. Alternatywnie, możesz zmienić temperaturę na średnią lub średnio-niską po obsmażeniu górnej strony, przykryć patelnię i pozwolić im dokończyć gotowanie na kuchence.
- Ingredient substitutions: all oregano or all thyme may be used, Herbs de Provence or another savory herb mix may be substituted for dried oregano and thyme, bone-in pork chops may be substituted for boneless but they will likely need more baking time, more chicken stock may be substituted for the white wine in the pan sauce, butter may be omitted or ghee used for a dairy-free substitute in the pan sauce.
- Nie polecam używania cienko krojonych kotletów wieprzowych do tego przepisu, ponieważ gotują się one tak szybko. Jeśli chcesz ich użyć, polecam skończyć je bezpośrednio na patelni, pod przykryciem, na średnim ogniu, zamiast piec je.
- Sugestia podania: Uwielbiam podawać je z tłuczonymi ziemniakami lub tłuczonym kalafiorem z sosem z patelni skropionym na wszystko.
Zalecany sprzęt
-
12-calowa patelnia Oven-Safe Skillet