Latte di capra contro latte di mucca – qual è la differenza?

È il momento di un post sul blog “Just Ask”! La settimana scorsa, una collega lettrice ci ha inviato un messaggio con alcune domande sul latte di capra e dopo aver letto la nostra storia “Qual è la migliore alternativa senza latte”, voleva saperne di più su un’alternativa casearia che è nota per essere un po’ più delicata per lo stomaco.

QUESTION:

Il tuo blog è così informativo e presentato chiaramente. Sono ben impressionato! Mi sono imbattuto nel tuo sito quando stavo cercando alternative al latte senza lattosio. Le informazioni che avete presentato erano ottime, in particolare i ‘Quick takeaway’, ma non avete incluso informazioni sul latte di capra. Ero particolarmente interessato a ottenere maggiori informazioni sul latte di capra. Potresti aiutarmi?

– Kamzi

RISPOSTA:

Ciao Kamzi,

Grazie mille per il tuo dolce messaggio. Facciamo del nostro meglio per condividere storie e consigli in modo da aiutarvi a fare scelte informate e salutari… in modo leggero, pratico e divertente!

In risposta alla tua domanda, c’è sicuramente una differenza nel modo in cui il nostro corpo reagisce al latte di capra rispetto al comune latte vaccino.

– Steph

Perché il latte di capra è più facile da digerire del latte di mucca?:

C’è una differenza nella dimensione delle molecole di grasso
Le molecole di grasso del latte di capra sono molto più piccole di quelle del latte di mucca. Pensateci in questo modo: immaginate di far bollire una grande pentola d’acqua e di aggiungere i broccoli per fare una zuppa. Se doveste aggiungere delle cimette grandi rispetto a quelle piccole, il vostro corpo dovrebbe lavorare molto di più per digerire (mordere, masticare e inghiottire) i pezzi di broccoli più grandi rispetto a quelli più piccoli. La semplice differenza nella dimensione delle molecole di grasso del latte lo rende più facile da digerire.

È naturalmente omogeneizzato
Omogeneizzato significa semplicemente “rendere uniforme la consistenza”. Il latte fresco di mucca, se lasciato sullo scaffale, si separerà naturalmente dove il grasso galleggerà in cima – qualcosa che troviamo essere meno desiderabile. Per evitare questa consistenza grumosa, lavoriamo il nostro latte per omogeneizzarlo. La cosa bella del latte di capra è che è naturalmente omogeneizzato – liscio e consistente senza che subisca un processo artificiale.

Contiene meno lattosio (zucchero del latte)
Il nostro corpo produce enzimi per aiutare a scomporre gli alimenti, specialmente lo zucchero. Il latte di capra contiene meno lattosio (zucchero del latte) del latte di mucca, il che lo rende più facile per il nostro stomaco semplicemente perché abbiamo bisogno di meno di un particolare tipo di enzima per scomporre il lattosio.

È meno allergenico a causa del contenuto proteico
Una delle allergie più comuni nei bambini sotto i 3 anni negli Stati Uniti è un’allergia al latte e ha molto a che fare con una particolare proteina nel latte chiamata Alfa s1 Caseina. I livelli di Alfa s1 Caseina sono circa l’89% in meno nel latte di capra. – Questa è una delle ragioni principali per cui le persone che hanno sensibilità ai latticini possono cavarsela consumando latte di capra come alternativa.

Divertimento con il latte di capra!

Ci sono tonnellate di grandi successi con il latte di capra da aggiungere alla tua prossima lista della spesa. Ricordo che ero completamente contrario al formaggio di latte di capra, semplicemente perché non proveniva da una mucca. Chi sapeva che anni dopo, l’unico formaggio che acquisto davvero è fatto con latte di capra. Sperimenta queste alternative:

• formaggio di latte di capra (duro e morbido)
• feta grezza di latte di capra (una delle mie preferite da aggiungere alle insalate)
• lo yogurt di latte di capra (leggero e con meno lattosio/zucchero della roba normale)
• gelato di latte di capra (da morire)

Nutrizione: Il latte di capra è una buona fonte di proteine, contiene meno zucchero (lattosio), il 13% in più di calcio, il 25% in più di vitamina B6, il 47% in più di vitamina A e il 134% in più di potassio rispetto al normale latte di mucca.

Gusto: Il latte di capra è decisamente diverso dal latte di mucca. Ha un sapore forte che può richiedere un po’ di tempo per abituarsi. Chi lo sa, potreste amarlo più di quello normale se gli date una possibilità.

Come acquistare: Quando acquisti formaggio e yogurt di latte di capra, assicurati di leggere gli ingredienti per assicurarti di evitare amidi aggiunti, zuccheri e conservanti. La buona notizia è che il latte di capra tende ad essere meno contaminato/lavorato rispetto ai normali ingredienti caseari.

Prese rapide:

• buona fonte di proteine
• più facile da digerire rispetto al latte vaccino
• contiene ancora molte delle proprietà del latte vaccino che reagiscono agli allergeni, ma meno
• più calcio
• meno lattosio
• forte nel sapore

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