Negozia questo post
Questa zuppa cremosa di broccoli vegan è fatta con tonnellate di verdure, ha la consistenza più lussuosa e ha il sapore del formaggio. Una ricetta così facile e sana!
Appena le foglie iniziano a girare, la mia mente va immediatamente in modalità zuppa. Adoro una buona zuppa! Specialmente quando è liscia come la seta e condita con qualcosa che posso mescolare.
A casa mia c’è un dibattito costante sulle zuppe cremose contro quelle a base di brodo e la crema vince quasi sempre. Soprattutto perché sono io la cuoca e mi piace la crema ????
Oggi stiamo preparando la mia prima zuppa cremosa della stagione e penso che vi piacerà! Stiamo preparando una zuppa cremosa di broccoli vegana che è fatta senza panna e senza formaggio, ma comunque assolutamente deliziosa!
Ingredienti per la Zuppa cremosa di broccoli vegana
Inizialmente, Volevo chiamare questa zuppa vegana di broccoli al formaggio, ma quando ho assaggiato ho capito che era meno formaggio e più solo broccoli cremosi, quindi questo è quello che faremo. Per renderla cremosa, ho alcuni assi nella manica. Due sono tradizionali e uno è un po’ fuori, ma così gustoso.
Ecco cosa useremo per rendere questa zuppa super cremosa:
- Anacardi crudi: abbiamo parlato di come, quando vengono frullati, gli anacardi crudi aggiungono la più incredibile consistenza cremosa alle ricette. Li abbiamo usati in zuppe, dessert, frullati e altro ancora e sono la nostra prima chiave del puzzle della cremosità.
- Latte di mandorla: la seconda chiave del nostro puzzle è un latte non latteo. Non è una sorpresa, ma è un modo semplice per aggiungere un po’ di cremosità invece di limitarsi al brodo vegetale e/o all’acqua
- Zucchine: questa è la cosa più insolita, ma funziona perfettamente! Quando si frulla la zucchina diventa super cremosa e liscia (la uso sempre nei frullati) ed è ottima in questa zuppa. In più ha praticamente zero sapore, quindi non influisce affatto su questo!
E non preoccuparti, se sei un amante del formaggio che è anche vegano e/o senza latticini, ti abbiamo preso. Anche se questa non è necessariamente una zuppa “formaggiosa”, stiamo aggiungendo una barca di lievito nutrizionale che aggiunge un sapore formaggioso e amplifica il contenuto proteico!
Cosa posso usare per ridurre in purea la zuppa?
Ora che abbiamo i nostri segreti per fare una zuppa vegana cremosa, parliamo degli strumenti. Per rendere la tua zuppa cremosa, hai bisogno di ridurla in purea. Ridurre in purea la zuppa è in realtà super semplice, ma hai bisogno di un apparecchio per farlo.
Ecco cosa puoi usare per ridurre in purea la zuppa:
1. Frullatore: questo è il mio metodo preferito per ridurre in purea la zuppa, perché ha i migliori risultati ed è il più veloce. Io uso il mio Vitamix a3500, ma qualsiasi frullatore dovrebbe funzionare. Ricorda, a seconda delle dimensioni del tuo barattolo, potresti aver bisogno di frullare in lotti!
2. Frullatore a immersione: questo è il mio prossimo metodo preferito che è anche il più economico. I frullatori a immersione fanno un ottimo lavoro per frullare la zuppa, ma non la rendono liscia come un frullatore tradizionale. Lavorano anche meglio con zuppe che sono sul lato più sottile (e io tendo a preferire zuppe più spesse). In ogni caso, funzioneranno con la maggior parte delle zuppe. (*nota: non funzioneranno con questa ricetta a causa degli anacardi)
3. Robot da cucina: un robot da cucina può funzionare per ridurre in purea le minestre, ma non lo otterrete quasi liscio come con un frullatore. I robot da cucina sono davvero pensati per tritare le cose, quindi mentre la vostra zuppa potrebbe ancora essere cremosa, sarà anche leggermente a pezzi allo stesso tempo. Quindi in pratica… funziona, ma non è il mio preferito!
Altrimenti, se non usi uno di questi tre strumenti, potresti avere difficoltà a rendere la zuppa cremosa!
Come fare la purea di zuppa (in sicurezza)
Ora che abbiamo scelto i nostri strumenti per fare la nostra zuppa, lasciate che vi dia qualche consiglio sulla sicurezza. L’ultima cosa che vogliamo è avere un’esplosione di zuppa nella vostra cucina o bruciarvi.
- Lasciate raffreddare la vostra zuppa per almeno 10 – 15 minuti prima di frullarla
- Se usate qualsiasi cosa tranne un frullatore a immersione, frullare in lotti
- Riempire il barattolo del frullatore solo fino al livello massimo di liquido indicato all’esterno
- Utilizzare un canovaccio sopra la parte superiore del frullatore in modo che qualsiasi vapore o residuo di zuppa non vi bruci
- Assicurarsi che i coperchi siano fissati e non allontanarsi dalle macchine mentre stanno frullando
In sostanza, lasciate raffreddare e usate il buon senso per evitare di scottarvi o di avere un enorme casino da pulire.???
La perfetta zuppa cremosa di broccoli vegana
E questo è praticamente tutto quello che dovete sapere prima di tuffarvi in questa fantastica ricetta!
Adoro servire questa zuppa di broccoli vegana con del pane tostato senza glutine e un po’ di broccoli arrostiti sopra. È favolosa anche con un filo d’olio d’oliva, una spruzzata di pepe fresco e qualche fiocco di pepe rosso per un po’ di calore!
Questa zuppa è anche preparata per i pasti e adatta al congelatore! Potete conservarla in un contenitore di vetro sigillato nel vostro frigorifero per 3 – 4 giorni e potete congelarla fino a 6 mesi. È una di quelle ricette di cui mi piace avere una scorta, così posso tirarla fuori quando ho bisogno di qualcosa di sano e accogliente!
Altre ricette di zuppe vegane facili:
- Risanamento della zuppa di cavolfiore delle vacanze
- Anti-Infiammatoria allo zenzero & Zuppa di carote alla curcuma
- Supportazione cremosa di zucca arrostita al peperoncino
- Super verde e salutare
- Zuppa di peperoni rossi arrostiti & Zuppa di pomodoro
- Zuppa vegana di fagioli bianchi e funghi Zuppa di cavolfiore & Zuppa di zucca
Vegan Zuppa cremosa di broccoli
Apparecchiatura
-
Frullatore
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 zucchina , tritata (circa 1 tazza)
- 2 carote , tritate (circa 1 tazza)
- ½ cipolla , tritata
- 2 spicchi di aglio , tritati
- 6 tazze di cimette di broccoli
- 1/2 tazza di anacardi crudi
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di acqua
- 1 – 2 tazze di latte di mandorla
- 1 tazza di lievito nutrizionale
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale & pepe secondo necessità
Istruzioni
-
Calda l’olio d’oliva in una padella grande. Una volta caldo, aggiungere le zucchine, le carote, la cipolla e l’aglio. Cuocere fino a quando l’aglio è fragrante. Condire con sale e pepe.
-
Aggiungere i broccoli, gli anacardi crudi, il brodo vegetale e l’acqua. Portare il composto a ebollizione, poi ridurre il calore a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando i broccoli sono morbidi.
-
Trasferire questo mix in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto nella pentola e mescolare con il latte di mandorla, il lievito nutrizionale e il succo di limone. Assaggia e aggiungi ancora un po’ di sale e pepe se necessario (o fiocchi di pepe rosso se ti piacciono le spezie!).
