Ricetta facile del bagel senza glutine

Facile, bagel senza glutine e ricetta non sono cose che la maggior parte di noi penserebbe nella stessa frase. Ma con questa ricetta, ti prometto che penserai ai bagel senza glutine sotto una luce completamente nuova!

È da un po’ che non mangio un bagel veramente buono. Le varietà di bagel senza glutine che ho assaggiato sono state ok quando erano tostate, ma sono quasi tutte congelate, quindi mancano di quella consistenza del bagel – quella qualità di allungare la mano, strizzarla e guardarla rimbalzare (come la chiamate voi??). Sapete cosa intendo: se dovete tostarlo fin dall’inizio, non c’è molto di cui entusiasmarsi con i bagel senza glutine pre-fatti e congelati.

Questa ricetta mette nelle tue mani il potere di fare incredibili bagel freschi.

Tu puoi fare bagel quando vuoi! E siccome usa il mio facile gfJules Bread Mix, non c’è quasi niente da aggiungere – basta versare il mix con i liquidi e il lievito, mescolare, arrotolarli, farli bollire e cuocerli. (Oppure puoi usare la mia ricetta dei bagel da zero usando la mia farina premiscelata gfJules).

È importante usare la mia premiata Miscela di Farina universale premiscelata gfJules o la Miscela di pane senza glutine, perché ricette come questa non avranno la consistenza gommosa e spugnosa che vorrai per i tuoi bagel senza di essa. Infatti, come se avessimo bisogno di un promemoria di quanto possa essere un bagel senza glutine, l’altra sera un ristorante ci ha mandato un contorno di bagel senza glutine con la nostra consegna del pasto ed erano un incrocio tra così gommosi da poterli far rimbalzare sulle pareti e così duri da romperti i denti – un po’ come una palla da lacrosse sotto forma di bagel. Sicuramente dà al gluten free una cattiva reputazione.

Ma torniamo ai veri bagel senza glutine…

Sento spesso parlare di cambiare le miscele di farina senza glutine nelle ricette; venendo dalla panificazione con glutine regolare come tutti noi, è naturale pensare che le farine siano tutte uguali (come la Gold Medal Flour non è diversa dalla farina Safeway Brand…) ma nel mondo gluten free, niente potrebbe essere più lontano dalla verità!

Anche se pensi di voler fare la tua miscela di farina senza glutine, risulterà diversa da quella di qualcun altro che la fa perché i singoli ingredienti RAW che si combinano per fare la miscela sono tutti diversi! È vero!

Quando scelgo gli ingredienti grezzi per la mia miscela, ho accesso a tonnellate di scelte; quando vai al negozio, puoi avere accesso a uno o due, se sei super fortunato. E tutti si comportano e interagiscono in modo diverso. Gli ingredienti possono sembrare gli stessi sull’etichetta degli ingredienti, ma in realtà sono altamente specializzati. Quindi usa la miscela raccomandata per ogni ricetta senza glutine che provi – la mia o quella di qualcun altro sul suo sito.

Fidati di me quando ti dico che in questa ricetta di bagel senza glutine, se usi la mia farina gfJules, ti divertirai di più ad arrotolare questo impasto perché sarà elastico, e avrai anche molta più gioia dai risultati finali!

E non preoccuparti se non hai mai fatto un bagel prima; non c’è nessuna magia, ma la fase di bollitura è la chiave per ottenere quella lucentezza da bagel e quella consistenza densa da bagel.

Allora inizia a pensare diversamente ai bagel. Qual è il tuo modo preferito di mangiarli? Puoi farlo di nuovo! Formaggio cremoso, salmone affumicato, burro d’arachidi, semplice, sammie, tostato (o no!) … fai come vuoi!

I bagel senza glutine di Roberta T.

Hai usato una delle mie miscele o farine per fare qualcosa di eccitante? Scrivimi e fammi sapere!

P.S. Grazie mille a Roberta T. per avermi mandato la sua foto e la sua ricetta di base per fare i bagel senza glutine usando il mio gfJules Bread Mix. Ha certamente ispirato questa ricetta!

Ecco alcuni video che mostrano la ricetta in azione