Tender and Juicy Steak Fajitas
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Queste facili Fajitas di bistecca sono così tenere e succose, che praticamente si sciolgono in bocca! Ripiene in tortillas di farina e condite con peperoni e cipolle per un classico pasto messicano.
Servite queste saporite fajitas di bistecca con i tradizionali contorni messicani, come riso messicano, fagioli fritti e insalata di mais messicano.
Fajitas di bistecca facili
Le fajitas sono una scelta eccellente per una serata taco! Tradizionalmente le fajitas di bistecca sono composte da una bistecca sottile e marinata, che viene infilata nelle tortillas. I condimenti includono cipolle e peperoni saltati o grigliati. Noi aggiungiamo anche cose come panna acida, guacamole e pico de gallo.
Puoi marinare la carne fino a 24 ore, quindi è super facile preparare questo pasto prima del tempo e semplicemente grigliarlo. È pronto da servire in soli 20 minuti se si fa la marinata in anticipo.
I miei figli sono super fan delle mie fajitas di bistecca! Amano tutto ciò che è farcito in una tortilla, quindi queste erano praticamente un gioco da ragazzi.
Come fare le Fajitas
Le Fajitas di bistecca possono essere grigliate su una griglia all’aperto o in una padella di ghisa sul vostro fornello, quindi potete farle tutto l’anno. Tutto quello che devi fare è marinare la carne prima del tempo, almeno un’ora o fino a 24 ore. Quando è il momento di cucinare, si griglia la carne, poi si saltano cipolle e peperoni mentre la bistecca riposa. Poi arriva la parte davvero divertente – farcire tutta quella bontà in tortillas di farina calde e mangiare!
Stagionatura Fajita
I condimenti fatti in casa hanno un sapore più fresco di quelli comprati in negozio e sono davvero facili da fare. Di solito ho già tutti questi ingredienti nella mia dispensa!
- Cili in polvere
- Cumino
- Paprika
- Aglio in polvere
- Cipolla in polvere
- Sale
- Pepe di Caienna
Si può giocare un po’ con le quantità – come se si vuole più calore, aggiungere più cayenna e per un sapore più affumicato aggiungere più paprika. Io amo l’aglio, quindi di solito aumento un po’ la quantità di aglio in polvere. Si può anche regolare il sale per un po’ più di controllo sulla quantità di sodio.
Marinatura della bistecca
Marinare la bistecca è una parte cruciale della ricetta. Una marinata aggiunge più sapore alla carne e la rende più tenera, perché l’acido della marinata aiuta a rompere il muscolo e le proteine della carne prima della cottura.
- Fai la marinata. Sbattere insieme olio di canola o d’oliva, succo di lime, aglio tritato e condimento per fajita.
- Massaggiare la carne. Mettere la bistecca in un sacchetto richiudibile da un gallone con la marinata e massaggiare la carne. Assicurarsi che la carne sia completamente ricoperta, poi aprire leggermente il sacchetto e premere fuori quanta più aria possibile e richiudere.
- Refrigerare. Mettere il sacchetto in un piatto grande per aiutare a catturare eventuali perdite e metterlo in frigo. Vuoi marinare almeno un’ora, ma 30 minuti ti darebbero comunque un buon sapore. Se sono a casa, capovolgo il sacchetto un paio di volte per assicurarmi che tutto il liquido sia distribuito uniformemente, ma non è necessario.
Consigli utili e FAQ
- Che bistecca si usa per le fajitas? Puoi usare qualsiasi taglio di bistecca per le fajitas, ma io uso bistecche di ferro piatto, flank o skirt perché sono belle sottili e si cuociono velocemente. Rispondono anche molto bene alla marinata e finiscono per essere belle e tenere, il che è importante per le fajitas di bistecca – non si vuole dover allenare la mascella solo per masticare la carne!
- Devo marinare? Sinceramente, non è necessario marinare. Dato che questa marinata è così saporita, andrebbe bene lasciarla nella marinata per 5-10 minuti. Tuttavia, la marinatura ammorbidisce la carne che aiuta a renderla più facile da masticare, e aggiunge anche sapore quindi non consiglio di saltare questo passaggio.
- Come si affetta la bistecca per le fajitas? Affettare sempre la bistecca controcorrente. Questo significa che si taglia attraverso le fibre sottili che si vedono attraversare la carne, accorciandole. Tagliare la bistecca nel modo giusto è più importante del taglio di bistecca che si usa.
Suggerimenti per servire
Di solito serviamo le fajitas di bistecca farcite in tortillas di farina e condite con panna acida, avocado affettato e salsa fatta in casa. Se penso di pianificare in anticipo, preparo i miei famosi fagioli messicani a cottura lenta da servire a parte.
Le tortillas di mais sono un buon sostituto della farina se è quello che vi piace. Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti per i taco, come il formaggio a scaglie e i pomodori a cubetti.
Amo il cibo messicano?
Perché noi lo facciamo! Prepariamo cibo messicano a casa almeno una volta alla settimana, dai Tacos di manzo macinato alle Carnitas a cottura lenta al Pollo messicano in casseruola. Queste sono alcune delle ricette più popolari qui sul sito, quindi assicurati di dare un’occhiata. Oppure, puoi controllare tutte le nostre ricette messicane preferite in un unico posto.
Steak Fajitas
Ingredienti 1x2x3x
Stagionatura Fajita:
- 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna
Marinatura per bistecca:
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 lime
- 1 1/2 libbra di bistecca di ferro piatta
Fajitas:
- Olio di canola o vegetale
- 1 peperone rosso con semi e tagliato a strisce
- 1 peperone giallo con semi e tagliato a strisce
- 1 cipolla rossa o bianca tagliata a strisce
- 1 lime
- Sale
- 10 piccole tortillas di farina
- Guarnizioni opzionali: panna acida, formaggio a scaglie, pomodoro a cubetti, coriandolo, avocado, spicchi di lime
Istruzioni
Stagionatura Fajita e Marinata
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In una piccola ciotola, combinare il condimento fajita. Mettere da parte.
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In un’altra piccola ciotola, sbattere insieme 2 cucchiai di condimento fajita con 2 cucchiai di olio, aglio tritato e il succo di 1 lime. Mettere la bistecca in un sacchetto richiudibile e versare la marinata, massaggiando la carne per rivestirla uniformemente. Lasciare marinare per 1 ora, o più a lungo in frigorifero. (Se in frigorifero, lasciare la carne a temperatura ambiente 30 minuti prima della cottura).
Per la bistecca sul fornello
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Scaldare un cucchiaio d’olio in una grande padella di ghisa o di altro materiale pesante. Pulire la maggior parte della marinata dalla carne, cospargere di sale e mettere nella padella. Cuocere per circa 3 minuti per lato, girando una volta, per una cottura media o 5-6 minuti per una cottura ben fatta. Trasferire su un piatto per riposare e coprire con un foglio di alluminio.
Per la bistecca alla griglia
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Preparare una griglia esterna a calore medio alto. Grigliare la bistecca, girandola una volta, circa 4-5 minuti per lato per una cottura media. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per riposare mentre si cucinano le verdure sul fornello.
Montaggio Fajita
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Aggiungere un cucchiaio di olio alla padella, quindi aggiungere le verdure. Condire con il condimento fajita rimanente (circa 3/4 di cucchiaio) e un pizzico di sale. Cuocere 5-7 minuti o fino a raggiungere la tenerezza desiderata. Spremere il succo di lime sulle verdure e mescolare.
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Affettare la bistecca controcorrente. Scaldare le tortillas nel microonde o carbonizzarle sul fornello. Riempire con la bistecca affettata, le verdure e le guarnizioni desiderate. Servire con spicchi di lime.