Whole30 Salmon
Ben torna raramente a casa per pranzo, ma il giorno in cui gli ho mandato una foto di questo salmone Whole30 finito con salsa di avocado, è saltato subito in macchina ed era a casa, forchetta in mano 10 minuti dopo. Filetti di salmone umidi e sfaldati aromatizzati con coriandolo e lime, questo pasto fresco e sano è ora una delle sue cene più richieste. Visto che è così facile da fare, piace anche a me!
Quando mi manca l’ispirazione per una cena sana o ho bisogno di un pasto veloce per me e Ben, il salmone al forno è il mio punto di riferimento. Lo trovo assolutamente esilarante, perché ho passato la maggior parte della mia vita adulta ad avere paura di cucinare il pesce.
Non siamo cresciuti mangiando pesce a casa, così ho pensato che cucinare qualcosa come questa ricetta del salmone Whole30 fosse complicato. Non avrei potuto sbagliarmi di più. (Mi sono sentita allo stesso modo per questo Salmon Meuniere deliziosamente facile ed elegante.)
Come fare il miglior salmone Whole30 (che tu sia o meno su Whole30)
Questa ricetta è indolore e adatta a cuochi di qualsiasi livello, e il risultato del sapore è supremo.
- Arrangiate il salmone su una teglia.
- Mescolate insieme una rapida miscela di aglio, succo di lime e olio d’oliva.
- Versate questo gustoso bizzarro aglio e lime sopra il pesce (sì, proprio sulla teglia).
- Lasciate riposare 10 minuti. Mi piace chiamare questa marinata da pigra, perché non c’è nemmeno bisogno di mettere il salmone in un piatto separato.
- Cuocere e servire!
Ho anche optato per fare una “salsa” di avocado super fresca, da non credere che sia inverno, con pomodori, coriandolo e ancora più lime. E’ fresca e vivace, e proprio quando pensate di averne aggiunta abbastanza sulla parte superiore del salmone, vorrete tornare indietro e aggiungerne dell’altra.
Per chi sta facendo Whole30 questo mese, questa ricetta è Whole30 friendly (e Paleo). Il salmone è compatibile con la Whole30 in generale, quindi raccomando anche di controllare le mie altre ricette di salmone, tra cui questo Salmone al forno in cartoccio, Salmone alla griglia in cartoccio, Salmone allo zenzero di soia (l’aminoacido di cocco può essere sostituito dalla salsa di soia e il miele omesso per renderlo compatibile con la Whole30), e Salmone glassato all’ananas con salsa di avocado. Da lì, ho una lista di 15 ricette Whole30 da esplorare, la più popolare delle quali è queste Whole30 Vegetarian Power Bowls.
Cosa servire con il salmone al forno Whole30
- Il riso al cavolfiore (nella foto) è assolutamente delizioso e aggiunge un’ulteriore porzione di verdure.
- Se non state seguendo una dieta Whole30, potete sostituire il riso al cavolfiore con riso integrale preparato o quinoa se preferite.
- Zucchine saltate (omettere il Parm se necessario)
- Cavolini di Bruxelles arrostiti al forno o verdure arrostite a scelta
Salmone al forno per tutti!
A prescindere dalla dieta che seguite o meno, spero che proverete questa ricetta di salmone Whole30, non importa quale. (Oppure, provatene un’altra dalla mia lista di altre sane ricette di salmone. Questo salmone annerito è un altro dei miei preferiti.)
È una bella combinazione di cremoso, friabile e fresco. Ogni forchettata ha un sapore genuino in un modo ricco e nutriente che si sente ristoratore e soddisfacente e per niente come se quello che state mangiando fosse cibo “dietetico”. Poiché è così semplice e veloce da preparare, sarà un compagno fidato anche nelle serate impegnative della settimana.
Salmone Whole30
Ingredienti 1x2x3x
PER IL SALMONE:
- 4 (6-ounce) filetti di salmone con o senza pelle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio tritati, circa 2 cucchiaini
- Scorza e succo di 1 piccolo lime circa 1/2 cucchiaino di scorza e 2 cucchiai di succo
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Riso al cavolfiore al vapore opzionale per servire
PER LA SALSA DI AVOCADO:
- 2 avocado maturi sbucciati, snocciolati, e tagliati a dadi grossolani
- Succo di 1 lime circa 1 1/2 cucchiai
- 4-6 colpi di salsa piccante a piacere
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente o grattugiato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di cilantro fresco tritato finemente più altri per servire
- 1 pomodoro medio con semi e piccolitagliato a dadini, o 1 tazza di pomodori ciliegia o uva dimezzati
Istruzioni
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Porre una griglia al centro del forno e preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare una grande teglia con un foglio di alluminio o carta pergamena. Disporre i filetti di salmone al centro della teglia.
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In una piccola ciotola o un grande misurino, sbattere insieme l’olio d’oliva, l’aglio, la scorza di lime, il succo di lime, il sale e il pepe. Irrorare e spennellare generosamente il salmone. (Ne uscirà un po’ e scenderà lungo i lati, ma spennellate quello che potete sul pesce). Lasciare il salmone a temperatura ambiente per 10 minuti mentre il forno finisce di preriscaldarsi.
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Cuocere fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta e raggiunge una temperatura interna di 145 gradi F, circa 16-20 minuti.* Coprire e lasciare riposare 3 minuti.
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Mentre il salmone cuoce, preparare la salsa di avocado: In una grande ciotola, mescolare insieme l’avocado, il succo di lime, la salsa piccante, l’aglio, il sale, il pepe e il cilantro. Con una forchetta, schiacciare delicatamente i pezzi di avocado e mescolare. Volete che si rompano un po’ e rendano la salsa cremosa, ma dovreste avere un sacco di pezzetti rimanenti. Mescolare i pomodori. Assaggiare e regolare il condimento come desiderato.
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Trasferire il salmone in piatti da portata. Servire caldo, condito con salsa di avocado e una spolverata di coriandolo fresco.
Note
- *Il tempo di cottura varia in base allo spessore del salmone. Le fette più spesse (2 pollici e più) avranno bisogno di alcuni minuti in più, mentre le fette più sottili possono cuocere più velocemente. I miei filetti di salmone erano spessi poco più di 1 pollice e si sono cotti in 18 minuti.
- Questa ricetta è meglio gustarla il giorno stesso in cui viene fatta, perché il salmone di solito si asciuga quando viene riscaldato. Se avete del salmone avanzato, provate a servirlo a temperatura ambiente su un’insalata il giorno dopo o a sfaldarlo e strapazzarlo con le uova.
Nutrizione
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