Kann Wein verfallen?
Ob Sie sich nun schon eine Weile mit Wein eingedeckt haben oder erst kürzlich während der Covid-19-Krise eine Sammlung angelegt haben, Sie fragen sich vielleicht, ob Sie Ihre Lieblingsjahrgänge für späteren Genuss aufbewahren oder sie trinken sollten, bevor sie „schlecht werden“.“
Während einige Weine dazu bestimmt sind, innerhalb eines Jahres getrunken zu werden, und andere produziert werden, um sie für ein Jahrzehnt oder länger zu lagern, ist die gute Nachricht, dass die Mehrheit der heutigen Weine am besten innerhalb von ein paar Jahren nach der Veröffentlichung genossen werden, so dass Sie sich nicht unbedingt Sorgen machen müssen, in einen hochmodernen Weinkeller zu investieren.
Während Wein nicht wirklich verfällt, kann er eine Wendung zum Schlechten nehmen. Zum Glück gibt es einige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie ergreifen können, um die Qualität Ihres Weins zu erhalten und sicherzustellen, dass er frisch bleibt, egal ob Sie planen, ihn in zwei Monaten oder in zwei Jahren zu trinken, oder ihn bereits geöffnet haben und sich fragen, wie lange er noch hält
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Tipps zur richtigen Lagerung
Selbst wenn Sie eine Flasche nicht geöffnet haben, verfällt Wein viel schneller (sogar 4x schneller), wenn er bei Raumtemperatur (um die 70 Grad) gelagert wird als in einer kühlen, stabilen Umgebung. Mehr noch, eine Flasche Wein sollte vor direktem Sonnenlicht geschützt werden, da die UV-Strahlen der Sonne den Wein zersetzen und vorzeitig altern lassen können. Es ist auch wichtig, Ihre Weinflaschen an einem Ort aufzubewahren, an dem der Saft darin nicht geschüttelt oder vibriert wird. Was ist also zu tun, wenn Sie Ihren Wein oben auf dem Kühlschrank oder neben einem Fenster gelagert haben? Die einfache Antwort lautet: Suchen Sie sich einen neuen Lagerort! Hier sind einige hilfreiche Tipps zur Weinlagerung, die Sie beherzigen sollten:
- Finden Sie einen kühlen, dunklen Ort, an dem die Temperatur relativ konstant bleibt, idealerweise zwischen 50 – 60 Grad, weg von direktem Licht
- Lagern Sie die Flaschen auf der Seite (dies stellt sicher, dass der Wein am Korken bleibt,
- Lagern Sie den Wein an einem Ort mit einer Luftfeuchtigkeit von 50-75% (vermeiden Sie Ihre Küche oder Waschküche, die Temperaturschwankungen unterliegen können)
- Wenn Sie keinen Keller oder kühlen Keller haben, kaufen Sie einen kleinen, preiswerten Weinkühler, um die Flaschen zu lagern, die länger als ein paar Jahre halten sollen
Oops, ich habe meinen Wein falsch gelagert, was nun?
Abhängig davon, wie lange Ihr Wein an einem nicht optimalen Ort gelagert wurde, kann es sein, dass es Ihnen gut geht. Wenn Ihr Wein jedoch eine bräunliche Farbe angenommen hat oder Sie ihn öffnen und feststellen, dass er seltsam schmeckt oder riecht, wie Teriyaki-Sauce oder alte Sportsocken, dann ist er möglicherweise nicht zum Trinken geeignet.
Achten Sie auf diese Anzeichen, dass Ihr Wein nicht mehr im besten Zustand ist:
- Relativ neue Jahrgänge von Rotwein, die sich braun verfärbt haben oder Weißwein, der gelblich-braun geworden ist
- Ein Korken, der leicht aus dem oberen Teil der Flasche herausgedrückt wurde (was bedeutet, dass er falsch verkorkt wurde oder überhitzt wurde)
- Ein deutlich unangenehmer Geruch (muffig, Essig, feuchter Karton)
- Wein, der nach Schimmel oder Mehltau schmeckt
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Wie lange hält die offene Flasche?
Wie lange bleibt Wein nach dem Öffnen gut? Im Allgemeinen hält sich Wein nach dem Öffnen ein bis fünf Tage. Der Schlüssel ist, zu minimieren, wie viel Sauerstoff die Oberfläche berührt, wenn Sie den offenen Wein lagern, um sicherzustellen, dass er nicht oxidiert und länger frisch bleibt.
Es stimmt, der Hauptgrund, warum Weine schlecht werden, ist Oxidation. Wenn der Wein zu viel Sauerstoff ausgesetzt wird, verwandelt er sich mit der Zeit in Essig. Wenn Sie also nicht vorhaben, eine Flasche auszutrinken, verkorken Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie zu konservieren. Noch besser ist es, wenn Sie den Wein in ein kleineres Gefäß umfüllen können, um die Menge an Luft zu reduzieren, der der Wein ausgesetzt ist.
Pinot Noir und leichtere Rotweine zählen zu den empfindlicheren Rotweinen, wenn sie der Luft ausgesetzt sind. Andere Rotweine, die sich nach dem Öffnen nicht mehr so lange halten, sind Weine, die älter als 8-10 Jahre sind, sowie organische oder sulfitfreie Weine, die aufgrund des Fehlens von Konservierungsstoffen empfindlicher sind. Versuchen Sie, diese Weine innerhalb von drei Tagen nach dem Öffnen zu trinken, und innerhalb von fünf Tagen bei kühneren, vollmundigeren Rotweinen. Der frische Fruchtgeschmack und die blumigen Aromen von Weißwein hängen von der Frische ab, die nach dem Öffnen der Flasche schnell verblasst. Experten sind sich einig, dass der beste Zeitrahmen für den Genuss von Weißwein ein bis drei Tage nach dem Öffnen ist.
Wird man krank, wenn man alten Wein trinkt? Das Trinken von altem Wein wird Sie nicht krank machen, aber er wird wahrscheinlich nach fünf bis sieben Tagen anfangen, schal zu schmecken, so dass Sie die optimalen Aromen des Weins nicht mehr genießen können. Länger als das und er wird anfangen, unangenehm zu schmecken. Ihr bester Tipp? Beginnen Sie immer damit, Wein, der in irgendeiner Weise verdächtig erscheint, zu untersuchen und zu riechen.