Käse ersetzen

Viele dieser Informationen über den Ersatz von Käse stammen aus meinem Buch „Go Dairy Free: The Guide and Cookbook“. Allerdings habe ich auch einige Produktbesprechungen und ein paar lustige Rezepte hinzugefügt, die hier auf der Website zu finden sind.

Tipps zum Ersetzen von Käse

Käse ist definitiv ein heikles Thema, wenn man erwähnt, dass man milchfrei wird. Glücklicherweise, wenn Sie sich entscheiden, ihn aus Ihrer Ernährung zu entfernen (komplett, keine Milchspur!), wird das Verlangen in der Regel innerhalb von etwa einem Monat nachlassen (mehr oder weniger, abhängig von der Person). In der Zwischenzeit müssen Sie möglicherweise Käse ersetzen, um die Sucht einzudämmen.

Nutritional Yeast

Der Name mag schrecklich klingen, aber Nährhefe ist eigentlich eine ziemlich einfache Zutat, die dem Essen eine käsige Note verleiht wie keine andere milchfreie Zutat. Typischerweise mit B-Vitaminen (einschließlich B12) angereichert, lieben viele Menschen den Geschmack von Nährhefe, die wie Parmesan aufgestreut wird. Wenn der Geschmack für Ihre Geschmacksknospen zu stark erscheint, sollten Sie sie nicht beiseite schieben, ohne sie zuerst in vollwertigen Rezepten auszuprobieren. Nährhefe kann in sehr kleinen Mengen verwendet werden, um vielen Gerichten und Rezepten einen köstlichen, würzigen Geschmack zu verleihen.

Um Nährhefe zu finden, schauen Sie im Gang für Backwaren und in der Bulk Food-Abteilung von Supermärkten und Naturkostläden nach.

Tofu

Geschnittener Räuchertofu imitiert Mozzarella oder Provolone auf Sandwiches oder mit Crackern. Außerdem habe ich in einigen Rezepten nach amerikanischer Art Würfel (oder ein Püree) von extra-festem Tofu hinzugefügt und einen käsigen Geschmack und eine käsige Textur festgestellt. Kein Käse auf jeden Fall, aber eine leckere Grundstimmung.

Für einen sehr einfachen Hüttenkäse- oder Ricotta-Ersatz können Sie etwas festen Seidentofu mit einem Spritzer Zitronensaft mixen oder pürieren. Seidentofu kann Käse in vielen Rezepten ersetzen, z. B. Hüttenkäse oder Ricotta in Dips, Soßen, Smoothies, Kuchen und Nudelgerichten. Für „komplexere“ Möglichkeiten, Käse zu ersetzen, siehe die Rezept- und Produktideen weiter unten in diesem Beitrag.

Kochbuch-Hilfe

Wenn Sie ein selbsternannter „Käsesüchtiger“ sind, dann brauchen Sie vielleicht ein Arsenal an Rezepten, um über den Buckel zu kommen. Aber auch wenn Sie ohne Käse auskommen, können käsige Rezepte erfüllende, kräftige und scharfe Aromen bieten. Einige gute Kochbücher für die Zubereitung von hausgemachten milchfreien Käsealternativen sind The Ultimate Uncheese Cookbook, Artisan Vegan Cheese, Vegan Cheese und Go Dairy Free.

Rezepte: Hausgemachte milchfreie Käsealternativen

Die folgenden milchfreien Rezepte erweitern die kulinarischen Grenzen und bieten eine oder mehrere käsige Eigenschaften, von Schmelzbarkeit bis Schärfe.

• „Käsige“ Sauce
• Basischer milchfreier Parmesan (nur 3 Zutaten!)
• Fett & Rohe Käsesoße
• Cashew-Pimiento-Käsesoße
• Chipotle Cashew Cheese: Ein superschnelles, milchfreies Aufstrichrezept
• Cremige vegane Pinienkern-Käse-Pasta mit Grünem Tee
• Milchfreie Käsesauce (wie die von Fuddrucker!) mit gebackenen Baby-Kartoffel-Wedge-Pommes
• Milchfreier Mandel-Feta-„Käse“
• Milchfreier Brie-Käse mit getrüffeltem, schwarzem Knoblauch, und Camembert-Optionen
• Milchfreier Büffelmozzarella
• Milchfreier Käseaufstrich für Baguettescheiben und Crudités
• Milchfreie Ziegenkäse-Alternative, die selbst Neinsager beeindruckt
• Milchfreier Joghurtkäse: Das einfache Rezept mit den wichtigsten Tipps
• Einfache milchfreie Käsesoße für Nudeln, Kartoffeln, Reis &Gemüse
• Gesunde Nacho-Cheez-Sauce
• Hausgemachter veganer Cheez
• Lessarella Cheez
• Schmelzbare Mozzarella-Vegan-Käse-Alternative
• Schmelzbare Münster-Vegan-Käse-Alternative
• Schmelzkäse II
• Mind.Blowing Cheezy Hemp Nacho Sauce
• Non-Dairy Swiss Style Cheese (Vegan, Gluten-frei)
• Scharfe Vegane Cheddar-Käse-Alternative
• Einfache Schmelzkäse-Sauce
• Einfacher Veganer Sonnenblumenkern-Käse
• Tofu-Sahnekäse Alternative (Das klassische Rezept)
• Tofu-Frischkäse-Alternative Rezept II (plus Geschmacksrichtungen)
• Tofu-Ricotta
• Veganer Blumenkohl-Queso ist eine käsige Art zum Aufpeppen
• Veganer Kräuterkernkäse
• Veganer mexikanischer Kernkäse mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen
• Veganer Parmesan
• Veganer Parmesan Flocken
• Veganer Pimentkäse
• Veganer Sonnenblumenkernkäse mit Probiotika & Gekeimte Optionen

Produkte: Käsealternativen im Laden

Wenn Sie eine Käsealternative kaufen, sollten Sie das Etikett genau lesen. Obwohl einige Sojakäse Geschmacks- und Texturtests bestanden haben, enthalten viele von ihnen Kasein (Milcheiweiß). Nachfolgend finden Sie die Produkte, die wir hier auf Go Dairy Free testen und bewerten konnten und die zum Zeitpunkt der Bewertung komplett milchfrei waren.

• 365 pflanzlicher Parmesankäse ist in Fetzen bei Whole Foods erhältlich
• Beyond Better Cheesy Sauce Mixes bieten pflanzliche Vorratshaltung
• Boursin Dairy-Free ist wie die Franzosen Käseaufstrich-Alternativen machen
• Chao Vegan Cheese Blocks sind auf dem Weg, ein Dairy-freien Grundnahrungsmittel
• Chao Vegane Käsescheiben kommen in fünf Geschmacksrichtungen auf den Markt
• Chao Vegane Schnitzel sind in zwei Sorten als Käsealternative erhältlich
• Chee Vegane Käsesaucen von Bit Baking sind wirklich pflanzlichBased
• CORE + RIND Cashew Cheesy Saucen sind mutig Vegan und Paleo
• Creamy Sheese ist eine preisgekrönte Dairy-Free Alternative zu Cream Cheese
• Credo Cashew Queso ist keine Philosophie, Es ist echter milchfreier Käse
• Daiya Blöcke sind eine milchfreie Alternative zu klassischem Hartkäse
• Daiya Frischkäseaufstrich ist in vier Sorten erhältlich
• Daiya Schneidebrettchen sind der milchfreie Käse, der schmilzt
• Daiya milchfreie Käsescheiben machen denFree Cheese Slices Square Up mit neuer Formel
• Daiya Deluxe Cheeze Sauce ist lagerstabil und servierfertig
• Daiya Deluxe Cheeze Sticks bieten zwei Möglichkeiten, milchfrei zu snacken
• Daiya Shreds sind die klassische milchfreie Käsealternative
• Deliciou Seasonings gibt es in Vegan Cheese, Ranch, Bacon und mehr
• Follow Your Heart Cheese Slices gibt es in 7 milchfreien Sorten
• Follow Your Heart Dairy Free Cream Cheese ist jetzt auch sojafrei,
• Follow Your Heart Dairy Free Shreds gibt es in den klassischen Käsesorten
• Follow Your Heart Dairy-Free Feta Crumbles sind die erste vegane Käsesorte
• Follow Your Heart Dairy-Free Parmesan ist geraspelt und gerieben erhältlich
• Forager Queso Fresco lässt uns Olé sagen zu Dairy-Free Cheese
• Forager Vegan Cheese Shreds werden aus Cashewmilch-Joghurt hergestellt
• Go Veggie Vegan Cream Cheese ist in 3 Geschmacksrichtungen und 2 Größen erhältlich
• Go Veggie Vegan Parmesan ist ein käsiger, geriebener Belag
• Good Planet Cream Cheese Alternative ist landesweit in den Geschäften vertreten
• Good Planet Dairy-Free Cheese Shreds Supply Retail & Food Service
• Good Planet Dairy-Free Cheese Slices are Made for Everyone
• Great Value Dairy-Free Cheese Shreds Launch in Walmart Stores
• Heidi Ho Cheeze Dips Make a Plant-Powered Comeback
• Kite Hill Cream Cheese Style Spread Now Sold in 5 Popular Flavors
• Kite Hill Ricotta is made from Artisan Almond Milk, und wenig anderem
• Miyoko’s Cultured Vegan Cheese debütiert in nussfreien Scheiben, Schnitzeln, und Blöcken
• Miyoko’s Vegan Cheese Wheels sind die kultivierte Seite der Cashews
• Miyoko’s Vegan Cream Cheese ist dick aufgetragen mit 3 klassischen Geschmacksrichtungen
• Miyoko’s Vegan Mozz erfüllt die Sehnsucht nach frischem und geräuchertem Mozzarella
• Miyoko’s Vegan Roadhouse Cheese Spreads zeigen die weiche Seite von Cheddar
• Moocho Dairy-Free Cheese Shreds sind endlich in den Läden angekommen
• Nooch It Cashew Grated Cheeze ist eine pflanzliche Variante von Parmesan
• Notcho Nocheez ist streichfertig in 3 nussigen, Nussig, käsig, milchfrei
• Nuttin Ordinary Cashew Cheese ist einfach gemacht – ohne Öl, Milchprodukte oder Gluten
• OATzarella Hafermilch-Käsewürfel sind ein Plus für Lebensmittelallergiker
• OATzarella Shredded Cheese ist bereit, Ihre allergenfreien Mahlzeiten zu krönen
• Parma! Veganer Parmesan ist in den Geschmacksrichtungen Classic, Spicy, Garlicky & Bacon erhältlich
• Plant Perks Cheeze Spread hat pflanzliche probiotische Vorteile
• Sheese Vegan Cheese Blocks, Wedges, und Schnitzel decken jede Geschmacksrichtung ab
• So Delicious Dairy-Free Shreds sind eine pflanzliche Art, Käse zu sagen
• So Delicious Dairy-Free Slices sind bereit für gegrillte Käsesandwiches
• So Delicious Plant-Based Cream Cheese ist eine pflanzlicheBased Alternative
• Spread’Em Kitchen Cashew Soft Cheeze ist in verschiedenen herzhaften Geschmacksrichtungen erhältlich
• Spread’Em Kitchen Firm Cheeze Blocks können in 4 veganen Geschmacksrichtungen genossen werden
• Die Honest Stand Dips peppen den Blue Cheese auf, Ranch & Nacho-Fans
• Tofutti Better Than Cream Cheese gibt es in den Geschmacksrichtungen Classic, und Whipped
• Tofutti Better Than Ricotta Cheese ist eine einzigartige milchfreie Alternative
• Tofutti Dairy-Free Cheese Slices sind eine vegane amerikanische Tradition
• Treeline Aged Artisanal Nut Cheese ist eine solide Dairy-Free Option
• Treeline Cashew Cream Cheese Spreads it on Thick in Three Flavors
• Treeline Creamy French-Style Soft Nut Cheese Spreads Flavor on Thick
• Urban Cheesecraft Dairy Free Mixes make Blocks, Räder, und Saucen
• Vegane Gourmet-Käsealternative von Follow Your Heart
• Vegan Valley Cashew Cheeze Saucen reichen von Nacho bis Alfredo
• Violife Vegan Cheese Blocks sind epische Alternativen für die Feiertage
• Violife Vegan Cheese Shreds kommen in klassischen Käsesorten
• Violife Vegane Käsescheiben sind wie Cheddar und Provolone
• Violife Vegane Feta-Käse-Alternative ist für uns ganz griechisch
• Violife Veganer Parmesan drängt auf den Markt der Milchalternativen
• Vtopian Artisan Cheeses are Cultured, gereift und natürlich vegan
• Wayfare Dairy Free Cheese ist bereit zum Aufstreichen, Schmelzen oder Dippen
• Wayfare Dairy Free Cream Cheese ist die erste Bohnen- und Hafersorte

Für weitere Käseersatz-Rezepte und Tipps aus meiner Küche, siehe Go Dairy Free: Der Ratgeber und das Kochbuch für Milchallergien, Laktoseintoleranz und kaseinfreies Leben.

*Foto mit den beiden Käse-Rezepten oben von Hannah Kaminsky