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Kokosnussöl und MCT-Öl sind in diesen Tagen in aller Munde, und so fasziniert die Menschen auch sind, der Hype hat viele von uns den Kopf kratzen lassen. Schließlich haben wir gehört, dass Kokosnussöl MCTs enthält – gibt es also wirklich einen großen Unterschied zwischen den beiden Produkten?

Einfach gesagt: Ja. Hier ist, was die beiden trendigen Öle voneinander unterscheidet.

Kokosnussöl

Kokosnussöl wird durch Pressen des Öls aus der getrockneten Kokosnuss hergestellt und besteht zu 92 Prozent aus gesättigten Fetten. (Ja, es enthält mehr gesättigte Fette als Rindfleisch oder Butter!) Zwischen 62 und 65 Prozent der gesättigten Fette in Kokosnussöl stammen aus MCTs (mittelkettige Tryiglyceride), einer Art von gesättigtem Fett, das von unserem Körper anders absorbiert und verwendet wird als die meisten Fette, wie LCTs (langkettige Triglyceride), die den Rest der gesättigten Fette in Kokosnussöl ausmachen. MCTs sind kleinere Moleküle, was es unserem Körper erleichtert, sie als Energie zu nutzen und weniger wahrscheinlich macht, dass sie als Fett gespeichert werden.

Obwohl Kokosnussöl nicht ausschließlich MCTs enthält, enthält es mehr als andere Arten von Nahrungsfetten, erklärt Ginger Hultin, M.S., R.D.N., C.S.O., eine Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. Hier ist allerdings der Haken: Bis zu 53 Prozent der Fettsäuren des Kokosöls stammen von einem MCT namens Laurinsäure, das „sich in vielerlei Hinsicht eher wie ein langkettiges Triglycerid als ein MCT verhält“, sagt Josh Axe, D.N.M., C.N.S., D.C., Gründer von Ancient Nutrition und DrAxe.com. „

MCT-Öl

Während Kokosnussöl sowohl MCTs als auch LCTs enthält, enthält MCT-Öl nur MCTs. Um reines MCT-Öl zu erhalten, wird Kokosnuss- und/oder Palmkernöl einem Prozess unterzogen, der „Fraktionierung“ genannt wird, bei dem Filter oder Chemikalien die verschiedenen Arten von Fettsäuren im Öl trennen und das geruchlose, farblose und geschmacksneutrale raffinierte Öl erzeugen, das Sie in den Ladenregalen sehen, sagt Hultin. Keine LCTs zu finden.

Durch diesen Prozess werden sogar größere MCTs – wie Laurinsäure (die 12 Kohlenstoffe hat) – zugunsten von kleineren MCTs – wie Capronsäure (sechs Kohlenstoffe) und Caprylsäure (acht Kohlenstoffe) – herausgefiltert, sagt Axe. „Je kürzer die Kette (d.h. je weniger Kohlenstoffe die Fettsäure hat), desto einfacher sollte es sein, das Fett zu absorbieren und für Energie zu nutzen“, erklärt er. Die meisten MCT-Öle enthalten weniger Laurinsäure als Kokosnussöl und konzentrieren diese kleineren MCTs, damit unser Körper sie so leicht wie möglich als Energie nutzen kann – und es unwahrscheinlich ist, dass sie als Fett gespeichert werden.

Wann sollte man was verwenden

Beide, Kokosnuss- und MCT-Öle, sind großartig, um sie zur Hand zu haben. „Die MCTs, die Sie entweder aus Kokosnussöl oder MCT-Öl erhalten, sind leicht verdaulich und unterstützen Ihren Stoffwechsel, weil sie eine thermogene (wärmebildende) Wirkung haben“, sagt Axe.

Die wichtigsten Vorteile von Kokosnussöl: Es hat einen Rauchpunkt (350 Grad Fahrenheit), ist lange haltbar und bietet einen einzigartigen Geschmack, was es zu einer großartigen Option beim Kochen und Backen macht, sagt Hultin. Versuchen Sie, es in cremigen Suppen, Backwaren und Pfannengerichten zu verwenden, oder mischen Sie es in Kaffee oder Smoothies. Es ist auch ein großartiger Ersatz für Backfett zum Einfetten von Pfannen!

Plus, Kokosnussöls Anwendungen enden nicht in der Küche; es ist auch ein Superheld Schönheit und Hautpflege Zutat, oft verwendet, um Feuchtigkeit in trockene Haut und Haare zu sperren oder Make-up zu entfernen.

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MCT-Öl hingegen ist nichts, womit man kochen möchte, unter anderem, weil der Raffinierungsprozess es mit einem niedrigen Rauchpunkt von 284 Grad zurücklässt. Sie können es jedoch in Rezepten mit niedriger Hitze verwenden, wie Haferflocken, Marinaden oder Dressings – oder, wie Kokosnussöl, in Smoothies oder Kaffee mischen. Erwarten Sie nur nicht, dass MCT-Öl irgendeinen Geschmack hinzufügt (es sei denn, das Produkt gibt an, dass es aromatisiert wurde).

Da es speziell hergestellt wird, um die am schnellsten absorbierbaren Fettsäuren zu maximieren, wird MCT-Öl typischerweise als Ergänzung von Menschen eingenommen, die einer ketogenen Diät folgen, bei der die primäre Brennstoffquelle des Körpers von Zucker auf Fett umgestellt wird, erklärt Axe. Da MCTs zur Energiegewinnung verwendet werden können, können sie Keto-Diät-Teilnehmern dabei helfen, mehr Ketonkörper (auch bekannt als Fett-Brennstoffmoleküle) zu produzieren, die sie zum Gedeihen brauchen.

Während MCT-Öl einen kleinen Vorteil hat, wenn es um die Fähigkeit geht, Ketonkörper zu erhöhen, ist es teurer als normales Kokosnussöl, so dass Axe Keto-Diät-Teilnehmern empfiehlt, es ab und zu auszutauschen, wenn sie ein wenig zusätzlichen Schwung brauchen. Ansonsten kann der gesunde Durchschnittsesser immer noch von den MCTs profitieren, die in Kokosnussöl enthalten sind, während er den leichten Geschmack genießt, den es zu verschiedenen Rezepten hinzufügt.

Einkaufstipps

Wenn Sie ein hochwertiges Kokosnussöl kaufen, achten Sie auf ein Etikett, das nur eine Zutat auflistet: „natives, kaltgepresstes Kokosnussöl“, sagt Axe, der auch empfiehlt, sich für Bio zu entscheiden, wenn möglich. Kaltgepresste Öle werden bei geringerer Hitze hergestellt, wodurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben und der natürliche, milde Geschmack erhalten bleibt (das kaltgepresste Kokosnussöl Extra-Virgin der Marke plnt ist eine gute Wahl). Da Kokosnussöl bei Temperaturen unter 76 Grad fest ist, aber bei wärmeren Temperaturen zu schmelzen beginnt, seien Sie nicht beunruhigt, wenn sich die Textur Ihres Öls mit den Jahreszeiten ändert!

Ein qualitativ hochwertiges MCT-Öl zu finden, kann etwas schwieriger sein. Axe empfiehlt, nach einem Produkt Ausschau zu halten, bei dem sowohl die verwendeten Zutaten als auch der Herstellungsprozess klar angegeben sind (eine Verarbeitung mit geringer Hitze ist besser, während Dampfdestillation und die Verwendung von chemischen Lösungsmitteln nicht so gut sind). Auf der Flasche sollte „kaltgepresst und ungefiltert“ stehen, und das Öl sollte eine dicke, klare Flüssigkeit sein. (Bulletproof Brain Octane-Öl enthält nur Caprylsäure-MCTs, die aus Kokosnussöl konzentriert wurden.) Wenn Sie eine inkonsistente Textur bemerken (klumpig oder fest), kann das MCT-Öl hydriert oder von minderer Qualität sein, sagt er.

Pinnen Sie diese Infografik an, um das Beste aus Kokosnuss- und MCT-Ölen zu machen:

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