Muss Sojasauce im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Auf meiner Flasche Sojasauce steht deutlich in fetten Buchstaben: „Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.“ Allerdings sieht keine der Zutaten in meiner Kikkoman Sojasauce so aus, als ob sie gekühlt werden müsste. Was ist also der Grund dafür? Muss Sojasauce im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Muss Sojasoße gekühlt werden?

Nach einer kurzen Recherche habe ich erfahren, dass Sojasoße NICHT gekühlt werden muss. Allerdings verlängert die Kühlung die Haltbarkeit der Sojasauce, so dass es keine schlechte Idee ist, sie im Kühlschrank aufzubewahren, wenn Sie nicht regelmäßig Flaschen davon verbrauchen.

Das sind die offiziellen Informationen von Kikkoman’s Website:

Nach dem Öffnen verliert die Sojasauce ihre Frische und der Geschmack beginnt sich zu verändern. Wenn Sie die Sauce im Kühlschrank aufbewahren, bleiben der Geschmack und die Qualität länger erhalten. Solange der Sojasauce kein Wasser oder andere Zutaten hinzugefügt wurden, würde sie nicht verderben, wenn sie nicht gekühlt worden wäre.

Rezepte mit Sojasauce

Sind Sie bereit, mit dieser Sojasauce zu kochen? Egal, ob Sie sie im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren, dieses Gewürz kann auf so viele verschiedene Arten verwendet werden! Hier sind ein paar meiner Favoriten:

• Knusprig gebackener Tofu mit Brokkoli
• Teriyaki-Lachs
• Ramen-Eier

Sehen Sie sich unbedingt mein gesamtes Archiv an Rezepten mit Sojasauce an!

Typen von Sojasauce

Sojasaucen können in Geschmack, Aussehen und sogar Textur sehr unterschiedlich sein. Die meisten Rezepte, die Sie online und in Kochbüchern finden, geben jedoch nicht an, welche Art von Sojasauce Sie verwenden sollen. Varieties include:

Japanische Sojasauce

• Koikuchi (dunkel)
• Usukuchi (hell)
• Tamari
• Shiro
• Saishikomi

Chinesische Sojasauce

• Leicht
• Dunkel
• Doppel-Dunkel

Lesen Sie mehr über die verschiedenen Arten von Sojasaucen, ihre Unterschiede und wann man welche verwenden sollte, in diesem tollen Artikel von Serious Eats!