10 Beroemde rauwe rundvleesgerechten uit de hele wereld om van te kwijlen

Rauw vlees wordt in vele delen van de wereld geconsumeerd, vooral rundvlees en varkensvlees. Hoewel het enkele nadelen heeft, en sommige voedingsmiddelen bij consumptie ook dodelijk kunnen zijn, heerst de praktijk van het eten van rauw vlees nog steeds.

★ Yukhoe

Oorsprong: Korea
Koreaanse naam: Hanjul

Yukhoe, meestal gemaakt van rauw gemalen vlees, wordt gekruid met diverse specerijen en sauzen zoals sojasaus, suiker, zout, sesamolie, enz. Een rauw ei bovenop of apart geserveerd is zijn kenmerkende touch.

★ Steak Tartare

Oorsprong: Frankrijk
Franse naam: à la tartare

Steak Tartare is een vleesgerecht gemaakt van fijngehakt rund- of paardenvlees. Het wordt geserveerd met uien, kappertjes, en op smaak gebracht met Worcestersaus. Het wordt vaak geserveerd met roggebrood.

Een andere, minder gebruikelijke versie wordt geserveerd in Frankrijk, waar de rechterkant van het lapje licht wordt dichtgeschroeid – een beetje gegaarde versie van tartaar!

★ Carne Cruda

Oorsprong: Italië
Latijns-Amerikaanse naam: Carne Asada

Carne Cruda lijkt op steak tartare, waarbij dungesneden biefstuk wordt gebruikt en op smaak wordt gebracht met uien, knoflook, rode chili en olijfolie. Carne betekent hier vlees, en Cruda betekent ruw.

Een Latijns-Amerikaanse versie, Carne Asada, waarbij Asada gegrild betekent, wordt bereid door de droge hitte kookmethode met gemarineerde biefstuk.

★ Kibbeh Nayyeh

Oorsprong: Libanon
Arabische naam: Kibbeh

Kibbeh is een Levantijnse keuken die mezze wordt genoemd, wat een klein gerecht of hapje betekent dat met alcohol wordt geserveerd. Vaak geserveerd met olijfolie, munt en groene uien, bestaat het uit gehakt lams- of rundvlees gemengd met tarwekruiden en bulgur.

★ Ossenworst

Oorsprong: Amsterdam
Engelse benaming: Ossenworst

Ook wel bekend als Amsterdamse Ossenworst, is het een gerecht gemaakt van ossenvlees, dat traditioneel wordt gerijpt en gerookt bij lage temperatuur. De kruiden die in de worst worden gebruikt zijn nootmuskaat, peper en kruidnagel, die de worst een scherpe rooksmaak geven.

★ Çiğ köfte

Oorsprong: Turkije

Het is een rauw vleesgerecht, populair in de Armeense en Turkse keuken, gemaakt van rund- of lamsvlees. Het wordt meestal geserveerd als voorgerecht. In het Turks betekent cig rauw, en kofte betekent gehaktballetjes. Het wordt vaak gegarneerd en gekruid met mentha, specerijen, citroen, bulgur, uien en tomatenpuree.

★ Carppacio

Oorsprong: Italië
Italiaanse naam: Hors d’oeuvre

Carpaccio is een gerecht van rauw vlees of vis, zoals zalm, tonijn, enz. De typische Piemontese carpaccio bestaat uit dunne plakjes rundvlees geserveerd met citroen, olijfolie, en schaafsel van witte truffel of Parmezaanse kaas, gegarneerd met rucola.

★ Mett

Oorsprong: Duitsland en Polen
Oldsaksische naam: Metti

Mett wordt gemaakt van gehakt varkensvlees, gekruid met zout, peper, knoflook en komijn. Mett betekent letterlijk: gehakt varkensvlees met spek. Schinkenmett “ham Mett” wordt bereid van de bovendij van koeienvlees.

★ Basashi

Oorsprong: Japan
Japanse naam: Basashi Sashimi

Basashi Sashimi betekent rauw paardenvlees. Het wordt meestal koud geserveerd, vaak gerookt en gezouten, en heeft een lichtzoete smaak.

Rundvlees-larp

Oorsprong: Laos en Noord-Thailand
Alternatieve namen: Laap, Larp, Lahp, Lahb, Laab

Larb wordt meestal gemaakt met kip, rundvlees, eend, vis, varkensvlees, of zelfs champignons. Het wordt op smaak gebracht met vissaus, limoensap, geroosterde gemalen rijst, en andere verse kruiden. Het vlees kan rauw of gekookt zijn, gehakt en gemengd met chili, munt, en diverse groenten. Ruw gemalen en geroosterde rijst, bekend als khao khua, is ook een zeer belangrijk bestanddeel van dit gerecht.

Vindt u het leuk? Deel het!

• Delen
• Tweet
• Pin
• LinkedIn
• E-mail