Bewaak hier de gezondheid van uw gemeente

Als u op zoek bent naar afwisseling van zetmeel zoals pasta en rijst, probeer dan eens polenta – een papachtig gerecht gemaakt door maïsmeel te koken in gezouten water – om wat variatie aan uw dieet toe te voegen. Als een matige bron van calorieën en een paar essentiële voedingsstoffen, voegt polenta wat voedingswaarde toe aan het dieet van uw gezin.

Polenta Voeding 101

Reguliere polenta wordt gemaakt van maïsmeel, water en zout voor het kruiden, dus de enige bron van calorieën in het recept is het maïsmeel. Een portie – gemaakt van 1/4 kopje volkoren maïsmeel – heeft 110 calorieën. Het grootste deel daarvan komt van de 24 gram koolhydraten, die helpen je spieren, hersenen en andere weefsels van brandstof te voorzien om een actieve levensstijl te ondersteunen. Polenta is van nature laag in eiwit en vet, met slechts 2 gram eiwit en 1 gram vet per portie.

Een bescheiden hoeveelheid vezels

Is couscous gezond?

Een van de voordelen van koken met volle granen is hun vezelgehalte, en polenta is een gematigde bron van vezels. Elk kopje bevat ongeveer 2 gram vezels – genoeg om 8 procent van je dagelijkse vezelbehoefte te dekken, en tot 10 procent van de vezelbehoefte van je kind, afhankelijk van de leeftijd. Vezels staan vooral bekend om hun gunstige effect op de spijsvertering – ze helpen je om regelmatig te blijven – maar ze vullen je ook tussen de maaltijden door. Dat kan vooral belangrijk zijn voor uw kinderen, omdat hongergevoel hen kan afleiden van hun schoolwerk en schoolactiviteiten.

Een paar essentiële mineralen

Polenta is geen uitstekende bron van een micronutriënt, maar het levert bescheiden hoeveelheden van een paar mineralen. Deze omvatten magnesium, dat een cruciale rol speelt in de energieproductie – dus het helpt uw gezin om voedingsstoffen te metaboliseren en energie uit uw voedsel te halen – en het is ook essentieel voor gezonde zenuwen. Een portie polenta bevat 39 milligram magnesium, dat is ongeveer 12 procent van je dagelijkse magnesiumbehoefte en tot ongeveer de helft van de magnesiumbehoefte van je kinderen, afhankelijk van hun leeftijd. Polenta levert ook kleine hoeveelheden ijzer, zink en kalium.

Het serveren van gezonde polenta

Is ham gezond?

Niet alle maïsmeel dat in de supermarkt wordt verkocht, is volkoren – in feite is het meeste maïsmeel dat ze verkopen geraffineerd – maar je zult het willen uitzoeken, omdat de geraffineerde versie minder vezels bevat. Hoe je je polenta serveert bepaalt ook hoe gezond het is, omdat polenta gemaakt met hoog-natrium kippenbouillon en overgoten met veel boter veel meer zout en vet zal bevatten dan de maïsmeel-en-water variant. Als je een beetje extra rijkdom nodig hebt, voeg dan een scheutje olijfolie van goede kwaliteit toe in plaats van boter, of – nog beter – serveer je polenta met een royale portie geroosterde groenten besprenkeld met olie. Beperk je portie tot 1/2 kop gekookte polenta, of 1/4 kop voor kleinere kinderen, om overeten te voorkomen.