Chicken Breasts Stuffed with Mushrooms and Ricotta
Wie zegt dat kippenborsten saai moeten zijn? Hier wordt een hartig mengsel van champignons, kruiden en ricotta onder het vel van de kipfilet gestopt om een doordeweekse avondmaaltijd nieuw leven in te blazen.
Kippenborst gevuld met champignons en ricotta
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 2 cremini champignons, fijngehakt
- 1/2 kop ricotta van volle melk
- 2 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
- 1 eetlepel gehakte verse bieslook1 theelepel gehakte verse dragon
- Geraspte nootmuskaat
- Kosjer zout en versgemalen peper
koosjer zout en versgemalen peper
Aanwijzingen
1. Om de vulling te maken, verwarmt u de olijfolie in een kleine sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze 1 tot 2 minuten tot hij zacht begint te worden. Voeg de champignons toe en blijf onder af en toe roeren bakken tot de champignons zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Laat afkoelen.
2. Roer intussen in een kom de kaas, peterselie, bieslook, dragon en een snufje nootmuskaat door elkaar. Roer het afgekoelde champignonmengsel erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
3. Verwarm een oven voor op 425°F (220°C).
4. Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Schuif voorzichtig met je vingers onder het vel van elke borst, zodat het loskomt van het vlees, maar aan één kant blijft zitten. Schep ongeveer 2 eetlepels van de vulling direct op het vlees, verdeel het gelijkmatig, en trek het vel terug om de vulling te bedekken. Druk zachtjes op het vel om de vulling gelijkmatig plat te maken. Leg de gevulde borsten met het vel naar boven in een braadslee die groot genoeg is om ze in één laag te leggen. Bestrijk ze met 1 theelepel olie en bestrooi ze met zout en peper.
5. Braad ze 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 190°C. Blijf roosteren, bedruip elke 10 minuten met het braadvocht, tot de huid bruin is en een thermometer die in het dikste deel van een borst wordt gestoken 77°C aangeeft, ongeveer 30 minuten.
6.Leg de kip op een bord en houd hem warm. Zet de braadslee op het fornuis op hoog vuur. Voeg de wijn toe en blus de pan al roerend af met de bruine stukjes op de bodem van de pan. Breng aan de kook en kook tot de helft ingekookt is, ongeveer 5 minuten. Schep met een lepel het vet uit het kookvocht en gooi het weg. Zeef het vocht door een fijne zeef in een verwarmde kan.
7. Leg elke kipfilet op een verwarmd bord en serveer direct, geef het braadvocht aan tafel door. Voor 6 personen.
Voor deze en meer dan honderd andere recepten voor geroosterd vlees, gevogelte, zeevruchten, groenten en fruit – heerlijke gerechten die geschikt zijn voor elk seizoen en elke gelegenheid – kijkt u in onze gids Het hele jaar door roosteren.
Gebaseerd op 199 Recensie(s)