Evidence Shows Some Sugars Are Worse Than Others; Fructose Tops the List

Waarom fructose, en waarom toegevoegde suiker? Alle koolhydraten bevatten glucose. Sommige voedingsmiddelen, met name fruit, bevatten ook fructose. Fructose is zoeter dan glucose, dus wordt het vaak gebruikt als toegevoegde suiker in bewerkte voedingsmiddelen, hetzij in de vorm van maïssiroop met een hoog fructosegehalte, hetzij in de vorm van gewone suiker.

Wetenschappers noemen gewone suiker sucrose, en het is een 50-50 mix van fructose en glucose. Maïssiroop met een hoog fructosegehalte is maïszetmeel – glucose – waaraan enzymen zijn toegevoegd om een deel van de glucose om te zetten in fructose. De zoetstof bevat ongeveer 55 procent fructose.

De nieuwe studie – gebaseerd op klinische trials, fundamenteel onderzoek en dierstudies – concludeert dat fructose schadelijker voor de gezondheid is dan glucose.

Lucan en DiNicolantonio geven een reeks bevindingen die aantonen dat het spijsverteringskanaal fructose niet zo goed absorbeert als andere suikers. Er gaat dan meer fructose naar de lever. Te veel fructose in de lever leidt uiteindelijk tot een cascade van stofwisselingsproblemen, waaronder vette leverziekte, systemische ontsteking, diabetes type 2 en obesitas.

Dit onderwerp is zeer omstreden, omdat velen zeggen dat stofwisselingsproblemen, waaronder diabetes, prediabetes en obesitas, het gevolg zijn van het eten van te veel calorieën, punt uit, of te veel calorieën uit suiker, ongeacht het type.

Fred Brouns, Ph.D., een professor in de voedingsleer aan de Universiteit van Maastricht in Nederland, heeft studies gepubliceerd over de stofwisseling van fructose. Hij denkt niet dat het bewijsmateriaal de bewering ondersteunt dat de fructose in een typisch Amerikaans dieet het verdient om apart te worden gezet. Fructose wordt nooit geïsoleerd gegeten, om te beginnen.

“Fructose kan schadelijk zijn, dat klopt, maar alleen in excessieve hoeveelheden die niet door de meerderheid van de bevolking worden geconsumeerd. Het is niet realistisch om alleen suikers met de vinger te wijzen en zeker niet fructose afzonderlijk,” zei hij in een e-mail.

Michael Goran, Ph.D., een professor in de preventieve geneeskunde en fysiologie aan de Universiteit van Zuid-Californië, die ook artikelen over fructose heeft gepubliceerd, ziet fructose als bijzonder schadelijk, maar hij gaf toe dat suiker een “omstreden gebied is.”

“Als je 10 mensen belt, zullen vijf mensen het met je eens zijn en vijf zullen zeggen dat het alleen om calorieën gaat,” zei hij.

De bevindingen zullen vrijwel zeker een verhit weerwoord van de voedingsindustrie opleveren. De Corn Refiners Industry wees Healthline op Dr. James M. Rippe, die gedeeltelijk wordt gefinancierd door ConAgra Foods. Rippe noemde het artikel “meer een diatribe dan een onderzoeksartikel.”