Frijoles Charros
Om in het Engels te lezen klik hier
Frijoles charros zijn een Authentiek Mexicaans gerecht dat veel wordt gegeten in het noorden van het land en een geweldige begeleiding bij barbecues met Carne Asada, hoewel ze ook heerlijk zijn voor het ontbijt geserveerd met heerlijke huevos rancheros!
Beginsel is Frijoles Charros een soep waarin pintobonen worden ondergedompeld in een smaakvolle bouillon die wordt geleverd door verschillende soorten gemengd vlees zoals worst, chorizo, ham en spek. In sommige delen van Mexico voegen de mensen chicharrones (varkenszwoerdjes) en bier toe om het een andere smaak te geven. En hoewel het waar is dat het een zeer populair gerecht is en dat de consistentie meer op een soep lijkt, zijn er enkele variaties waarbij men het dikker maakt door maïzena als dikte toe te voegen. Door maïzena toe te voegen wordt het voor mij een gelijkenis met de chili con carne die hier in de Verenigde Staten wordt bereid en de variatie is van Mexicaanse charro bonen.
Frijoles charros zijn een uitstekende begeleider van gegrilde gerechten, zoals carne asada of tacos. Ik geniet er vooral van, evenals van pozole, op regenachtige of besneeuwde dagen, die we hier in mijn woonplaats veel hebben. Deze wordt pittig gegeten door een beetje hitte toe te voegen met chipotle of jalapeño pepers in de gehakte ingrediënten samen met de tomaat, ui en koriander.
Een tip om dit gerecht snel te maken, raad ik aan om een slowcooker zoals deze te gebruiken om de bonen te koken, aangezien dit het saaie gedeelte van het maken ervan is. Aangezien we rauwe bonen gebruiken, moeten ze eerst worden gekookt en moeten we ervoor zorgen dat ze genoeg water hebben tijdens het koken, dat ongeveer anderhalf uur duurt voordat ze klaar zijn. Aan de andere kant, als je ze in de slowcooker bereidt, ook al duurt het ongeveer 3 uur, hoef je ze niet te controleren omdat je de bonen gewoon met water leegt en het je tijd geeft om ander werk te doen terwijl ze klaar zijn om ze later in je gekruide vleesmengsel te legen.
Dit recept is een must voor elk Mexicaans feest dat je organiseert, waar je ook bent. Geniet net als ik van je roots met typische recepten uit onze cultuur en vertel me hoe je het vond
Recept opslaanRecipe Saved! Print Recept Pin Recept
Frijoles Charros
Ingrediënten
- 1/2 kilo rauwe pintobonen
- 5 in stukjes gesneden plakjes spek
- 3 in blokjes gesneden worsten
- 200 gram in blokjes gesneden spek
- 200 gram Mexicaanse chorizoworst
- 2 gehakte tomaten
- gehakte koriander naar smaak
- 1/2 ui in blokjes
- Jalapeno peper. optioneel
- 1 chipotle chile of meer afhankelijk van hoe heet je het wilt
- 1 teentje gehakte knoflook
- gedroogde oregano peper, paprikapoeder, gemalen komijn en zout naar smaak om op smaak te brengen.
Instructies
De bonen koken
-
Plaats de schoongemaakte bonen in een pan met voldoende water, zout en een klein stukje ui. Laat ze koken tot ze zacht zijn, ongeveer anderhalf uur. Zorg ervoor dat het water niet opraakt, want ze zullen uitdrogen tijdens het kookproces. Om deze stap gemakkelijker te maken, raad ik u aan een slowcooker te gebruiken en de bovenstaande instructies te volgen.
Voor het vleesmengsel
-
In een andere pan doet u het fijngehakte spek en bakt u het 5 minuten, voegt u de chorizo toe en bakt u verder en roer u goed om. Voeg na nog eens 5 minuten de ham en de worst toe en de kruiden, waaronder de fijngehakte knoflook, en laat het geheel 10 minuten koken. Voeg tomaat, koriander, ui, jalapeño en chipotle toe. Laat nog 5 minuten koken. Voeg de gekookte bonen toe, samen met de bouillon en laat 15 minuten sudderen om de smaken te mengen. Als u de bouillon nu wat dikker wilt hebben, lost u twee eetlepels maïzena op in een deciliter koud water en voegt u dit bij de bonen. Lekker met wat heerlijk gegrild vlees|https://mylatinatable.com/carne-asada/].
.