Gegrilde Romaine
Gegrilde romaine sla met smaakvolle rokerige houtskoolstrepen. De barbecue is een onverwachte maar heerlijke manier om de smaak en textuur van sla te verbeteren. Ik serveer dit snelle voorgerecht met een eenvoudige pittige dressing, partjes citroen en hartige Parmezaanse kaas.
Het roosteren van de sla op de grill geeft een prachtig contrast van heldergroene kleuren met donkere sporen van verbranding. Het is een snelle en eenvoudige manier om meer smaak toe te voegen aan een alledaagse krop sla. Als je nog niet eerder hebt geprobeerd om bladgroenten op de barbecue te bereiden, wil je deze nieuwe techniek zeker eens proberen.
Robuuste romaine harten zijn ideaal voor een snelle sizzle op de grill. Net als bij het bereiden van groenten of vlees, gewoon in plakjes snijden, bestrijken met olijfolie en kruiden. Ik houd het simpel met een pittige azijndressing om erover te sprenkelen, maar als je het te gek wilt maken, kun je blauwe kaas of caesar dressing toevoegen. Hou je van grillen?
Hoe gril je romaine
- Maak een dressing door azijn, knoflook, mosterd, zout en peper door elkaar te roeren.
- Langzaam de olijfolie erdoor kloppen tot de dressing is ingedikt.
- Snijd de romaine harten doormidden.
- Borstrijk beide kanten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (350 tot 400ºF/177 tot 204ºC).
- Sla en citroen met de gesneden kant naar beneden op de grill leggen, 2 tot 3 minuten bakken.
- Sla omdraaien en 1 tot 2 minuten bakken.
- Serveer met parmezaanse kaas, dressing en citroenen.
Slaselectie
Romaine slaharten zijn geweldig om te grillen omdat de secties mooi bij elkaar blijven als ze door het midden worden gesneden. Deze slasoort staat bekend als losbladig, vanwege de brede lange bladeren en de knapperige stekels die door het midden lopen. Als het hart aan de grote kant is, kan het in vieren worden gesneden in plaats van gehalveerd.
De smaakmakers
Borstel een goede kwaliteit olijfolie aan beide kanten van de romainehelften. Dit voegt een licht bittere smaak toe, maar een robuuste olijventoon. Een beetje zout en peper versterken de smaak van de milde sla nog meer tijdens het grillen.
Sla grillen
De romaine bladeren worden slechts een paar minuten gekookt. De grill moet aan de hetere kant zijn, zodat de sla bijna meteen bruin wordt. Ik ga voor ongeveer 204ºC voordat ik de sla toevoeg.
Er zit veel vocht in de cellen van de slabladeren, dus die snijranden moeten worden ingedrukt om het water snel te verdrijven. Laat de sla dichtschroeien zonder te bewegen, zodat de grillstrepen verschijnen. Het is de bedoeling dat de uiteinden lichtbruin worden, geroosterd en het midden licht verwelkt maar nog steeds knapperig.
Een dressing toevoegen
Gegrilde Romeinse sla heeft een heerlijke nootachtige smaak, vergelijkbaar met geroosterde spruitjes. Het gaat ook goed samen met citrusvruchten of verschillende soorten azijn, zoals balsamicoazijn. Ik maakte een lichte en heldere rode wijnazijn dressing voor dit salade recept.
Een beetje oude parmezaanse kaas wordt geraspt op de top voor een beetje verwennerij. Zelfs een kneepje citroensap dat samen met de sla wordt gegrild, is een mooie aanvulling op het bijgerecht.
Wat als ik geen grill heb?
Geen probleem! Schroei de sla dicht op een grillpan op het fornuis. Gebruik dezelfde voorbereiding als bij grillen. Verhit de pan op middelhoog vuur en schroei de sla dicht totdat de gesneden kant bruin begint te worden. Draai om en laat de andere kant kort bakken.
Wijze waarop je gegrilde sla kunt eten
- Maak er een caesarsalade van
- Voeg gegrilde kip toe voor een hartiger voorgerecht
- Verander een Cobbsalade met blauwe kaasdressing
- Maak er zelfgemaakte croutons bovenop
- Druppel er wat chimichurri saus over
Meer grillrecepten
- Cedar Plank Salmon
- Barbecue Pork Ribs
Grilled Shrimp
Bescherm de romaine sla met olijfolie
Om te voorkomen dat de malse greens volledig verbranden op de grill, bestrijk beide kanten met een beetje olijfolie. Dit beschermt de blaadjes en voorkomt dat ze aan de barbecueroosters blijven plakken.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Gegrilde Romaine
Ingrediënten
Dressing
- ▢ 1 eetlepel rode wijnazijn
- ▢ 1 theelepel fijngehakte knoflook
- ▢ 1 theelepel dijonmosterd
- ▢ ⅛ theelepel koosjer zout
- ▢ ½ theelepel zwarte peper
- ▢ 2 eetlepels extra-olijfolie van eerste persing
Gegrilde Romaine Salade
- ▢ 3 harten van romaine sla, in de lengte doormidden gesneden (6 helften)
- ▢ extra vergine olijfolie, naar behoefte voor het borstelen
- ▢ kosjer zout, naar behoefte voor het kruiden
- ▢ zwarte peper, naar behoefte voor het kruiden
- ▢ citroen, doormidden gesneden
- ▢ ¼ kopje parmezaanse kaas, vers geraspt
Instructies
-
In een kleine kom klop je de rode wijnazijn, knoflook, mosterd, zout en peper.
-
Doe er langzaam de olijfolie bij en klop tot een gladde, geëmulgeerde dressing is ontstaan.
-
Bestrijk beide kanten van de gesneden romaine sla licht met olijfolie.
-
Bestrooi beide kanten met zout en peper.
-
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur, ongeveer 350 tot 400ºF (177 tot 204ºC).
-
Schoon de grill en vet vervolgens voorzichtig de grillroosters in met een in olie gedoopte papieren doek met een tang.
-
Zodra de roosters heet zijn, legt u de Romaine en de citroenhelften met de gesneden kant naar beneden op het rooster. Druk de sla naar beneden zodat deze direct contact maakt met de roosters.
-
Kook tot de sla licht verkoold is, 2 tot 3 minuten.
-
Draai om en bak 1 tot 2 minuten tot de sla licht verwelkt is.
-
Schep de sla en citroenhelften op een serveerbord.
-
Sprinkel de parmezaanse kaas over de gegrilde sla.
-
Druppel de dressing over de gegrilde romaine en knijp de citroen erover uit.
Uitrusting
Notes
- Grote romaineharten kunnen ook in vieren worden gesneden.
- Zorg ervoor dat elk gesneden deel 1 tot 2 minuten dichtschroeit. Als de stukken enigszins verwelkt en verkoold zijn, draai ze dan niet om. Grill de ongesneden kant, omdat de partjes kleiner zijn.
Wil je dit recept bewaren?
Maak een account aan en bewaar je favoriete content, zodat je nooit meer een recept vergeet.
Registreer u nu
Heb je dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik ben benieuwd hoe het uitpakt!
Tag @jessica_gavin