Hoe houd je koekjes vers

Er gaat niets boven een zacht en kleverig koekje vers uit de oven. Maar koekjes vers houden is een uitdaging – en iets waar we bij Whisked veel tijd aan besteden! Hier zijn onze beste tips voor het bewaren van koekjes.

Hoe lang gaan koekjes mee?

Hoe lang koekjes meegaan hangt af van twee factoren – het soort koekje en de manier waarop dat koekje wordt bewaard.

Droge koekjes

Droge koekjes, zoals zandkoekjes, gingersnaps en Deense roomboterkoekjes, blijven langer vers omdat ze weinig vocht bevatten. Droge koekjes worden oudbakken wanneer ze vocht uit de lucht opzuigen – waardoor ze zacht worden en hun knapperigheid verliezen.

Het bewaren van droge koekjes

Om droge koekjes vers te houden, volgt u deze stappen:

• Zorg ervoor dat de koekjes volledig afkoelen voordat u ze bewaart.
• Bewaar ze op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking, zoals Tupperware.
• Bewaar verschillende smaken apart. Na verloop van tijd zullen sterk smakende koekjes zoals melasse of munt in andere koekjes sijpelen, dus bewaar indien mogelijk elke smaak in zijn eigen bakje.
• Als je Tupperware-bakjes beperkt hebt, doe elke smaak dan in zijn eigen diepvrieszakje en leg die zakjes vervolgens in het bakje. Dat helpt om smaken gescheiden te houden en tegelijkertijd uw opslagruimte te maximaliseren.
• Als u koekjes in lagen bewaart, gebruik dan perkament- of waspapier om ze gescheiden te houden.

Op deze manier bewaard, zouden droge koekjes twee tot drie weken moeten meegaan, afhankelijk van het recept. Als je ze op een schaal laat liggen, worden droge koekjes veel sneller oud – binnen drie tot vier dagen.

Zachte koekjes

Zachte koekjes, zoals chocolate chip en pindakaas, zijn moeilijker vers te houden omdat ze hun kauwtextuur krijgen door de balans van vocht in het koekje. Chocoladekoekjes hebben veel vocht in het midden en minder aan de rand – daarom zijn de middens zacht en de randen knapperig. Zachte koekjes worden oudbakken als ze vocht verliezen aan de omringende lucht – en uiteindelijk hard en bros worden.

Zachte koekjes bewaren

Om zachte koekjes vers te houden, volg je deze stappen:

• Zorg ervoor dat de koekjes volledig zijn afgekoeld voordat je ze bewaart.
• Net als droge koekjes kunt u taaie koekjes het beste in een luchtdichte verpakking bewaren – zoals Tupperware – zodat ze hun vocht vasthouden.
• Bewaar verschillende smaken apart. Na verloop van tijd zullen sterk smakende koekjes, zoals melasse-kruidenkoekjes of munt, in andere koekjes sijpelen, dus u wilt elke smaak in zijn eigen bakje bewaren.
• Omdat kauwkoekjes aan elkaar kunnen plakken, legt u lagen perkament of waspapier tussen de koekjes.

Op de juiste manier bewaard, zijn kauwkoekjes bij kamertemperatuur tot een week houdbaar. Als ze niet in een luchtdichte verpakking worden bewaard, worden koekjes snel oud – binnen twee tot drie dagen.

Hoe koekjes invriezen

Invriezen is de beste manier om koekjes op lange termijn te bewaren. Door een versgebakken koekje in te vriezen, blijven de verse smaak en textuur behouden en kun je er op elk moment van genieten. Voor het beste resultaat laat u de koekjes volledig afkoelen en vriest u ze meteen in.

U moet ervoor zorgen dat de koekjes goed zijn ingepakt en beschermd tegen lucht. Als je de koekjes onverpakt bewaart, kunnen ze verbranden in de vriezer en kan er ijsvorming ontstaan.

Om koekjes in te vriezen

• Doe de koekjes in een diepvrieszak en knijp zoveel mogelijk lucht uit de zak.
• Doe de koekjes in een andere luchtdichte Tupperware-bak.
• Zorg ervoor dat het deksel er goed op zit!
• Vergeet niet je koekjes te dateren en te labelen, zodat je weet wat je moet pakken als je de vriezer doorzoekt.
• Zachte koekjes, zoals pindakaaskoekjes, kunnen aan elkaar plakken, dus leg een stukje perkamentpapier, waspapier of plasticfolie tussen elk koekje.

Koekjes die je op deze manier bewaart, blijven tot drie maanden goed. Op deze manier worden de koekjes dubbel beschermd tegen vriesbrand en ijs, zodat ze langer vers blijven.

Ingevroren koekjes ontdooien

De gemakkelijkste manier om een ingevroren koekje te ontdooien is het op het aanrecht te leggen en op kamertemperatuur te laten komen. Dit duurt één tot twee uur, afhankelijk van het koekje en de temperatuur in uw keuken. Het ontdooide koekje zal smaken alsof het die dag is gebakken, omdat je het op het hoogtepunt van perfectie hebt ingevroren.

Koekjes ontdooien in de oven

Als je niet kunt wachten tot het koekje vanzelf ontdooit en je een warm koekje wilt, kun je het ontdooien en opwarmen in een oven.

• Plaats het bevroren koekje op een bakplaat bekleed met perkament of folie.
• Plaats het in een oven op een lage temperatuur – tussen 250 en 300 graden (je kunt dit ook in een broodroosteroven doen, zolang de oven maar op de stand “bakken” staat).
• Verwarm het koekje tot het warm is – acht tot tien minuten.
• Om er zeker van te zijn dat het door en door warm is, raak je het midden van het koekje lichtjes aan. Het midden is het laatste deel van het koekje dat warm wordt, dus als het eenmaal warm is, is je koekje klaar om te eten.

Als je deze methode gebruikt, smaakt je koekje alsof het vers gebakken is en heeft het een warme, kleverige binnenkant.

Kun je bevroren koekjes in de magnetron ontdooien?

Als je te ongeduldig bent om je koekje in de oven op te warmen, kun je het dan in de magnetron opwarmen? Het korte antwoord is ja. Maar het is niet de beste manier om een koekje te ontdooien.

Door de manier waarop magnetrons dingen verhitten, verliest het koekje zijn textuur. In plaats van een zacht midden en knapperige randen, wordt een kauwbaar koekje nu overal zacht. En een knapperig koekje zal zijn knapperigheid verliezen en zacht worden. Je kunt ook een doorweekte bodem krijgen – als het koekje in de magnetron ontdooit, komt er vocht vrij dat tussen de bodem van het koekje en het oppervlak waarop het rust komt te zitten.

Maar bij Whisked! begrijpen we dat je soms meteen een koekje nodig hebt. Om een koekje in de magnetron te ontdooien, leg je het koekje op een bord en doe je het 60 seconden in de magnetron op 50% vermogen. Als u het langer wilt opwarmen, doe dit dan in stappen van 30 seconden op 50% vermogen, zodat het warm en zacht is.

Als u meteen zelfgemaakte, verse koekjes wilt hebben, biedt Whisked! de beste postorderkoekjes die u meteen wilt eten. Alle bewaartips in deze post werken geweldig met al onze koekjes. Als u een zoetekauw bent, kunt u ook desserts online bestellen bij Whisked.

Over de auteur, Jenna Huntsberger
Orspronkelijk uit Eugene, Oregon, verhuisde Jenna in 2005 naar DC om te werken in non-profit communicatie. Nadat ze had besloten dat gebak haar echte passie was, richtte ze in 2011 Whisked! op, waar ze gebakken producten verkocht op een lokale boerenmarkt. Vandaag de dag worden de koekjes en taarten van Whisked! verkocht in meer dan 100 winkels en hebben ze aandacht gekregen in publicaties als de Washington Post, Washington City Paper en NPR.