Wie Sie Ihre Kekse frisch halten

Es gibt nichts Besseres als einen weichen und klebrigen Keks frisch aus dem Ofen. Aber Kekse frisch zu halten ist eine Herausforderung – und etwas, über das wir uns bei Whisked viel Gedanken machen! Hier sind unsere besten Tipps zur Aufbewahrung von Keksen.

Wie lange halten sich Kekse?

Wie lange sich Kekse halten, hängt von zwei Faktoren ab – der Art des Kekses und der Art und Weise, wie der Keks gelagert wird.

Trockene Kekse

Trockene Kekse, wie Mürbekekse, Gingersnaps und dänische Butterkekse, bleiben länger frisch, weil sie sehr wenig Feuchtigkeit enthalten. Trockene Kekse werden schal, wenn sie Feuchtigkeit aus der Luft aufsaugen – wodurch sie weich werden und ihren Biss verlieren.

Trockene Kekse lagern

Um trockene Kekse frisch zu halten, befolgen Sie diese Schritte:

• Stellen Sie sicher, dass die Kekse vor dem Lagern vollständig abkühlen.
• Lagern Sie sie bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter, wie Tupperware.
• Lagern Sie verschiedene Geschmacksrichtungen getrennt. Mit der Zeit werden stark gewürzte Kekse wie Melasse oder Minze in andere Kekse übergehen, also bewahren Sie, wenn möglich, jede Geschmacksrichtung in einem eigenen Behälter auf.
• Wenn Sie nur begrenzte Tupperware-Behälter haben, legen Sie jede Geschmacksrichtung in einen eigenen Gefrierbeutel und legen Sie diese Beutel dann in den Behälter. Das hilft, die Geschmacksrichtungen getrennt zu halten und gleichzeitig den Lagerraum zu maximieren.
• Wenn Sie die Kekse in Schichten aufbewahren, verwenden Sie Pergament- oder Wachspapier, um sie getrennt zu halten.

Auf diese Weise gelagert, sollten sich trockene Kekse je nach Rezept zwei bis drei Wochen halten. Auf einem Tablett liegen gelassen, werden trockene Kekse viel schneller schal – in drei bis vier Tagen.

Weiche Kekse

Weiche Kekse, wie Schokoladenkekse und Erdnussbutter, sind schwieriger frisch zu halten, weil sie ihre zähe Textur durch die Balance der Feuchtigkeit im Keks erhalten. Schokoladenkekse haben viel Feuchtigkeit in der Mitte und weniger an den Rändern – deshalb sind sie in der Mitte weich und an den Rändern knusprig. Weichkekse werden schal, wenn sie Feuchtigkeit an die Umgebungsluft verlieren – und schließlich hart und spröde werden.

Weichkekse aufbewahren

Um Weichkekse frisch zu halten, befolgen Sie diese Schritte:

• Stellen Sie sicher, dass die Kekse vor der Lagerung vollständig abkühlen.
• Wie bei trockenen Keksen sollten Sie Weichkekse in einem luftdichten Behälter – wie Tupperware – aufbewahren, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten.
• Lagern Sie verschiedene Geschmacksrichtungen getrennt. Mit der Zeit werden stark gewürzte Kekse wie Melasse-Gewürz-Kekse oder Minze in andere Kekse übergehen, daher sollten Sie jede Geschmacksrichtung in einem eigenen Behälter aufbewahren.
• Da Kaubonbons zusammenkleben können, legen Sie Lagen von Pergament- oder Wachspapier zwischen die Kekse.

Wenn sie richtig gelagert werden, halten sich Kaubonbons bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche. Wenn Sie sie nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahren, werden Kaubonbons sehr schnell schal – in zwei bis drei Tagen.

Kekse einfrieren

Einfrieren ist der beste Weg, um Kekse langfristig zu lagern. Das Einfrieren eines frisch gebackenen Kekses bewahrt den frischen Geschmack und die Konsistenz, so dass Sie ihn jederzeit genießen können. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Ihre Kekse vollständig abkühlen lassen und dann sofort einfrieren.

Sie müssen sicherstellen, dass die Kekse gut verpackt und vor Luft geschützt sind. Wenn Sie die Kekse unverpackt aufbewahren, kann es zu Gefrierbrand und Eisbildung kommen.

Kekse einfrieren

• Setzen Sie Ihre Kekse in einen Gefrierbeutel und drücken Sie dann so viel Luft wie möglich aus dem Beutel.
• Setzen Sie die eingepackten Kekse in einen anderen luftdichten Tupperware-Behälter.
• Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt!
• Vergessen Sie nicht, Ihre Kekse zu datieren und zu beschriften, damit Sie wissen, was Sie nehmen müssen, wenn Sie den Gefrierschrank durchstöbern.
• Weiche Kekse, wie Erdnussbutterkekse, können zusammenkleben, also legen Sie ein Stück Pergamentpapier, Wachspapier oder Frischhaltefolie zwischen die einzelnen Kekse.

Kekse, die auf diese Weise gelagert werden, sind bis zu drei Monate haltbar. Diese Methode bedeutet, dass die Kekse einen doppelten Schutz vor Gefrierbrand und Eis haben, so dass sie länger frisch bleiben.

Auftauen von gefrorenen Keksen

Der einfachste Weg, einen gefrorenen Keks aufzutauen, ist, ihn auf Ihre Küchentheke zu legen und ihn auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Dies sollte ein bis zwei Stunden dauern, je nach Keks und der Temperatur in Ihrer Küche. Der aufgetaute Keks wird so schmecken, als wäre er an diesem Tag gebacken worden, weil Sie ihn auf dem Höhepunkt der Perfektion eingefroren haben.

Kekse im Ofen auftauen

Wenn Sie nicht warten können, bis der Keks von alleine auftaut, und einen warmen Keks möchten, können Sie ihn auftauen und im Ofen erwärmen.

• Legen Sie den gefrorenen Keks auf ein mit Pergament oder Folie ausgelegtes Backblech.
• Setzen Sie ihn bei niedriger Temperatur in den Ofen – zwischen 250 und 300 Grad (Sie können dies auch in einem Toaster tun, solange der Ofen auf „Backen“ eingestellt ist).
• Erhitzen Sie den Keks, bis er warm ist – acht bis 10 Minuten.
• Um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist, berühren Sie leicht die Mitte des Kekses. Die Mitte ist der letzte Teil des Kekses, der erwärmt wird. Sobald sie warm ist, ist Ihr Keks bereit zum Verzehr!

Mit dieser Methode schmeckt Ihr Keks wie frisch gebacken und sollte eine warme und klebrige Mitte haben.

Kann man gefrorene Kekse in der Mikrowelle auftauen?

Wenn Sie zu ungeduldig sind, um Ihren Keks im Ofen zu erwärmen, können Sie ihn dann in die Mikrowelle stellen? Die kurze Antwort lautet: Ja. Aber es ist nicht der beste Weg, um einen Keks aufzutauen.

Aufgrund der Art und Weise, wie Mikrowellen Gegenstände erhitzen, verliert der Keks seine Textur. Anstatt einer weichen Mitte und knusprigen Rändern wird ein Keks überall weich. Und ein knuspriger Keks verliert seine Knusprigkeit und wird weich. Außerdem kann die Unterseite des Kekses feucht werden – wenn der Keks in der Mikrowelle auftaut, gibt er Feuchtigkeit ab, die zwischen der Unterseite des Kekses und der Oberfläche, auf der er liegt, eingeschlossen wird.

Aber wir bei Whisked! verstehen, dass Sie manchmal sofort einen Keks brauchen. Um einen Keks in der Mikrowelle aufzutauen, legen Sie ihn auf einen Teller und stellen ihn für 60 Sekunden bei 50 % Leistung in die Mikrowelle. Wenn Sie ihn länger aufwärmen müssen, stellen Sie ihn in 30-Sekunden-Schritten bei 50 % Leistung in die Mikrowelle, bis er warm und weich ist.

Wenn Sie selbstgebackene, frische Kekse sofort haben möchten, bietet Whisked! die besten Versandkekse, die Sie sofort essen möchten. Alle Aufbewahrungstipps in diesem Beitrag funktionieren mit allen unseren Keksen hervorragend. Wenn Sie eine Naschkatze sind, können Sie bei Whisked! auch Desserts online bestellen.

Über die Autorin, Jenna Huntsberger
Ursprünglich aus Eugene, Oregon, zog Jenna 2005 nach DC, um in der Non-Profit-Kommunikation zu arbeiten. Nachdem sie beschlossen hatte, dass ihre wahre Leidenschaft das Backen ist, gründete sie 2011 Whisked! und verkaufte Backwaren auf einem lokalen Bauernmarkt. Heute werden die Kekse und Kuchen von Whisked! in mehr als 100 Einzelhandelsgeschäften angeboten und wurden in Publikationen wie der Washington Post, Washington City Paper und NPR vorgestellt.