Hoe Maak Je Mooie Mini Tartlet Schelpen

~ Mooie mini tartlet schelpen gemaakt met zoete Franse deegkorst ~

Oh jullie, Ik heb zo veel geweldige dingen gepland om jullie te laten zien! Ik ga een hele serie doen over mini desserts voor dessertbuffettafels. Decadente chocolade gedipte cheesecake hapjes, mooie, hapklare espresso brownies overgoten met zijdezachte gezouten karamel Zwitserse botercrème, fancy chocolade gedipte aardbeien, pure chocolade gedipte mini roomsoesjes gevuld met Grand Marnier geïnfuseerde Chantilly room, huckleberry mousse shots… de lijst gaat maar door! Ben je al aan het kwijlen?

Je moet je echt abonneren, zodat je niets van dit geweld mist!! Serieus, doe het nu! Je krijgt er geen spijt van, dat beloof ik je!

Ik ga beginnen met mijn kenmerkende mini tarteletschelpen. Deze vormen de basis voor een aantal van de recepten/tutorials die ik gepland heb, waaronder: citroentaartjes, gezouten bourbon karameltaartjes met pure chocolade, taartjes met verse bessen en slagroom, bourbon pompoentaartjes en appelkruidentaartjes. Ja, ik zal recepten hebben voor al deze taartjes!

Maar om te beginnen ga ik je laten zien hoe je deze schattige en overheerlijke mini tarteletschelpjes met een zoete Franse deegkorst maakt. Ik heb een supercoole methode ontwikkeld waarmee je deze hapklare hapjes in een handomdraai kunt maken

Eerst heb je een setje leuke taartvormpjes nodig. Je kunt kiezen uit een heleboel vormen en maten, maar dit is wat ik gebruik ~ Fat Daddio’s Mini Tartlet Pan

Laten we aan de slag gaan!

Je hebt een partij Sweet French Pastry Crust nodig (zie recept onderaan). Het is super makkelijk!

Nu komt een van mijn “tips & trucs” die ik op een dag bedacht. Ik was bezig met het maken van een ton van deze kleine schelpen, het deeg in de vorm te drukken met mijn vingers. En ik bedacht dat de schelpen mooier zouden zijn als de binnenkant van de schelp geribbeld zou zijn zoals de buitenkant. Als je het deeg er met je vingers in drukt, krijg je alleen een glad rond kopje aan de binnenkant en de schelp zelf is een beetje dik en lomp.

Toen bedacht ik me dat de mallen als gegoten in elkaar passen, dus waarom niet een andere vorm gebruiken om het deeg in te drukken. Dus dat deed ik. En het zat vast. Nou, het heeft gewoon een klein handvat nodig om het eruit te trekken, toch? Dus ik zocht in mijn keuken naar iets wat ik als handvat kon gebruiken en vond een kurk, perfect! Met hete lijm erin en we zijn klaar voor de start

Maak een tartelette vormpers

Dit is wat je doet ~ Ik geef de voorkeur aan een champagnekurk omdat (nou ja, vooral omdat ik liever champagne drink, ha!) een bredere bovenkant heeft

Nu zijn we klaar om een paar schattige tarteletschelpen tevoorschijn te toveren.

Je wilt dat je deeg redelijk zacht is, maar niet te zacht. Experimenteer en u zult de textuur vinden die voor u het beste werkt.

Als het deeg te zacht is, leg het dan een minuutje terug in de vriezer. Als het aan je vingers blijft plakken, doop ze dan in de bloem

De eerste keer kunt u misschien een beetje boter of olie op de pers wrijven zodat het meel blijft plakken.

Houd de fluiten op één lijn en ga niet heen en weer schommelen. Druk recht naar beneden. Om het eruit te trekken, zachtjes heen en weer schommelen om het los te maken terwijl je het voorzichtig optilt

Het zal wat oefening vergen om uit te vinden hoe dik je ze moet maken, wat wordt bepaald door hoe hard je op de vormpers drukt. Je wilt een vrij dunne korst, maar niet zo dun dat hij breekbaar is. Als hij te dik is, is er niet veel ruimte voor je heerlijke vullingen en dat is gewoon zonde!

Dit voorkomt dat het een luchtbel krijgt een luchtbel tijdens het bakken

Egg wash (1 ei licht geklopt met een theelepel water) geeft het een enigszins vochtbestendig laagje zodat de vulling het niet zompig maakt, joepie!

Plak ze op een bakplaat en zet ze 10 tot 15 minuten in de vriezer. In de tussentijd verwarm je de oven voor op 400 graden. Bak ze 8 tot 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen en ze springen zo uit de vorm!

Zie dat eens!!! Allemaal dun en zoet en knapperig. Het perfecte vat om zoveel heerlijkheden in te bewaren!

Deze blijven in een afgesloten bakje enkele weken heerlijk knapperig en vers. Of doe ze in een luchtdicht bakje en stop dat in een ziplock diepvrieszakje. In de vriezer blijven ze tot wel 6 maanden goed! Als ik een drukke maand heb en ik weet dat ik veel tarteletschelpen nodig heb, dan ga ik er een hele dag voor zitten en maak er 15 of 20 en leg ze in de vriezer. Zo’n tijdsbesparing!

Volgende zal ik een aantal van de heerlijke dingen delen waarmee je deze kleine schoonheden kunt vullen! Oh de traktaties die ik voor jullie in petto heb! Blijf op de hoogte!

~ Nog een zoete dag!!!

Recipe

Zoete Franse deegkorst

Klassieke Franse deegkorst recept voor het maken van boterige heerlijke taartbodems

Course

dessert

porties

grote korst (3 – 5 dozijn minikorstjes)

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/8 theelepel zout
• 1/2 kopje ongezouten boter op kamertemperatuur
• 1/4 kop witte kristalsuiker
• 1 groot ei, licht geklopt

Course dessert porties grote korst (3 – 5 dozijn minikorstjes) Ingredienten 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden 1/8 theelepel zout 1/2 kop ongezouten boter op kamertemperatuur 1/4 kop witte kristalsuiker 1 groot ei licht geklopt

Instructies

1. Meng in een aparte kom de bloem en het zout

2. Doe de boter in de kom van uw elektrische mixer, of met een handmixer, en klop tot ze zacht is. Voeg de suiker toe en klop tot een luchtig geheel

3. Voeg geleidelijk het losgeklopte ei toe,

4. Voeg het bloemmengsel in één keer toe en meng net zolang tot het een bal vormt.

5. Maak het deeg plat tot een schijf, dek af met plasticfolie en zet 15-30 minuten in de koelkast of tot het stevig is (je kunt het ook 10-15 minuten in de vriezer leggen).)

6. Beboter en bebloem een taartvorm van 20 – 23 cm met een uitneembare bodem of spuit hem in met een plantaardige/bloemige bakspray met antiaanbaklaag. Strijk het gekoelde deeg gelijkmatig uit over de bodem en langs de zijkanten van de pan. Dek af met plasticfolie en zet ongeveer 15 minuten in de vriezer.Voor minitaartjes kun je het deeg in vormpjes doen en 10 minuten in de vriezer bewaren

7. Verwarm ondertussen de oven voor op 400 graden en plaats het rooster in het midden van de oven. Prik de bodem van de taartbodem lichtjes in met de tanden van een vork (zo voorkomt u dat het deeg tijdens het bakken uitpuilt). Zet de taartvorm op een grotere bakplaat en bak de korst 5 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden en bak de korst nog ongeveer 15 minuten of tot hij droog en licht goudbruin is. Haal uit de oven en leg op een rooster om volledig af te koelen voor de vulling. Voor mini taartjes – bak ze op 400 graden gedurende 8 tot 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.

Deel dit recept