Hoe paprika’s drogen
Hoe paprika’s drogen
Door Erin Huffstetler | 09/02/2015 |
Deze post kan affiliate links bevatten. Bekijk onze openbaarmaking.
Skip naar receptenkaart | Print receptenkaart
Ik ben nooit echt een fan geweest van hete pepers – ik ben niet zo gek op pittig eten. Maar het blijkt dat ik gewoon nog niet de juiste manier had gevonden om ze te gebruiken, en nu ik dat wel heb gedaan, kan ik er niet genoeg van krijgen.
Ik heb vier dingen die ik jullie de komende week ga laten zien hoe je ze kunt maken, en ze hebben allemaal gedroogde hete pepers nodig, dus vandaag laat ik jullie eerst zien hoe je pepers droogt.
Laten we beginnen!
Hoe je paprika’s droogt
Wat heb je nodig:
Hitte paprika’s (elke soort werkt)
Een mes
Een snijplank
Een dehydrator (optioneel, maar een grote hulp. Scroll naar de onderkant van het bericht voor instructies over het drogen zonder een droogapparaat)
Handschoenen
Vooreerst … sla de handschoenen niet over. De capsaïcine die pepers hun hitte geeft, kan uw huid irriteren. Een dik paar keukenhandschoenen is ideaal, maar als je die niet hebt, kun je ook latex handschoenen dragen (dat heb ik gedaan). Geloof me, ik heb de fout gemaakt om hete pepers zonder handschoenen aan te pakken, en dat wil je niet.
Sommige mensen drogen de pepers in hun oven, maar ik raad het niet aan om het op die manier te doen. Als de paprika’s drogen, komt de capsaïcine in de lucht terecht, en dat kan extreem irriterend zijn voor je ogen, neus en longen. Om al die onaangenaamheden te vermijden, zet ik mijn droogoven buiten op de veranda, en droog ze daarin. Het werkt fantastisch, en het geeft me een excuus om even naar buiten te gaan.
Wat je doet:
Was en droog je paprika’s, en snij het steeltje eraf. Als je met grotere pepers werkt, zoals jalapenos, snijd ze dan in de lengte doormidden. Zo drogen de paprika’s sneller uit. Schep de zaadjes er niet uit – die geven de paprika’s hun hitte, dus die wil je ook drogen.
Laad de paprika’s op de droogplaten en zorg ervoor dat er tussen elke paprika wat ruimte is. Zo drogen ze sneller uit.
Doe vervolgens het deksel op je dehydrator, zet de schakelaar om en ga verder met je dag. Afhankelijk van het soort paprika dat u droogt en het weer kan het 24 tot 72 uur duren voordat uw paprika’s droog zijn. Je wilt dat ze leerachtig en kurkdroog aanvoelen, zodat ze goed bewaard blijven. Mijn jalapeno’s waren na 48 uur droog.
Verplaats de paprika’s in een luchtdichte pot. Schud de pot de komende week ten minste eenmaal per dag. Dit helpt om het resterende vocht gelijkmatig door de pot te verdelen, zodat ze niet gaan schimmelen.
Droog vervolgens de bakjes goed schoon om de olie van de pepers te verwijderen. Je wilt toch niet dat je andere gedroogde etenswaren naar hete pepers smaken!
En dat is eigenlijk alles. Kom nog eens langs om te zien wat ik met mijn gedroogde pepers heb gemaakt. Ik denk dat je net zo geeked wordt van mijn nieuwste diys als ik.
Heb je een dehydrator nodig? Ik gebruik twee goedkope Nesco-ontvochtigers, en ik heb nooit de behoefte gehad om te upgraden. Ik heb een eerdere versie van deze.
Heeft u geen zin om een ander apparaat te kopen? U kunt paprika’s ook drogen door ze op te hangen in een warme, droge kamer. Haal gewoon een touwtje (niet-gearomatiseerd flosdraad werkt prima) door de steeltjes en hang ze op tot ze droog zijn. (Als het grote paprika’s zijn, helpt het om aan de zijkanten een gleuf te maken, zodat het vocht weg kan). Verwacht dat het minstens drie weken duurt voordat ze droog zijn.
Ingrediënten:
- hete pepers (elke soort)
Instructies:
Snijd de steeltjes van je pepers. Als je met grote paprika’s werkt, snijd ze dan doormidden, zodat ze sneller drogen. Kleine paprika’s kunnen heel blijven.
Laad de paprika’s op de droogplaten in je dehydrator.
Droog ze 24-72 uur. Je wilt dat ze leerachtig en kurkdroog aanvoelen.
Bewaar je gedroogde paprika’s in een luchtdichte pot. Schud de pot de eerste week een keer per dag om het resterende vocht gelijkmatig te verdelen, zodat ze niet gaan schimmelen.
Paprika’s aan de lucht laten drogen: Hang ze een paar weken op in een warme, droge kamer. Gebruik gewoon een naald om wat touw of tandzijde door de steeltjes te halen, en hang ze op als een slinger.
Noten
Draag altijd handschoenen als je hete pepers vastpakt, en zorg dat je niet in je ogen wrijft.
Hitte pepers in de oven drogen is niet aan te raden. Dan komt er Capsaïcine vrij in de lucht, wat je ogen, neus en longen irriteert. Met drogen krijg je daar nog wel wat van mee, dus ik droog mijn paprika’s meestal buiten op de veranda.
Gebruik je gedroogde pepers om te maken
Geplette pepervlokken
Hete Peper Poeder
Hemade Chilipoeder