Je eigen brouwsel forceren
Lijkt het intimiderend om je eigen brouwsel te forceren? Het is echt niet zo moeilijk. Hier volgen een paar technieken die je kunt gebruiken.
Wanneer je bier klaar is met gisten, is het tijd om te carbonateren. Je kunt het bier in het vat gieten en de vereiste twee tot drie weken wachten, of je kunt je bier in slechts een paar minuten laten gisten.
Download de Keg Carbonation Chart en bewaar hem in je referentiebibliotheek:
Klik hier om de force carbonation chart in pdf-vorm te downloaden en bewaar een kopie bij je vatenkoeler of diepvrieskist.
Hoe gebruik je de Keg Force Carbonation Chart
Vind de temperatuur van het bier op de tabel hierboven. Laten we aannemen dat het bier een temperatuur heeft van 2,22°C (36°F). Voor de meeste bieren is 2,2-2,6 volumes CO2 normaal. Met de tabel leert u dat u bij 2,2 volumes CO2 ongeveer 7,2 psi nodig hebt bij 2,2°F (2°C). Dus voor deze biersoort moet je bij deze temperatuur een druk van 7,2 psi (rond af naar het dichtstbijzijnde hele getal 7 psi) aanhouden tot het bier verzadigd is en geen CO2 meer accepteert. Hoe kouder het bier is, hoe minder druk je nodig hebt om het te forceren.
Hoe je bier te forceren
Vat voorbereiden voordat je gaat forceren:
Dit is de manier die ik altijd heb gebruikt om mijn bier te forceren. Je laat gewoon alle aansluitingen op je corny vaatje zoals je ze altijd houdt, dat wil zeggen grijze snelkoppeling op gas-in post (de korte post).
Een andere vatenopstelling die je kunt proberen om het carbonaat te forceren, en ik weet zeker dat velen het al op deze manier doen, is om de aansluitingen op je gasleiding om te wisselen van de grijze naar de zwarte snelkoppeling. Je sluit dan de gasleiding aan op je “bier uit” aansluiting op het vat. Dit zal de CO² door de leiding sturen en terug omhoog door het bier (als je het vat rechtop laat staan). Zorg er wel voor dat je de snelkoppelingen terugplaatst.
Zorg ervoor dat je bier koud is (zoals lagertemperatuur 34°F) voordat je probeert om je bier snel te carboniseren. Sluit de gasleiding aan op de gasaansluiting van je corny vaatje. Controleer alle aansluitingen om er zeker van te zijn dat er geen lekken zijn bij de aansluitingen of rond de afdichtingen op het vat. Je kunt dit controleren door wat zeepwater, of zelfs StarSan op de afdichtingen en aansluitingen te spuiten terwijl ze onder druk staan. Zoek naar luchtbellen en draai de aansluiting vast als u iets vindt.
- 【Food Grade Material】 Carbonatie vaatje deksel & 2 micron diffusie steen is gemaakt van 304 roestvrij staal.De drukaflaatklep is van roestvrij staal & plastic. 19,68 inch buis is gemaakt van voedsel siliconen
- 【Fit voor alle soorten vaatje】Dit carbonatie deksel kan gebruiken voor bier vaatje dat de standaard ovale deksel (cornelius vaatje, corny vaatje, frisdrank vaatje, pepsi vaatje, coca cola vaatje en ga zo maar door) vereisen. Vervang uw oude gebogen, gedeukt, of lekkende deksels
- 【A Removable Gas Ball Lock Post】Our carbonatie vaatje deksel heeft een gasaansluiting post die kan hechten aan ball lock loskoppelen.U kunt C02 in uw biervat injecteren met deze kogelslotaansluiting
Quick Force Carbonate Method
Open de spoelklep gedurende ongeveer 20 seconden om alle zuurstof uit de kopruimte van het vat met CO2 te zuiveren. Stel de schroef op de regulator in op 30 psi.
Je zult gas horen borrelen in het vat. Het zal even doorgaan en dan stoppen. Dat komt omdat het vat rechtop staat en er maar een klein oppervlak is waar de CO2 in kan oplossen.
Als je de aansluitingen hebt verwisseld en er gaat CO² door de bierleiding naar buiten, dan zul je het vat heen en weer moeten schudden terwijl het nog rechtop staat, zodat de CO² door het bier naar boven migreert.
Als je de aansluitingen hetzelfde houdt als normaal, dan kun je het vat op zijn kant leggen om het oppervlak van de schuimkraag te vergroten. Leg wel een handdoek op je schoot, want het is nu behoorlijk koud. Zorg ervoor dat je de gas snelkoppeling omlaag houdt als het vat op zijn kant ligt. Dit dwingt de CO² om door het bier omhoog te komen.
Zolang je het vat blijft schudden en rollen, zal de CO² blijven stromen en zul je belletjes in het vat horen. Als je stopt met schudden, luister dan of de belletjes stoppen. In het begin zal dit even duren, maar naarmate er meer CO² opgelost is in het bier, zal het steeds minder lang duren voordat de belletjes stoppen. Dit is een teken dat je bier aan het carbonateren is.
Door het vat te schudden of te rollen, komt de CO²-stroom weer op gang. Als je het lang genoeg laat gaan, zal uiteindelijk, hoe vaak je het vat ook schudt of schudt, geen koolzuur meer in oplossing gaan en zul je geen belletjes meer horen in het vat. Je bier is nu volledig en waarschijnlijk overgecarboneerd.
Ik laat het over het algemeen niet zo ver gaan. Ik rol het vat normaal gesproken ongeveer 4 minuten. En als ik zeg dat ik het 4 minuten laat draaien, bedoel ik dat ik er echt achteraan ga en het vat de hele tijd krachtig laat draaien, waarbij ik een korte tijd stop om te luisteren en te controleren hoe snel de belletjes stoppen met stromen. Het lijkt er altijd op dat het rond de 4 minuten slechts een paar seconden duurt voordat de belletjes stoppen met stromen. Dit is mijn indicatie dat het tijd is om te stoppen.
Natuurlijk moet je de tijd aanpassen op basis van hoe krachtig je het vat schudt en rolt. Het woord “krachtig” is relatief en zal voor iedereen anders zijn. Laat het vat de eerste keer 3 of 4 minuten staan en controleer na een paar uur of het koolzuurgehalte naar wens is.
Het beste is om het vat een paar uur in de vriezer of kist te laten staan om tot rust te komen, voordat je het probeert te schenken. Geduld, jonge thuisbrouwer.
Als het eenmaal koolzuurvrij is, zet het vat dan terug in de vatenkast, stel de druk in volgens de tabel en de temperatuur in de vatenkast of koelbox, en vergeet het een tijdje.
De CO2 in het bier zal gelijk worden aan de druk die op je regelaar is ingesteld. Als je merkt dat je te veel koolzuur in je bier hebt, verlaag je de druk op de regelaar en trek je aan het overdrukventiel. De CO2 zal uit de oplossing komen om de schuimkraag weer op druk te brengen. Door de druk regelmatig te verlagen, zal het bier zijn koolzuur verliezen en zich stabiliseren op de juiste druk die je op de regelaar hebt ingesteld.
Als je het bier te weinig koolzuur hebt gegeven, zal er meer in oplossing gaan totdat het gelijk is aan de druk die je volgens de tabel op de regelaar hebt ingesteld (of als je nog steeds haast hebt, herhaal je het proces van het doorspoelen van de schuimkraag, zet je 25-30 psi op de regelaar en schud je het vat nog een paar minuten…laat het een paar uur bezinken en controleer het dan opnieuw).
Controleer je gasleiding op bier: Zorg ervoor dat je een terugslagklep in je gasleiding hebt, anders kan er bier in de leiding en de regelaar komen en deze ruïneren. Voor de zekerheid koppel ik de gasleiding van het vat los, houd de snelkoppeling tegen de handdoek en druk de pen in de snelkoppeling in met een lang slank voorwerp zoals een pen. Al het bier in de leiding schiet dan in de handdoek. Blijf de pen indrukken totdat de gasleiding is ontdaan van bier.
Als er toch bier in de leiding komt, zet je de CO2 uit, koppel je de grijze snelkoppeling los, vul je de leiding met schoonmaakmiddel om te weken. Dan doorloop ik de spoelprocedure nogmaals om het reinigingsmiddel eruit te krijgen en doe het dan helemaal opnieuw met ontsmettingsmiddel. Zoals u ziet, is het het beste om in het begin bier uit de gasleiding te houden, maar soms is het onvermijdelijk. (Als iemand een terugslagklep kent die je op de grijze gas snelkoppeling kunt aansluiten om te voorkomen dat er gas in de leiding komt, laat dan even een reactie achter zodat iedereen dat kan uitzoeken).
De langzame force carbonate methode
Een andere manier om je bier te forceren is om de force carbonation grafiek te gebruiken om de juiste druk te vinden die je nodig hebt voor de hoeveelheid carbonatatie die je wilt bij de temperatuur in je koeler. Houd het vat in de vatenkast of koelkast, stel de druk in en vergeet het. Als je de druk instelt op 7 psi, krijg je volgens de tabel 2,4 volumes CO² bij 36°F (2,22°C).
De CO2 zal in de loop van een paar dagen oplossen. Dit is de gemakkelijkste manier om je bier te forceren, maar het kost wel wat tijd. Als je het vat af en toe schudt of rolt zal het sneller gaan. Als je deze methode gebruikt, spuit dan een beetje zeepwater rond alle aansluitingen en het deksel om er zeker van te zijn dat je geen lek hebt. Als je een lek ontdekt, los het probleem dan op voordat je opnieuw druk uitoefent. Als je eenmaal een hele tank CO2 in een dag hebt verloren, weet je waarom dit belangrijk is.
Als je je bier eenmaal koolzuurvrij hebt gemaakt, heb je een flesvuller met tegendruk nodig om het koolzuurhoudende bier te bottelen voor wedstrijden. Bekijk deze op MoreBeer.com.
Note: Als je van plan bent de temperatuur van je vat te verlagen, van 42°F naar 34°F voordat je je thuisbrouwsel gaat forceren met koolzuur, voeg dan eerst een paar extra ponden druk toe. Het gas in de kop van je vat zal snel oplossen als de temperatuur daalt en als de o-ring van je deksel niet goed zit, kan het gaan lekken.
Als je de gewenste temperatuur bereikt, zal het gas uit de oplossing komen en uit de lekke o-ring ontsnappen, waardoor je bier geen koolzuur meer heeft. Het is altijd een goed idee om een snelle spray van zeepwater op alle fittingen en aansluitingen te geven om er zeker van te zijn dat er geen lekken zijn (wacht maar tot je op een dag je kegerator opent en twee centimeter bier in de bodem vindt).
Blichmann Engineering QuickCarb Keg Carbonator
Niemand houdt van wachten, en de QuickCarb is de manier om het wachten op het carbonateren van uw zelfgebrouwen bier te elimineren. Dit hoge-druk co2-injectie systeem van Blichmann Engineering™ zal een vat in 30 minuten van koolzuur voorzien, zonder kans op overmatig koolzuur van je bier. Alle aansluitingen zijn inbegrepen, en het apparaat hangt aan de voorkant van je vat.
- 90% koolzuurvrij en klaar om te drinken in minder dan een uur zonder kans op overcarbonatie!
- Een volledig roestvrije diffusiesteen en QuickConnector fittingen maken schoonmaken een fluitje van een cent
- 10 micron roestvrije diffusiesteen is duurzaam, en is poreus genoeg om ontsmettingsmiddel volledig door te laten dringen
Gebruik is eenvoudig, ontsmet het apparaat met behulp van de ingebouwde pomp, en sluit de slangen aan op uw vaatje en CO2-systeem. Zet het gas aan, steek de stekker in het stopcontact en 30-40 minuten later is uw bier perfect koolzuurhoudend. Schoonmaken is net zo eenvoudig, want je kunt ook schoonmaakmiddel en ontsmettingsmiddel door het systeem laten lopen met behulp van de pomp.
Ga terug naar het vaten
Koop je eigen vaten voor thuisbrouwen bij MoreBeer.com
