Kentucky Derby Chocolade Walnotentaart

De Kentucky Derby is de meest legendarische van alle Amerikaanse volbloedpaardenraces. Hij vindt elk jaar plaats op Churchill Downs in Louisville, Kentucky op de eerste zaterdag in mei. De Run for the Roses is het langstlopende sportevenement in de Verenigde Staten en gaat terug tot 1875. Er komen onmiddellijk tradities bij kijken die er onuitwisbaar mee verbonden zijn: knock-out hoeden voor de vrouwen, een verwijzing naar het tijdperk waarin de race ontstond; mint juleps; weddenschappen; het lied “My Old Kentucky Home”; een deken van rozen voor het winnende paard (waaraan de race zijn alternatieve naam ontleent), en beroemdheden. Misschien wel een van de meest geliefde tradities is de bourbon chocolade walnotentaart.

George Kern maakte het recept voor de taart toen hij de manager was van de Melrose Inn in Prospect, Kentucky, met de hulp van zijn ouders, en het werd de specialiteit. De naam “Derby Pie” is gedeponeerd door de familie Kern, die uiterst waakzaam is voor ongeoorloofd gebruik. Hun recept is geheim, maar deze is vergelijkbaar met de beroemde versie van de Melrose Inn, die sinds het midden van de jaren vijftig een traditie is bij de race.

Bourbon chocolade walnotentaart lijkt op een ander iconisch zuidelijk dessert, pecannoottaart, maar dan met walnoten, chocolade, en een extra kick van Kentucky straight bourbon whiskey. Het is ook niet te verschillend van chocolade pecannoot taart. Serveer het terwijl je kijkt naar wat bekend staat als “de spannendste twee minuten in sport.”

En de taart? Deze komt in de buurt, en hoewel dat niet telt bij paardenraces, is het meer dan voldoende voor deze versie van de gewaardeerde zoete Kentucky-taart. Het is snel klaar, dankzij de voorbereide taartbodem. Zorg er wel voor dat de boter koel is voordat je hem combineert met de andere ingrediënten, anders kunnen de eieren stremmen en de chocolade smelten.