Kip chettinad jus recept
Kip chettinad jus recept – Zuid India’s meest smaakvolle gerecht gemaakt met kip, vers gemalen specerijen & kruiden. Op basis van het authentieke chettinad kip recept zijn vele moderne versies afgeleid, vooral door de restauranthouders. In de loop der jaren heb ik er een paar geproefd die bijna hetzelfde smaakten, behalve de textuur, de kleur en het vleugje specerijen.
Chicken chettinad is een van de meest smaakvolle kipgerechten uit de Zuid-Indiase keuken. Er wordt gezegd dat het het meest wordt besteld in de Indiase restaurants.
Het recept dat hier wordt gedeeld is het recept waarvan ik het gevoel had dat het dicht in de buurt kwam van de chettinad-kipjus in restaurantstijl. Na verschillende pogingen ben ik tot dit recept gekomen en ik kan zeggen dat dit een van de lekkerste en smaakvolste kipjus is.
Dit recept is ruwweg aangepast uit een kookboek. Om chettinad kip te maken, wordt een uniek mengsel van specerijen diep geroosterd en gemalen. Dit kruidenmengsel geeft een geweldige essentie aan het gerecht.
Er is ook een chettinad kip varuval recept op de blog, dat is een droge chettinad stijl kip frituur.
Meer soortgelijke kipjus recepten
Eenvoudige kip curry
Andhra kip
Kerala kip
Je kunt dit serveren met ghee rijst, eenvoudige jeera rijst, munt of pudina pulao.
Voorbereiding voor kip chettinad
1. Rooster op een laag vuur eerst de koriander en gedroogde rode pepers droog. Als je de korianderzaadjes goed ruikt, voeg je saunf, komijn, peperkorrels, kardemom, kruidnagel en kaneel toe.
2. Als ze goed beginnen te ruiken, voegt u maanzaad of 8 hele cashewnoten of geroosterde gram toe. Als de maanzaadjes knapperig worden. Doe over op een bord.
3. Rooster de kokosnoot tot hij lekker ruikt. Laat alles afkoelen en mix tot een gladde pasta. Voeg water toe als dat nodig is. Doe de pasta over in een kom.
4. Voeg in dezelfde blender tomaten toe en pureer. Dit is optioneel en kan gebruik maken van tomaten als zodanig fijngehakt.
5. Marineer de kip met kurkuma, chilipoeder, curd, gember-knoflookpasta en zout.
Hoe maak je kip chettinad
6. Verhit een pan met olie en laurierblad. Voeg uien toe en bak ze tot ze transparant tot goudkleurig zijn. Goud geeft een goede smaak aan de jus, omdat ik in een roestvrijstalen pan heb gekookt, worden ze niet goudbruin.
7. Voeg de kip toe en bak deze ongeveer 4 tot 5 minuten. De rauwe geur van de gemberknoflook moet verdwijnen.
8. Voeg tomaten toe.
9. Ik heb rode chilipoeder gebruikt, alleen voor de kleur. Voeg ook de tomatenpuree, rode chilipoeder, zout en kurkuma toe.
10. Bak op een middelhoog vuur tot het mengsel olie begint af te geven. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de chettinad masala pasta en kerrieblaadjes toe. Ik heb geen rode pepers gebruikt om mijn chettinad masala te maken, omdat mijn kinderen geen heet voedsel kunnen eten. Sauteer opnieuw gedurende 2 tot 3 minuten.
11. Voeg water toe als dat nodig is.
12. Laat afgedekt garen tot de kip helemaal gaar, zacht en mals is. Ik heb gegarneerd met gefrituurde kerrieblaadjes.
Serveer kip chettinad met rijst of phulka.
Gerelateerde Recepten
Chicken chettinad
Pin Recept Print Recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voorstap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240ml )
- ▢ 500 gram kip (of ½ kg) (met botin is het lekkerst)
- ▢ 2 el olie
- ▢ 1 ui groot, fijngehakt
- ▢ 1 tot 2 takjes kerrieblaadjes
- ▢ 2 tomaten medium, (gepureerd) (of fijngehakt)
- ▢ 1 laurierblad
Marineren
- ▢ 1/8 theelepel kurkuma
- ▢ ¼ theelepel chilipoeder
- ▢ 1 eetlepel wrongel of yoghurt (helpt om de kip zacht te houden)
- ▢ 1 eetlepel gember-knoflookpasta (of 4 teentjes knoflook + 1 centimeter gember)
- ▢ Zout naar behoefte
Chettinad masala (roosteren en malen)
- ▢ 1 eetlepel maanzaad (of 8 hele cashewnoten of 1 eetlepel geroosterde gram)
- ▢ ¼ kop geraspte kokosnoot
- ▢ 1 eetlepel korianderzaad
- ▢ 1 theelepel venkelzaad
- ▢ ¾ theelepel komijn
- ▢ ½ theelepel peperkorrels
- ▢ 4 tot 5 rode chilipepers (of 1 theelepel rode chilipoeder)
- ▢ 3 groene kardamoms (of elaichi)
- ▢ 4 kruidnagels
- ▢ 1 duim kaneelstokje
Instructies
Bereiding
-
Voeg kip toe, kurkuma, chilipoeder, kwark, zout en gember-knoflookpasta in een kom. Marineer de kip en zet apart.
-
Rooster op een laag vuur de korianderzaadjes en rode pepers droog. Als de korianderzaadjes goed beginnen te geuren, voeg je elaichi, jeera, saunf, peper, kaneel en kruidnagels toe. Rooster tot de kruidnagels goed ruiken.
-
Navolgend voeg je cashewnoten of maanzaad toe. Snel omscheppen. Zorg ervoor dat de masala niet verbrandt. U kunt deze ook op een bord apart zetten voordat u de kokos toevoegt.
-
Voeg de kokos toe en bak tot de kokos lekker ruikt.
-
Koel dit alles af. Doe ze in een blenderpot en giet er een beetje water bij. Maak er een gladde pasta van. Zet de masala apart in een kommetje.
-
Maal in dezelfde pot de tomaten tot een gladde pasta. U kunt ook gehakte tomaten gebruiken.
Kip chettinad
-
Verwarm olie in een pan, voeg laurierblad en uien toe. Bak tot ze doorschijnend tot goudkleurig worden.
-
Schep de kip erdoor en bak nog minstens 4 tot 5 min.
-
Voeg tomaten, kurkuma, zout en chilipoeder (indien gebruikt) toe. Meng goed en bak tot de olie begint te schiften.
-
Voeg vervolgens de gemalen pasta en kerrieblaadjes toe. Bak 2 tot 3 minuten.
-
Giet er 1 ¼ kopje water bij. Ik gebruik heet water. Als u koud water gebruikt, wordt de kip soms taai. Dek af en kook tot de kip helemaal gaar, zacht en mals is.
-
De jus wordt tegen die tijd dik. Zo niet, kook dan zonder deksel en laat wat water verdampen. Giet indien nodig meer water bij om de gewenste consistentie te krijgen. Kook tot de kippenjus dikker wordt. Garneer met gefrituurde kerrieblaadjes.
-
Serveer de kip chettinad jus met rijst of phulka.
Noten
Alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten