Koken met komijn: Wat je moet weten over dit veelzijdige specerij

Share

Kook je je smaakprofielen een boost te geven? Komijn is een heerlijke toevoeging aan elk recept en heeft ook een aantal gezondheidsvoordelen.

Komijn is afkomstig van de Cuminum cyminum plant, een lid van de peterseliefamilie. Het wordt meestal in gemalen vorm gebruikt, maar je kunt het ook in hele zaden kopen.

Registerd diëtiste Nicole Hopsecger, RD, geeft een overzicht van wat deze veelgebruikte specerij te bieden heeft.

De voordelen van komijn

Veel websites noemen de gezondheidsvoordelen van komijn, waaronder gewichtsverlies en bloedsuikercontrole. Maar Hopsecger maant tot voorzichtigheid als het op deze claims aankomt.

“Er is niet genoeg onderzoek om ze te ondersteunen,” zegt ze. “In de weinige studies die dat wel doen, zijn er waarschijnlijk andere factoren aan de hand naast het komijnensupplement, zoals verhoogde motivatie of veranderingen in levensstijl.”

Een studie toonde bijvoorbeeld een verbetering van het cholesterolgehalte aan nadat deelnemers drie maanden lang 3 gram komijnpoeder per dag innamen. “Maar de steekproefgrootte van die studie was klein, dus meer onderzoek is nodig,” zegt Hopsecger.

Een ding waar je op kunt rekenen zijn de antioxiderende eigenschappen van komijn, die helpen je cellen te beschermen. “Een dieet met veel antioxidanten kan helpen het risico op hartaandoeningen en sommige andere chronische ziekten te verminderen,” voegt Hopsecger toe. “Natuurlijk gaat dat hand in hand met ervoor te zorgen dat je dieet ook hoog is in andere antioxidant bronnen, waaronder vers fruit, groenten, volle granen en peulvruchten.”

Om de voordelen van komijn in je keuken te oogsten, raadt Hopsecger aan om gemalen komijn te gebruiken in plaats van komijnzaad.

“Het vermalen van het zaad verhoogt ons vermogen om het op te nemen,” zegt ze. “Je hebt ook meer baat bij de vitamines en mineralen die het bevat, zoals B-vitamines, vitamine E, ijzer en magnesium.”

Bewaar ongebruikte komijn op een donkere, koele plek.

Hoeveel komijn moet je consumeren?

Een willekeurige hoeveelheid komijnekruiden in recepten wordt over het algemeen als veilig beschouwd. Maar als je kiest voor een komijn supplement, raadt Hopsecger aan om de instructies op het etiket te volgen. “Kies een komijn supplement dat USP (United States Pharmacopeia) geverifieerd is,” voegt ze eraan toe. “En omdat komijn supplementen kunnen interageren met bepaalde medicijnen, praat eerst met uw arts.”

Hoe te koken met komijn

Komijn heeft een warme, aardse smaak. Het is een hoofdbestanddeel van recepten in gerechten uit:

• Latijns-Amerika.
• Midden-Oosten.
• Noord-Afrika.
• India.

“Het is geweldig om die kookstijl in je repertoire op te nemen,” zegt Hopsecger. “Probeer komijn eens te mengen in een zelfgemaakte, natriumvrije taco-kruidenmix om te gebruiken in Mexicaanse gerechten. Je zou het zelfs in guacamole, currygerechten of bonenchili kunnen doen.”

Deel

koken met komijn kruiden