Moet sojasaus worden gekoeld?

Op mijn fles sojasaus staat duidelijk in vette letters “Na opening in de koelkast bewaren”. Geen van de ingrediënten van mijn Kikkoman sojasaus lijkt echter gekoeld te moeten worden. Wat is er dan aan de hand? Moet sojasaus in de koelkast bewaard worden?

Heeft sojasaus koeling nodig?

Na wat snel onderzoek te hebben gedaan, kwam ik erachter dat sojasaus NIET in de koelkast hoeft. Koel bewaren verlengt echter de houdbaarheid van sojasaus, dus het is geen slecht idee om de saus in de koelkast te bewaren als je niet regelmatig door een fles heen gaat.

Dit is de officiële informatie van de website van Kikkoman:

Als de sojasaus eenmaal geopend is, begint hij zijn versheid te verliezen en begint de smaak te veranderen. Door de saus in de koelkast te bewaren, blijven de smaak en de kwaliteit langer optimaal. Zolang er geen water of andere ingrediënten aan de sojasaus zijn toegevoegd, zou deze niet bederven als hij niet in de koelkast was bewaard.

Recepten met sojasaus

Klaar om met die sojasaus aan de slag te gaan? Of je het nu in de koelkast of in de voorraadkast bewaart, deze smaakmaker kan op zoveel verschillende manieren worden gebruikt! Hier zijn een paar van mijn favorieten:

• Krokant gebakken Tofu met Broccoli
• Teriyaki Zalm
• Ramen Eieren

Bekijk zeker eens mijn hele archief met sojasausrecepten!

Soorten sojasaus

Sojasauzen kunnen nogal verschillen in smaak, uiterlijk, en zelfs textuur. De meeste recepten die je online en in kookboeken vindt, geven echter niet aan welk type sojasaus je moet gebruiken. Soorten zijn onder meer:

Japanse sojasaus

• Koikuchi (donker)
• Usukuchi (licht)
• Tamari
• Shiro
• Saishikomi

Chinese sojasaus

• Light
• Dark
• Double Dark

Lees meer over de verschillende soorten sojasauzen, hun verschillen, en wanneer welke te gebruiken in dit geweldige artikel van Serious Eats!