Perfecte Gistdeegnoten-Suiker, en Gevuld (met Jam, Nutella of Crème)

Perfecte gistdeegnoten zijn makkelijk thuis te maken als je het juiste recept hebt. Dat recept heb je nu in handen (of op je bureau). Waar wacht u nog op?

Wie kan er nou weerstaan aan perfecte, zachte en luchtige donuts?

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Zeker als het een vers zelfgemaakte, luchtige gistdonut is die gevuld is met frambozenjam en verse room? Ik niet!

En ik heb eerlijk gezegd geen zin in in de winkel gekochte, verpakte, gebakken donuts of donutwinkel donuts. Ze zijn lang niet zo verleidelijk. Dit recept is gewoon het beste voor gesuikerde, met room of jam gevulde of geglazuurde donuts.

Gistdeegnoten vs. Gebakken donuts

Voor mij is er geen vergelijking. Gegiste donuts zijn een genot hoe eenvoudig licht en luchtig ze zijn. Gebakken (zonder gist) donuts lijken daarentegen een heel ander gebakje, en zijn vrij zwaar. Wat vind jij lekkerder?

Ik kreeg onlangs dit bericht~

“Op een dag liet je broer me op het werk een foto zien van een paar absoluut perfect uitziende donuts die je had gemaakt. Is er een kans dat ik dat recept kan posten?” -Destruction

Ik wil al heel lang een recept voor gistdonuts posten, dus Destruction, ik voldoe daar maar al te graag aan. En voor de rest van mijn lezers: als je denkt dat gistdonuts moeilijk te maken zijn, heb je het mis, vooral als je een mixer of broodmachine hebt.

Je vindt mijn recept voor Schotse roombroodjes vast ook lekker!

Je kunt ringdonuts, gevulde donuts, of donutgaten maken. Ik wil je alleen laten weten dat één partij van deze schoonheden binnen enkele seconden verdwenen is. Maar geloof me niet op mijn woord, lees de reacties!

Gewijzigd: Ik heb onlangs ook een veganistische versie van dit donutrecept toegevoegd, en iedereen is er lovend over. Ze zijn net zo mooi geworden als de originelen!

Incidentieel heb ik gelinkt naar de broodmachine die ik heb, maar elke broodmachine met goede beoordelingen zal werken (zoals degene die ik hierboven heb gelinkt), en ze zijn veel minder duur.

Ik heb ook een Italiaans kerst doughnut recept: frittelle! Ik hou gewoon van donuts!

Veel Gestelde vragen staan onder het afdrukbare recept

✧

Hoe maak je Gistdeegnoten(Perfecte Gistdeegnoten!)

aangepast van een recept in The Bread and Bread Machine Bible
maakt ongeveer 16 ring donuts (printbaar recept hieronder)

Zie HET PRINTABELE RECEPT HIERNAAST VOOR MEER UITGEPLICHTE RICHTINGEN VOOR HET GEBRUIK VAN EEN STANDMIXER OF MET DE HAND

De afmetingen zijn kritisch in dit recept, dus een weegschaal is noodzakelijk. (Dit is waarom er geen cup metingen zijn – vraag er alstublieft niet naar.)

Te veel lezers hadden geen succes met dit solide, geteste recept, en de enige reden die ik kan bedenken, is het verschil tussen het gebruik van cups versus een weegschaal (volume versus gewicht). De ENIGE manier om de juiste hoeveelheid bloem en andere ingrediënten te verkrijgen is door ze te wegen.

Volledig PRINTABLE RECIPE BELOW

Speciaal materiaal:

• perkamentpapier, in vierkantjes van ongeveer 4″ gesneden (kleinere stukjes voor donutgaten)
• grote pan, friteuse of wok
• een scherpe donutsnijder (een lezer vroeg wat ik aanbeveel, en ik vind deze goed omdat je niet hoeft te raden waar het midden van de donut is-perfecte donuts elke keer).
• snoep/olie thermometer, niet noodzakelijk, maar erg handig als je geen frituur pro bent
• schuimer

Maak het donut deeg

Plaats het water, karnemelk, het losgeklopte ei en de gesmolten boter in de pan van de broodmachine of in de kom van de standmixer, en voeg vervolgens de droge ingrediënten toe, behalve de gist.

Maak een klein kuiltje in de droge ingrediënten en voeg dan de gist toe.

Stel de broodmachine in op de ‘deeg’-stand.

Als u een standmixer gebruikt (zie de aanwijzingen in het afdrukbare recept hieronder, aangezien de stappen met de gist anders zijn), laat deze dan draaien met de deeghaak, totdat een zacht deeg is gevormd, dek het dan af en zet het opzij tot het deeg ten minste in omvang is verdubbeld.

Ik geef geen tijd op voor het rijzen van het deeg, omdat er te veel factoren zijn die de tijdsduur zullen bepalen. Welke gist is gebruikt (normale of snelle rijzing), of de gist vers of oud was (oudere gist werkt niet zo goed, of soms helemaal niet), en de temperatuur van uw keuken. In mijn keuken duurt dit proces meestal 1,5 tot 2,5 uur.

Het deeg uitrollen en snijden

Als het deeg gerezen is, legt u het op een met bloem bestoven oppervlak en kneedt u het lichtjes. Verdeel het in tweeën en houd de helft van het deeg bedekt, zodat er geen vel ontstaat.

Rol de helft van het deeg met een deegroller uit tot ongeveer 1/2″ dikte. (Laat het deeg niet rusten.)

Snij met een ronde, scherpe donutsnijder (ongeveer 3″ diameter). Of gebruik anders een scherpe koekjessnijder en maak de gaatjes met een kleinere koekjessnijder (ongeveer 1″ diameter) en bewaar de gaatjes. Dit is een oudere foto, ik raad deze cutter aan.

Laat de gesneden donuts rijzen

Plaats elke donut op een stuk perkamentpapier en leg het vervolgens op een koekplaat. Zet de bakplaat in de oven (zet hem 1 minuut aan, stel een timer in en zet de oven dan weer uit, gewoon om hem nauwelijks warm te maken). Het opwarmen van de oven is in de zomer niet nodig, tenzij de airco erg koel is.

Naar aanleiding hiervan kook je wat water en giet je het in een maatbeker of kom. Zet de kan met water in de oven bij de bakplaat met donuts (hierdoor ontstaat stoom en vormt zich geen velletje).

Verdeel het overgebleven deeg in vieren en verdeel elk stuk vervolgens in tweeën om 8 gelijke hoeveelheden te maken. Als u perfectionistisch bent, kunt u elk stuk wegen – niet dat ik dat ooit zou doen! 😉

Rol elk stuk deeg tot een gladde bal, en leg deze op stukjes perkament of waspapier en plaats deze op een koekjesblad; plaats in de oven met de andere donuts en gaten om te rijzen tot ze verdubbeld zijn in omvang. (Let niet op de tijd, ga gewoon af op hoe ze eruit zien, maar meestal is een 1/2 uur tot 1 uur normaal voor deze tweede rijzing.)

Bakken van de gistdeegnoten

Verwarm de olie tot ongeveer 350ºF (180º). Als u geen thermometer hebt, test de olie dan met een gaatje in de donut. Als het niet meteen begint te borrelen, is de olie te koud, als het gaatje meteen bruin wordt, is de olie te heet. Pas de warmte aan.

Dump de gistdonuts in de hete olie en gebruik het papier om ze voorzichtig in de olie te laten zakken.

Draai ze om zodra ze aan de onderkant goudbruin worden, haal ze er dan uit en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord zodra ze klaar zijn.

Beslis hoe je ze wilt afmaken (met suiker, glazuur, gevuld of naturel)

Doughnuts met een laagje suiker

Wanneer de doughnuts zijn afgekoeld, rol je ze in suiker om ze gelijkmatig te bedekken.

Geglazuurde donuts

Doe wat poedersuiker in een kom en voeg een klein beetje melk of water toe. Roer en blijf vloeistof toevoegen tot je een gladde, licht vloeibare consistentie bereikt. Je wilt dat het glazuur van de donuts afloopt als je ze hebt gedipt.

Dip er een en leg hem op een koelrek om op te stijven. Als al het glazuur eraf loopt, voeg dan meer suiker toe, en als het te dik is, voeg dan meer vloeistof toe. Afmeten is niet nodig.

Gevulde donuts

Als u ervoor kiest de grote gistdonuts te vullen, duw dan een satéprikker in het midden van de donut om een gat te maken. Doe vervolgens wat jam op kamertemperatuur, of lichtjes opgewarmde chocolade-hazelnootpasta (ik ben afgestapt van Nutella omdat ze tonnen palmolie gebruiken) in een spuitzak en spuit de vulling in de donut.

Scottish Style met jam en room

Het is natuurlijk volkomen acceptabel om ze met niets te vullen. Als u echter houdt van de donut hieronder gevuld met jam en room, snijdt u hem in tweeën onder een lichte hoek en smeert u er wat frambozenjam op. Spuit er vervolgens echte, versgeklopte slagroom op (ik heb mijn ISI-klopper gebruikt). Dat is het! Als je het nog niet wist, frambozenjam wordt vaak gebruikt in Schotse gerechten, zoals deze kokos- en frambozentaartjes.

En natuurlijk, de iconische Empire-koekjes.

Finishing, dig in! Deze met jam en room gevulde gistdonuts kunnen waarschijnlijk iedereen, alles laten doen wat je maar wilt!

Maak geen nieuwe post meer mee! Meld je aan voor mijn gratis abonnement onder de receptenkaart.

Vragen

Schrijf me niet om vragen te stellen als je de ingrediënten NIET hebt afgewogen, of de aanwijzingen NIET hebt opgevolgd zoals geschreven. Zoals je kunt zien zijn er meer dan 1000 reacties en veel daarvan zijn vragen; lees deze eerst.

Vraag: Kan ik het deeg van tevoren maken en ze de volgende dag bakken?

Antwoord: Ja! Maak het deeg en leg het in een afgesloten bakje in de koelkast (maar het heeft ruimte nodig om uit te zetten) en breng het dan op kamertemperatuur, rol en snijd het uit en ga verder. Denk eraan: het deeg zal een huid vormen als het aan de lucht wordt blootgesteld en dit zal uw donuts ruïneren. Bewaar het deeg altijd in een afgesloten bak of in de oven, met een beetje heet water voor de vochtigheid.

Vraag: Mijn deeg is erg plakkerig, zelfs nadat ik het meer dan 5 minuten heb laten kneden nadat het een deeg had gevormd; wat heb ik verkeerd gedaan?

Antwoord: Als u de ingrediënten hebt afgewogen en geen fout hebt gemaakt, kan het gewoon het meel zijn dat u gebruikt, de vochtigheid in de lucht of een andere factor. Voeg gewoon een beetje bloem toe, net genoeg zodat u met het deeg kunt werken. Als u echter te veel bloem toevoegt, zullen uw donuts niet luchtig zijn.

Vraag: Kan ik de donuts bakken?

Antwoord: Nee, helaas, dan worden ze simpelweg helemaal niet zoals ze horen te worden. Ik raad het niet aan.

Vraag: Kan ik een x ingrediënt vervangen?

Antwoord: Ik heb deze gistdonuts met succes gemaakt zonder eieren, boter en melk. Kijk naar het volgende recept om een van deze te vervangen: VEGAN YEAST DOUGHNUT RECIPE.

Vraag: Kan ik instantgist gebruiken?

Antwoord: Ja. Instantgist is hetzelfde als snelrijzende gist.

Vraag: Hoe lang duurt het voordat het deeg gerezen is?

Antwoord: Lees het volledige recept. Ik kan u op geen enkele manier zeggen hoe lang het duurt voordat uw deeg gerezen is.

Vraag: Kan ik de donuts invriezen als ze eenmaal gebakken zijn?

Antwoord: De gefrituurde donuts kunnen ingevroren worden, maar ik zou het eerlijk gezegd niet aanraden. Deze gistdonuts zijn het lekkerst als ze vers gegeten worden, net als een Frans stokbroodje. Een dag oude donuts zijn geen pretje!

Vraag: Ik heb geen karnemelk, wat kan ik anders gebruiken?

Antwoord: Gebruik gewone melk met een beetje citroensap (1/2 tl.)

Vraag: Is het beter om bloem voor alle doeleinden of broodmeel te gebruiken?

Antwoord: Ik heb beide meelsoorten gebruikt en eerlijk gezegd geen verschil gezien in de resultaten. Ze leveren allebei prachtige perfecte donuts op.

Vraag: Op welke temperatuur zet ik de oven als ik hem opwarm om mijn deeg en donuts te rijzen?

Antwoord: Dat maakt niet uit! Of hij nu op 150 F of 200 C staat, je laat de oven maar een paar seconden aan staan en zet hem dan weer uit, dus er is niet genoeg tijd om op temperatuur te komen.

Shop een aantal van mijn favoriete donut items,
keukengereedschap en meer in mijn Amazon winkel,