Sappige Oven-gebakken Varkenskoteletjes met Knoflook, Citroen, en Kruiden
Deze in de oven gebakken varkenskoteletten zijn elke keer perfect sappig, met een heerlijke smaak van knoflook, citroen en kruiden. Voor dit koolhydraatarme recept heb je maar 30 minuten en 5 ingrediënten nodig. De karbonades worden kort in de pan gebakken en daarna in de oven. En de heerlijke pan saus met witte wijn en boter is optioneel, maar wel heel makkelijk te maken
Ik snap niet dat ik nog geen recept voor karbonades op de blog heb staan, maar beter laat dan nooit! Ik hou ervan hoe snel en gemakkelijk karbonades te maken zijn. Ze zijn een mager, gezond eiwit, ze zijn goedkoop, en zo’n publiekstrekker!
Deze in de oven gebakken karbonades zijn snel en gemakkelijk genoeg om te maken voor een casual doordeweeks diner, maar heerlijk genoeg om te serveren voor een etentje of speciale gelegenheid, vooral met de pan saus erover gedruppeld.
Het aanbraden van de karbonades voor het bakken creëert textuur en smaak voor een perfect gegaarde, malse, sappige karbonade elke keer weer. En de smaak van de verse citroen, knoflook, oregano en tijm zijn de perfecte aanvulling op het varkensvlees, dat van zichzelf wat flauw is.
Hier lees je hoe je dit supergemakkelijke recept van 30 minuten met 5 ingrediënten (naast olie, zout en peper) maakt.
Gebruik een ovenvaste koekenpan
Ik raad aan een grote ovenvaste koekenpan voor dit recept te gebruiken. Zowel roestvrijstalen als gietijzeren koekenpannen zijn hier zeer geschikt voor. Ik heb deze Calphalon tri ply 12-inch koekenpan gebruikt. Een gietijzeren braadpan van lodge is een goedkoop alternatief en net zo effectief.
Je kunt misschien een braadpan van 10 inch gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan een braadpan van 12 inch om de karbonades meer ruimte te geven (waardoor ze beter dichtschroeien en gelijkmatiger bakken).
Waarom een ovenbestendige pan? Minder afwas, natuurlijk! U braadt de koteletjes in dezelfde pan als waarin u ze bakt. Als extra bonus, als u ervoor kiest om de pan saus te maken, zal het super smaakvol zijn als gevolg van alle sappen en stukjes die achterblijven in de pan en worden opgenomen in de saus.
Wat als ik geen oven-veilige pan heb?
U kunt nog steeds dit recept maken! Nadat u de karbonades hebt dichtgeschroeid, legt u ze in een ovenschaal om ze in de oven af te maken. Makkelijk.
Als alternatief kunt u ze ook op het fornuis bereiden, afgedekt in dezelfde koekenpan, op middelhoog of middellaag vuur.
Hoe maak ik in de oven gebakken karbonades
Een snelle aanbraadtijd op de oven, gevolgd door een korte baktijd in de oven is de manier om de sappigste, lekkerste karbonades te maken! Hier zijn de details.
- Verwarm eerst je oven voor op 375 graden F.
- Dan, bereid al je ingrediënten voor en kruid het varkensvlees met veel zout en peper aan beide kanten. Dit recept gaat heel snel, dus u wilt alles van tevoren klaar hebben. Pers de knoflook, snijd de schil en de citroen in plakjes en hak de verse kruiden fijn (of meet de droge kruiden af).
- Verhit een ovenvaste koekenpan tot hij heel heet is op middelhoog tot hoog vuur. Roestvrij staal warmt sneller op, dus misschien hoeft u het maar 30 seconden tot een minuut te verwarmen. Gietijzer kan een paar minuten nodig hebben om volledig te verhitten. U zult weten dat het verwarmd is wanneer het moeilijk is om uw hand 1″ boven het oppervlak van de koekenpan te houden voor meer dan een paar seconden.
- Voeg olie toe aan de koekenpan en draai om te coaten. Of gebruik een spatel. Zorg ervoor dat alle delen bedekt zijn – als uw koekenpan in het midden een beetje omhoog komt, hebt u misschien een beetje meer nodig.
- Plaats de karbonades in de koekenpan en schroei 2-3 minuten op middelhoog of hoog vuur, afhankelijk van uw branders. Pas op voor spetters! Een spatscherm is handig.
- Terwijl de karbonades dichtschroeien, kruid je de andere kant met knoflook, kruiden en citroenschil. Ik heb ze er van een afstandje over gestrooid in verband met spetters – het is niet erg als het niet super gelijkmatig verdeeld is.
- Draai de karbonades om en kruid de dichtgeschroeide kant, en zet het vuur uit. U weet dat het dichtschroeien klaar is als ze gemakkelijk uit de pan komen. Als ze blijven plakken, hebben ze waarschijnlijk meer tijd nodig. (U kunt er ook een spatel onder schuiven om ze een zetje te geven bij het losmaken, als dat nodig is).
- Leg de partjes citroen rond de karbonades in de braadpan, en schuif ze in de oven. Bak 10-15 minuten en je bent klaar!
- Laat de karbonades een paar minuten rusten voor het serveren – dit zal helpen de sappen opnieuw te verdelen en het vocht te houden.
Hoe maak je de pansaus
Als je haast hebt, kun je de pansaus overslaan. Maar het is ZO DELICIOUS en heel makkelijk te maken in een paar minuten terwijl de karbonades rusten!
- Zorg er eerst en vooral voor dat je pannenlappen of een deksel op de pan gebruikt. Je vergeet gemakkelijk dat hij gloeiend heet is uit de oven en grijpt hem zonder na te denken vast!
- Haal het varkensvlees en de citroenpartjes uit de pan. Als je de citroenschijfjes uit de pan haalt, knijp er dan met een tang zoveel mogelijk citroensap uit en terug in de pan.
- Zet de pan weer op een middelhoog vuur. Voeg de witte wijn toe en schraap met een houten lepel alle vastzittende bruine stukjes van de bodem van de pan.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat sudderen tot de vloeistof voldoende is ingekookt dat hij een beetje is ingedikt. Dit is meestal ongeveer de helft van de vloeistof (en het kan een volledige 5-10 minuten duren om genoeg te verminderen).
- Als de vloeistof is ingedikt, zet u het vuur uit en doet u een eetlepel boter in de pan om al roerend te smelten.
Schep bij het serveren de pan saus over het varkensvlees en andere gerechten die u erbij serveert, zoals aardappelpuree.
En als je de pan saus overslaat, kun je altijd nog appelmoes bij het varkensvlees serveren (ik heb beide gedaan, mijn kinderen vonden het heerlijk!). Ze zijn ook heerlijk met een honing-mosterddressing, vooral als je ze overhoudt in een salade.
Waarom moet ik de karbonades dichtschroeien?
Als je je afvraagt waarom je de karbonades op het fornuis moet dichtschroeien en niet gewoon in de oven, dan begrijp ik je. Hier is waarom.
Het dichtschroeien geeft veel textuur en smaak aan de anders saaie karbonade. Ik denk dat dichtschroeien en dan bakken de beste manier is om in de oven gebakken karbonades te maken.
Dat gezegd hebbende, je kunt ook in de oven gebakken karbonades maken zonder dicht te schroeien.
Wat voor karbonades moet ik gebruiken?
Ik raad voor dit recept dikgesneden karbonades zonder bot aan. Minstens 1″ dik is ideaal. Zonder been betekent dat ze snel gaar zijn, maar dik gesneden zorgt ervoor dat ze niet zo snel gaar zijn dat ze uitdrogen.
Dat gezegd hebbende, je kunt ook karbonades met bot gebruiken, alleen duurt het dan langer voordat ze gaar zijn in de oven (als bonus is vlees met bot vaak veel sappiger, zoals bij dit recept voor kip met bot op de BBQ). Ze zijn ook groter, dus je hebt zeker een grote koekenpan nodig, of je moet ze in twee porties braden en overbrengen naar een ovenschaal.
Als je dungesneden karbonades gebruikt, raad ik aan ze helemaal niet in de oven te bakken, maar ze in plaats daarvan af te maken in een afgedekte koekenpan op het fornuis.
Ingrediëntvervangingen
- Gebruik gedroogde kruiden in plaats van verse – gebruik 1 theelepel oregano en tijm elk, of 2 theelepels van de een of de ander. Of gebruik twee theelepels Herbs de Provence of een ander hartig mengsel.
- Citroen kan worden weggelaten als u er geen hebt.
- Extra kippenbouillon kan worden gebruikt als vervanging voor de wijn in de pan saus.
- Boter kan worden weggelaten of vervangen door ghee voor een zuivelvrije pan saus.
Wat te serveren bij ovengebakken varkenskarbonade
- Southern-Style Green Beans
- Quick and Easy Dinner Rolls
- Twice Baked Potatoes
- Broccoli Salad
- Classic Mashed Potatoes of Mashed Cauliflower
- Cucumber Tomato Feta Salade
Andere makkelijke hoofdgerecht vleesrecepten
- Roomkip met champignons
- Easy Salisbury Steak with Mushroom Gravy
- Dutch Oven Whole Roast Chicken with Lemon, Knoflook en Rozemarijn
- Geschroeide biefstuk met Bruine Botersaus
Wist je dat het geven van commentaar en het beoordelen van recepten een van de beste manieren is om je favoriete foodbloggers te steunen? Als je dit recept hebt gemaakt, klik dan op de sterren hieronder om te reageren en en/of deel foto’s op social media met de hashtag #bowlofdelicious of tag @bowlofdelicious!
Smooie in de oven gebakken karbonades met knoflook en kruiden
Klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- 4 ontbeende, middengesneden varkenskoteletten van ongeveer 1″ dik
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels extra-olijfolie van eerste persing of andere hogeolie zoals canola
- 1 eetlepel verse gehakte oregano of 1 theelepel gedroogde
- 1 eetlepel verse tijm of 1 theelepel gedroogd
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 citroen ontveld en in partjes gesneden
Voor optionele pannensaus:
- 1/2 kopje droge witte wijn zoals sauvignon blanc, chardonnay, of pinot grigio
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1 eetlepel boter
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 375 graden F en plaats een ovenrek in het midden. Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrooi ze aan alle kanten met kosjer zout (1 theelepel) en zwarte peper (1/2 theelepel).
-
Verhit een ovenvaste koekenpan op hoog of middelhoog vuur, afhankelijk van uw branders, tot hij zeer heet is. Dit duurt slechts 30 seconden bij roestvrij staal, maar tot 5 minuten bij gietijzer (om te testen moet u uw hand niet langer dan een paar seconden een paar centimeter boven het oppervlak van de pan kunnen houden).)
-
Voeg de olie (2 eetlepels) toe en draai de pan rond om de bodem te bedekken (of gebruik een spatel om de olie gelijkmatig te verdelen). Doe de karbonades in de pan en laat ze 2 minuten ongestoord dichtschroeien. Strooi tijdens het bakken 1 theelepel van de verse oregano en tijm (of minder dan een halve theelepel als u gedroogde gebruikt), één fijngehakt teentje knoflook en de helft van de citroenschil over de bovenkant van de karbonades.
-
Draai het vuur op de brander uit en draai de karbonades om. (Tip: ze moeten gemakkelijk loslaten van de bodem van de braadpan – als dat niet het geval is, moeten ze langer dichtschroeien). Strooi de rest van de verse kruiden, de gehakte knoflook en de citroenschil over de karbonades, met de dichtgeschroeide kant naar boven. Leg de partjes citroen in de ruimte rond de karbonades. Schuif de pan op het middelste ovenrek en bak de karbonades 10-15 minuten of tot de inwendige temperatuur 145 graden F is (de baktijd hangt af van de dikte en de oventemperatuur).
-
Haal de karbonades op een bord of een snijplank en laat ze 5 minuten rusten (dek ze af met folie als ze langer rusten om ze warm te houden).
Optionele pan saus
-
Wanneer u de karbonades en de citroenen uit de pan haalt, knijpt u met een tang zoveel mogelijk citroensap uit de schijfjes in de pan. Zet de koekenpan weer op middelhoog vuur terwijl de karbonades rusten. Belangrijk: gebruik een handvat of pannenlappen als u het handvat aanraakt – u vergeet gemakkelijk dat het al die tijd in de oven heeft gestaan!
-
Voeg de witte wijn (1/2 kopje) toe en gebruik een houten lepel of metalen spatel om de pan te blussen en alle vastzittende stukjes van de bodem van de pan te schrapen.
-
Giet de kippenbouillon (1/2 kopje) erbij en laat sudderen tot ongeveer de helft van het vocht verdampt is en de saus dikker is geworden (ongeveer 2 minuten).
-
Zet het vuur uit en voeg de boter (1 eetlepel) toe aan de koekenpan. Roer tot de boter in de saus gesmolten is. Schep de saus over de karbonades (en eventuele andere accoutrements, zoals aardappelpuree) om te serveren.
Noten
- Als u geen ovenbestendige braadpan hebt, schroei de karbonades dan dicht in de braadpan die u hebt en leg ze in een ovenschaal om in de oven te bakken. U kunt ook het vuur op middelhoog of laag zetten nadat u de bovenkant hebt dichtgeschroeid, de pan afdekken en de karbonades op het fornuis verder laten garen.
- Vervanging van ingrediënten: u kunt alle oregano of alle tijm gebruiken, u kunt gedroogde oregano en tijm vervangen door Provençaalse kruiden of een andere hartige kruidenmix, u kunt karbonades met bot vervangen door karbonades zonder bot, maar dan hebben ze waarschijnlijk meer baktijd nodig, u kunt de witte wijn in de pan saus vervangen door meer kippenbouillon, u kunt boter weglaten of ghee gebruiken voor een zuivelvrije vervanging in de pan saus.
- Ik raad niet aan om dungesneden karbonades voor dit recept te gebruiken, omdat ze zo snel gaar zijn. Als je ze toch wilt gebruiken, raad ik aan ze direct in de koekenpan af te maken, afgedekt, op middelhoog vuur, in plaats van ze te bakken.
- Serveertip: Ik vind het heerlijk om ze te serveren met aardappelpuree of bloemkoolpuree en de pan saus over alles te sprenkelen.
Aanbevolen apparatuur
-
12-inch Ovenveilige Skillet