Scotch Bonnet Vs. Habanero: PepperScale Showdown
Scotch bonnet vs. habanero. Twee nauwe neven die de bovenste regionen van de Scoville-schaal kruiden. Maar hoe verhouden ze zich tot elkaar? Hoe vaak vind je ze in de supermarkt? En hoe vaak zie je ze in hete sauzen en andere pikante producten?
We nemen deze twee giganten van de peperschaal en zetten ze vier rondes tegenover elkaar om hun overeenkomsten en verschillen te ontdekken. Wil je nog dieper graven? Lees dan onze artikelen die nog dieper gaan: de scotch bonnet peper en de habanero peper.
Scotch Bonnet Vs. Habanero: De hitte
Uit het begin is dit een wassen neus. Beide pepers hebben dezelfde hoeveelheid hitte – van 100.000 tot 350.000 op de schaal van Scoville. Dit zijn serieuze hete pepers, maar niet op het verschroeiende niveau van de Trinidad Moruga Scorpion en zijn soortgenoten. Hoewel sommige habanero-variëteiten zich wel in de lagere regionen van verschroeiend heet bevinden, zoals de chocolade habanero en de rode Savina.
De smaak
Aangezien het neven zijn, hebben deze pepers een vergelijkbare fruitige smaak. Maar scotch bonnet pepers zijn over het algemeen iets zoeter. Voor sommige gerechten (zoals Caribische maaltijden) is deze extra zoetheid belangrijk voor de algehele smaak, maar een habanero kan in een snuifje worden gebruikt. Voor beide geldt dat deze zoetheid ze bijzonder geschikt maakt om te combineren met fruit, vooral tropisch fruit.
Kunt u ze gemakkelijk vers vinden?
De habanero is steeds vaker te vinden in de algemene supermarkt. De scotch bonnet daarentegen is veel moeilijker te vinden, tenzij je in een stedelijk gebied woont met Caribische zakken, want het is een hoofdbestanddeel van de Caribische keuken. In plaatsen als Zuid-Florida zie je soms scotch bonnets in de aanbieding terwijl er geen habanero te zien is. Maar als ze dan toch iets pikants in de aanbieding hebben, zullen de meeste supermarkten de bekendere habanero’s verkopen.
Kan je gemakkelijk producten vinden die ermee zijn gemaakt?
Ja op beide. Hoewel producten op basis van habanero’s (salsa’s en hete sauzen) vaker in de schappen liggen. Dat komt weer door hun populariteit, maar ook omdat de habanero – die iets minder zoet is – beter samengaat met een grotere variëteit aan ingrediënten. Maar een favoriet voor velen zijn producten voor beide pepers die die fruitige zoetheid uitspelen. Er zijn heel wat lekkere hete sausen en salsa’s verkrijgbaar met fruit zoals mango, passievrucht en ananas. Voor een aantal van de meer creatieve varianten, zult u online willen winkelen.
Overall
U zult geen twee pepers vinden op de Scoville-schaal met zoveel gelijkenis als de scotch bonnet en de habanero. Het zijn nauwe neven met een vergelijkbare hitte en vergelijkbare smaken. Het verschil zit hem in de verkrijgbaarheid, waarbij de habanero het doorgaans aflegt tegen de scotch bonnet, zowel in de beschikbaarheid van verse pepers als in het totale aantal producten in de winkelschappen. Als een recept vraagt om een scotch bonnet en er is er geen in de buurt, dan is een habanero een prima vervanger. Maar zie de scotch bonnet niet over het hoofd op de peperschaal. Zijn verhoogde zoetheid maakt hem uniek, en de tropische hete sauzen en salsa’s die ervan worden gemaakt behoren tot de lekkerste die er zijn.