Verschil tussen Genoa Salami en Harde Salami

Hoofdverschil

Het belangrijkste verschil tussen Genua salami en harde salami is dat de Genua salami uit varkensvlees bestaat en harde salami alleen uit gemalen rundvlees.

Genoa Salami vs. Harde Salami

Salami is een soort worst en een zeer veelzijdig product. Salami kan een pizza topping, broodbeleg (samen met andere ingrediënten), of gegeten als een eenvoudige voorgerecht. Er zijn vele soorten salami. De twee meest voorkomende soorten zijn genoa salami en harde salami. De genoa salami bestaat uit varkensvlees. Hij bevat ook andere ingrediënten zoals specerijen, kruiden, peperkorrels en wijn. Harde salami is gemaakt van alleen gemalen rundvlees. Het is niet gekruid met peperkorrels. Genua salami is vettig en vochtig. Harde salami is droog, stevig en kauwbaar. Genua salami heeft een hoger vetgehalte en is licht van kleur. Harde salami heeft een lager vetgehalte en is donker van kleur en steviger. Beide soorten salami ondergaan het pekelproces. In Genua salami worden zwarte peperkorrels toegevoegd. Harde salami ondergaat soms het rookproces. Genuasalami heeft koeling nodig om langer houdbaar te zijn. Harde salami heeft geen koelkast nodig om minstens 2-3 maanden houdbaar te zijn. De houdbaarheid van beide salami’s hangt echter af van de houdbaarheidsdatum die door de fabrikant wordt vermeld. Genua salami heeft een gefermenteerde smaak omdat er wijn in zit. Hij heeft een vettige en zachtere textuur. Harde salami heeft een droge en grove textuur. Genua salmi bevat 2.07g eiwit, 10.2mg cholesterol, en 1.20g vetten. Harde salami bevat 8mg cholesterol, 2.26g proteïne, en 1.18g vetten in een portie van 10g. Wat betreft hun oorsprong, Genua salami is afkomstig uit Genua, Italië. Harde salami komt oorspronkelijk uit Centraal Europa.

Vergelijkingstabel

Wat is Genua Salami?

Salami is een soort worst. Het is een veelzijdig product. Genua salami is een van de bekende soorten. Het bestaat uit varkensvlees en andere ingrediënten zoals specerijen, kruiden, peperkorrels, en wijn. De naam Genua salami is afgeleid van een plaats in Italië, Genua, waar het product vandaan komt. De reden hiervoor is dat het in Genua gemakkelijker was varkens te houden dan vee. Omdat er geen vlakten waren, was varkensvlees het hoofdingrediënt van bijna alle Genuaanse gerechten. Genuaanse salami is vettig en vochtig omdat er wijn in zit. Door de aanwezigheid van wijn heeft hij een gefermenteerde en zachte smaak. Hij heeft een hoger vetgehalte en een vettere textuur. Hij ondergaat het pekelproces. Maar voordat Genua salami wordt gepekeld, worden er peperkorrels, kruiden, wijn, knoflook en zout voor de smaak aan toegevoegd. Dit type salami moet in de koelkast worden bewaard om langer houdbaar te zijn. Hij moet echter binnen 2-3 weken na opening worden geconsumeerd. Verder bevat Genua salami 2.07g eiwit, 10.2mg cholesterol, en 1.20g vetten.

Features

• Van varkensvlees gemaakt
• Oorsprong Genua (Italië)
• De vettige en vochtige textuur
• Hoger vetgehalte
• Bevat 2.07g eiwit, 10,2mg cholesterol, en 1,20g vetten

Wat is harde salami?

Harde salami is een soort salami die wordt gemaakt van gemalen rundvlees. Salami is een soort worst en een zeer veelzijdig product. Hij wordt voornamelijk van rundvlees gemaakt, maar kan ook varkensvlees bevatten. Harde salami kan worden gebruikt als pizzabodem, als broodbeleg (samen met andere ingrediënten), of kan worden gegeten als een eenvoudig voorgerecht. Hij bevat geen andere kruiden. Zoals de naam al doet vermoeden, is harde salami harder of vaster dan andere worsten. Hij heeft een droge, stevige, kauwachtige en grove textuur. Het vetgehalte in harde salami is laag. De kleur is donker door de grote hoeveelheid rundvlees. Het ondergaat het proces van pekelen. Harde salami heeft ook een extra gerookte smaak. Dit type salami is langer houdbaar, en hoeft niet gekoeld te worden bewaard voor ten minste 2-3 maanden. Hij moet echter wel binnen 2-3 weken na opening worden geconsumeerd. Harde salami bevat 8 mg cholesterol, 2,26 g eiwit, en 1,18 g vet in een portie van 10 g. Het is afkomstig uit Centraal-Europa (Duitsland, Polen). Verder worden er knoflook en specerijen aan toegevoegd voor de extra smaak.

Features

• Bevat veel rundvlees maar ook varkensvlees
• Rooksmaak
• Droge en grove textuur
• Donker
• Oorsprong in Midden-Europa (Duitsland, Polen)
• Cholesterol, 2.26g eiwit, en 1,18g vetten in 10g

Key verschillen

1. De Genua salami is samengesteld uit varkensvlees en andere ingrediënten zoals specerijen, kruiden, peperkorrels, en wijn, terwijl harde salami is gemaakt van alleen gemalen rundvlees.
2. De textuur van Genua salami is vettig en vochtig aan de andere kant harde salami is droog, stevig en chewy.
3. Genoa salami heeft een hoger vetgehalte omgekeerd harde salami heeft een lager vetgehalte.
4. Genoa salami is licht van kleur harde contrarily salami is donker van kleur (als het bevat een hogere hoeveelheid rundvlees).
5. Genoa salami bevat 2.07g eiwit, 10.2mg cholesterol, en 1.20g vetten; aan de andere kant, bevat harde salami 8mg cholesterol, 2.26g eiwit, en 1.18g vetten in een portie van 10g.
6. Genoa salami is afkomstig uit Genua, Italië terwijl harde salami afkomstig is uit Centraal Europa.

Conclusie

Genoa en harde salami zijn de twee soorten van zeer veelzijdig product salami. Ze zijn beide verschillend in de verschillende soorten vlees die als hoofdingrediënt worden gebruikt.